تُعتبر التخصصات الفيتنامية بمثابة "أدوية معجزة" للرجال، وهي باهظة الثمن ولكنها لا تزال تجذب الزبائن

على الرغم من أن سعرها يصل إلى نصف مليون دونج للمجموعة، إلا أن خصيتي الماعز لا تزال تعتبر تخصصًا يجذب العملاء للشراء والاستمتاع لأنه يعتقد أن لها تأثيرًا في تقوية الكلى وتعزيز الصحة الفسيولوجية، وخاصة عند الرجال.

في فيتنام، لا تعتبر خصيتا الماعز (خصيتا الماعز الذكور، والمعروفة أيضًا باسم خصيتي الماعز) مكونًا شائعًا في الطهي فحسب، بل تعتبر أيضًا تخصصًا مغذيًا حيث يكون العديد من رواد المطاعم على استعداد لإنفاق ملايين الدونغ لشرائه.

بحسب الطب، تحتوي خصيتا الماعز على نسبة كبيرة من البروتينات والمعادن والفيتامينات، والتي تعتبر فعالة في تعزيز القدرة الفسيولوجية، وخاصة عند الرجال.

تُعتبر خصيتا الماعز من "الأدوية المعجزة" للرجال في فيتنام، إذ تُقوي الأطباق المصنوعة من هذا المكون الكلى وتُحسّن الصحة الفسيولوجية. الصورة: نجوين هونغ ين

يزن كل زوج من خصيتي الماعز حوالي ٤٠٠ إلى ٦٠٠ غرام. الصورة: مطعم الماعز اللذيذ

قال السيد نجوين دونج، صاحب أحد مطاعم الماعز العريقة في نينه بينه، إن لحم الماعز ليس فقط هو الطبق الشعبي، بل إن خصيتي الماعز أيضًا من الأطباق الشعبية، وغالبًا ما يتم "بيعها" على الرغم من ارتفاع سعرها.

وفقًا للسيد دونغ، يعود ارتفاع سعر خصيتي الماعز إلى محدودية هذه المادة، إذ لا تنتج كل ماعز سوى زوج واحد من الخصيتين.

تُباع خصيتا الماعز بسعر يتراوح بين ٢٠٠,٠٠٠ و٤٠٠,٠٠٠ دونج فيتنامي للمجموعة، حسب الحجم ومكان البيع. أما في نينه بينه، فيصل سعرها إلى مليون دونج فيتنامي للمجموعة، حسب عمر الماعز.

يُعتقد أن خصيتي الماعز التي ترعى طبيعيًا في جبال نينه بينه الصخرية هي الأفضل جودةً. ولأن هذه الأرض تتمتع بمناخ ملائم وأنواع متنوعة من الأعشاب والأوراق الطبية، فإن تناول الماعز لها يُمكّنها من امتصاص العناصر الغذائية، كما قال السيد دونغ.

يتم تحضير خصيتي الماعز بسهولة، حيث يمكن الحفاظ على الجلد الخارجي سليمًا أو تقشيره. الصورة: نجوين هونغ ين

وكشف الرجل أيضًا أن خصيتي الماعز يمكن معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة مثل المشوية، أو المقلية، أو المطهية مع الأعشاب الصينية، أو المطهوة على البخار، أو المطبوخة في وعاء ساخن، أو العصيدة أو المنقوعة في النبيذ.

ومن بينها، تعد خصيتي الماعز المطهوة على البخار من الأطباق الشعبية المفضلة لدى رواد المطاعم لأنها سهلة التحضير وتحتفظ في الوقت نفسه بنضارتها وحلاوتها الطبيعية.

كان السيد تونغ لام (في هانوي ) يستمتع ذات مرة بخصيتي الماعز المطهية بالأعشاب الصينية في نينه بينه، وعلق بأن الطبق كان له ملمس مطاطي مقرمش وطعم غريب وجذاب للغاية.

وقد أعجبه الطعم، فقام بين الحين والآخر بالاتصال بمطعم الماعز المحلي لطلب خصيتي الماعز.

"إن كمية خصيتي الماعز الطازجة يوميًا ليست كبيرة، لذلك يجب أن أخبر صاحب المتجر قبل بضعة أسابيع أو حتى شهر مقدمًا لجمعها في دفعة واحدة ليكون لدي مجموعات كافية لشرائها وإسعاد عائلتي وأصدقائي المقربين"، شارك السيد لام.

خصيتا الماعز المطهوتان بالأعشاب الصينية طبقٌ مفضل لدى الكثيرين، خاصةً في فصل الشتاء. الصورة: لي فوك ديليكايزيز

من هذا المكون، يقوم في كثير من الأحيان بتحضير الأعشاب الصينية المطهية والليمون المقلي والفلفل الحار.

وبحسب قوله فإن تحضير خصيتي الماعز بسيط للغاية، فقط قم بتسخينها على النار أو حرق القش لشد الجلد الخارجي، ثم اغسلها بالنبيذ أو ماء الزنجبيل لتنظيفها وإزالة الروائح الكريهة.

بعد ذلك، يقوم الناس بتقسيم خصيتي الماعز إلى نصفين، وتقطيعهما إلى قطع بحجم اللقمة وإعدادها حسب الرغبة.

يجب طهي خصيتي الماعز فقط حتى تصبحان على درجة كافية للحفاظ على قرمشتهما ونضارتهما، وهي مناسبة للاستمتاع بها كل من الرجال والنساء.

يصطف الزبائن اليابانيون لتناول الفو بعيدًا عن مركز هانوي، مُشيدين بلذّته. ولم يقتصر الإشادة على الفو في هانوي بطعمه الشهي ومرق اللحم القوي، بل أشار الزبون الياباني أيضًا إلى أن سعره زهيدٌ جدًا مقارنةً بالوجبة الكاملة التي تحتوي على أنواع مختلفة من اللحوم.

المصدر: https://vietnamnet.vn/dac-san-viet-duoc-vi-nhu-than-duoc-phai-manh-gia-dat-do-van-hut-khach-2371691.html