لحم جاموس مع أوراق الخيزران
يعد لحم الجاموس طبقًا مألوفًا في الوجبات اليومية، ومع ذلك، إذا أتيحت لك فرصة السفر إلى كوانج تري، فلا ينبغي أن تفوت طبق لحم الجاموس المحضر بأوراق الخيزران. أوراق الخيزران مألوفة لدى سكان كوانج تري، ولكنها غريبة جدًا بالنسبة للعديد من السياح. ينمو هذا النوع من الأوراق غالباً في المناطق الجبلية، والأوراق صلبة ولها أشواك حادة على العروق الخلفية وحواف الأوراق. للحصول على طبق لذيذ من لحم الجاموس كوانج تري، يحتاج الطباخ إلى معرفة كيفية اختيار المكونات.
مزيج لحم الجاموس وأوراق الخيزران يضفي نكهة جذابة للغاية على الطبق. يمكن معالجة هذين المكونين وتحويلهما إلى العديد من النكهات المختلفة، وأفضلها هو المقلي والمشوي. إذا كنت ترغب في نكهة غنية، عليك أن تستمتع بالأطباق المقلية، وإذا كنت تحب الطعم الحلو الناعم، فعليك تناولها مع الفلفل الأخضر الحار والخضروات وصلصة الفلفل الحار.
حساء المعكرونة بلح البحر ماي زا
تعد شعيرية بلح البحر ماي إكسا أحد أطباق كوانج تري اللذيذة، ويأخذ طبق الشعيرية اسمه من مكان ولادته - قرية ماي إكسا، جيو لينه. إن تناول شعيرية بلح البحر ماي إكسا لا يعني فقط الاستمتاع بطبق لذيذ من كوانج تري، بل يعني أيضًا الاستمتاع بنكهة الوطن في كل معكرونة، وكل قطرة من المرق، وحتى الرائحة الخافتة لوعاء شعيرية بلح البحر. .
على الرغم من أنها تسمى شعيرية بلح البحر، إلا أن المكون الرئيسي لطبق الشعيرية هذا ليس بلح البحر بل من أحفاد الأحفاد. بلح البحر هو أحد أقارب بلح البحر، ولكنه أصغر بكثير، ولونه أسود، وله طعم حلو خاص.
طحين الخبز
تعد كعكة Banh loc طبقًا شائعًا جدًا في Quang Tri، ولكن الأكثر لذيذًا وشهرة هو Banh loc في My Chanh (قسم الطريق السريع الوطني 1 عبر قرية My Chanh، كومونة Hai Chanh، منطقة Hai Lang، غالبًا ما يكون هناك العديد من الأشخاص الذين يبيعون الكعك ).تصفية). هناك أشخاص يجلسون مباشرة على الرصيف للبيع، وآخرون يفتحون متاجر للزبائن الذين يريدون تناول الطعام. هنا، يمكن لزوار المطعم رؤية عملية صنع الكعكة من البداية إلى النهاية.
الكعكة مصنوعة بالكامل من المكونات المتوفرة محلياً. الحشو هو سر صنع كعكة مميزة. الحشوة تشمل الجمبري واللحوم. يتم أخذ اللحم من الخنازير التي يتم تربيتها في الحديقة، والروبيان المطحون ذو رائحة عطرة وحلوة للغاية، متبل ومطهو جيدًا مع التوابل: صلصة السمك، الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، الفلفل، السكر... وبالتالي فإن الروبيان واللحوم النهائية برتقالية- لونها أحمر ثابت ولامع ويبدو لذيذًا جدًا.
بانه لوك هنا ملفوف بأوراق الموز، وليس أوراق الدونغ مثل العديد من الأماكن الأخرى. إن إضافة طبقة من خيط أوراق الموز المربوطة من الخارج تجعل الكعكة عند غليها لامعة بالدهن ورائحتها عطرة. عند الاستمتاع بهذا الطبق، سيشعر الزوار بالنكهة العطرية اللذيذة والغنية التي لا تنسى لكعكة الفلتر الساخنة القابلة للمضغ والمطهوة جيدًا، والحشوة بنكهة مالحة ومغرية.
كعكة لذيذة
إذا نظرت إلى الصورة وخمنت اسم هذه الكعكة، فإن 90% من الإجابة ستكون "banh xeo". لأن قشرة الكعكة ذهبية اللون ومليئة بالروبيان واللحم وبراعم الفاصوليا. ومع ذلك، هذه هي بالضبط بانه هوي - إحدى الوجبات الخفيفة الشهيرة في كوانج تري. فقط أولئك الذين استمتعوا بهذا الطبق سوف يدركون الفرق بوضوح.
في حين أن جنوب بانه زيو لديه قاعدة كبيرة ورقيقة، يبلغ قطرها حوالي 40 سم، فإن قاعدة بانه زيو سميكة، ويبلغ قطرها حوالي 15 سم. في حين أن عجينة بانه زيو غالبًا ما يتم خلطها مع صفار بيض البط للحصول على اللون وجعل العجينة إسفنجية، فإن شعب بانه زيو يخلقون لونًا ورائحة مميزة بمسحوق الكركم.
حشوة الكعكة مرنة للغاية، فبالإضافة إلى المكونات الثلاثة المذكورة أعلاه، يمكن للخباز إضافة بعض الفطر أو البصل أو المأكولات البحرية حسب ذوق العشاء. وأحيانًا يمكن استخدام بضع شرائح رفيعة من لحم الخنزير كحشوة.
عصيدة رفرف السرير
تسمى العصيدة، ولكن من حيث المظهر، فإن هذا الطبق ليس سلسًا كما هو الحال عند طهيه مع دقيق الأرز، ولا يتوسع كما هو الحال عند طهيه مع حبوب الأرز. في الواقع، العصيدة بجانب السرير عبارة عن خيوط طويلة من الدقيق، تشبه أعواد الخيزران بجانب السرير (جانب السرير)، ولهذا السبب يحمل الطبق اسمًا فريدًا.
يتم طهي العصيدة بجانب السرير مع الأسماك، والأكثر لذة هي أسماك تراو الطازجة (أسماك الفاكهة) من منطقة هاي لانج - كوانج تري. نظرًا لأن الأسماك هنا سميكة جدًا وتعيش في بيئة طبيعية، فإن لحمها قوي جدًا ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يستخدم السكان المحليون أسماك رأس الأفعى للمعالجة.
يتم تحضير السمك بمهارة شديدة، حيث توضع العظام على جانب واحد، ويوضع اللحم على الجانب الآخر. تُفرم العظام وتُصفى للحصول على الماء لطهيها في المرق. يتم تتبيل لحم السمك بالبهارات ويقلى مع البصل المقلي العطري.
اصطناعي
