تخصص كوانج نام هو استخدام الموز المقشر لصنع طبق لذيذ يحبه الجميع.

الموز المسلوق - طبق شعبي من كوانغ نام، لأن مكوناته سهلة التحضير. مع القليل من الموز، وبعض الليمون، والفلفل الحار، والزنجبيل من الحديقة، وبعض التوابل الشائعة كالملح والسكر والخل، يمكنكِ تحضير طبق من الموز المسلوق.

مطبخ تيت في كوانغ نام غنيٌّ وفريدٌ من نوعه. ومن بين أطباقه، يُعدّ الموز المسلوق طبقًا شهيًا لا غنى عنه في مطبخ العديد من العائلات.

هذه الطبقه لها العديد من الأسماء مثل مخلل الموز الحامض، مخلل الموز الحامض، مخلل الموز الحامض الحلو والحامض... ولكن الأكثر شعبية لا يزال الموز المقشر.

يأتي الاسم أعلاه من خطوة لا غنى عنها في المعالجة: استخدام جسم ثقيل للضغط على الموز (تبييضه) لتقليل قابضيته.

يعتبر الموز المسلوق من المقبلات التي لا غنى عنها في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة في العديد من المناطق الريفية في كوانج نام.

على الرغم من أن هذا الطبق ريفي، إلا أنه محبوب من قبل العديد من الناس بسبب نكهته اللذيذة الفريدة، وعلاوة على ذلك، فهو أيضًا صورة مألوفة لعطلة تيت التقليدية في قلوب شعب كوانج.

الموز المسلوق شائعٌ لأن مكوناته بسيطة. فباستخدام القليل من الموز، وبعض الليمون، والفلفل الحار، والزنجبيل من الحديقة، وبعض التوابل الشائعة كالملح والسكر والخل، يمكنكِ تحضير أطباقٍ شهية من الموز المسلوق لوجبة عائلية مميزة في عيد رأس السنة، غنية بالنكهة واللون.

طبق الموز المقشر الجذاب - تخصص كوانج نام.

تحضير الموز المسلوق ليس صعبًا، ولكنه يتطلب دقةً وإتقانًا. تبدأ مرحلة التحضير بسحق الفلفل الحار والثوم والزنجبيل لإضفاء نكهة حارة وجمال على الطبق.

اختر موزًا صغيرًا، انزع القشرة الخارجية، ثم استخدم سكينًا لتقطيع ثلثي الثمرة أفقيًا أو قطريًا إلى شرائح رفيعة ومتساوية. بعد الانتهاء، ضع كل ثمرة فورًا في وعاء من ماء الليمون لمنع الموز من التحول إلى اللون الأسود.

بعد ذلك، تأتي خطوة غلي الموز. يعتمد نضج الموز بعد تبييضه على هذه الخطوة. يُضاف قليل من الملح إلى الماء لغلي الموز. عندما يغلي الماء، يُضاف الموز، ويُترك حتى ينضج تمامًا، ثم يُرفع ويُوضع في وعاء من الماء المثلج. إذا غلي لفترة طويلة، سيصبح الموز طريًا ولن يكتمل طبق الموز المبيض.

أخيرًا، ضع الموز المسلوق على لوح تقطيع، ثم ضع طبقًا مسلوقًا فوقه، واستخدم يديك لعصر كل عصير الموز المر. ثم ضع الموز في مرطبان، وأضف إليه المخلل المحضر مسبقًا من السكر والملح والخل والزنجبيل والفلفل الحار والثوم، وانتظر بضعة أيام حتى يمتص الموز التوابل قبل التقديم.

بعد يومين إلى ثلاثة أيام من التبييض، تصبح الموز بيضاء معتمة، ناعمة، عطرة وحارة، مع مزيج متناغم من النكهات القابضة والحامضة والحارة والمالحة والحلوة، مما يحفز براعم التذوق ويجلب شعورًا غريبًا للمستخدم.

لذلك، يُفضّل شعب كوانغ الموز المسلوق كمقبلات في وجبات الربيع. أحيانًا، خلال عيد تيت، عندما يكثر استهلاك اللحوم والأسماك، يُصبح الموز المسلوق وجبة خفيفة مفضلة لدى شعب كوانغ مع كأس من البيرة أو النبيذ احتفالًا بقدوم الربيع.

في يوم ربيعي، زيارة كوانج نام، والمرور عبر الريف الهادئ، وشرب نبيذ هونغ داو، والاستمتاع بطبق من الموز المسلوق بخمس نكهات: الحامض، والتوابل، والقابض، والمالح، والحلو، والاستماع إلى الألوان والروائح الربيعية الصاخبة في جميع أنحاء الأرض والسماء، ستكون بالتأكيد تجربة لا تُنسى!

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-quang-nam-qua-chuoi-su-dem-di-chan-ra-mon-ngon-chuoi-chan-van-nguoi-me-20250209234349291.htm