فينه فوك، في المرتفعات على بُعد 80 كيلومترًا من هانوي، يشتهر بطبق لحم بقري نيء مع نمل. لحم بقري نيء مع نمل؟

لحم البقر النيء مع النمل هو تخصص فريد وغريب من مرتفعات تام داو - وهو الآن أحد تخصصات فينه فوك ، ولكن في الوقت الحاضر نادراً ما يقوم الناس بإعداده في وجباتهم اليومية.

وقد قامت بعض المطاعم والفنادق بترميم هذا الطبق التقليدي الفريد وترويجه لتقديمه لرواد المطعم، مما ساهم في ثراء مطبخ فينه فوك، وجذب السياح إلى المرتفعات ومنطقة تام داو السياحية.

لحم البقر النيء مع النمل طبقٌ يعكس ثقافة شعب تام داو الطهوية. يتميز تحضير لحم البقر النيء مع النمل بإتقانه.

تم تعليق لحم البقر الساخن الذي تم ذبحه للتو بجوار أعشاش النمل على أشجار الغابات لجذب النمل للدغته.

يحرص الكثير من الناس على تعليق لحم البقر على أشجار مختلفة، لأن كل نوع من أنواع النمل سيخلق نكهة فريدة للطبق.

بعد ذلك يتم إحضار اللحم البقري إلى المنزل، وشطفه بالماء المملح المخفف لإزالة الأوساخ، وتصفيته وشوائه على الفحم الساخن حتى ينضج.

عند تناوله، يتم تقطيع لحم البقر إلى قطع صغيرة، وتقديمها مع الأعشاب مثل الكزبرة الفيتنامية، والأعشاب، وفاكهة النجمة الحامضة، والموز الأخضر، وتغميسها في صلصة الصويا المصنوعة من الذرة وفول الصويا، الممزوجة بقليل من السكر والزنجبيل المبشور للنكهة.

طاهي مطعم ثين كام (بلدة هوب تشاو، مقاطعة تام داو، مقاطعة فينه فوك) يُحضّر لحم بقري نيئًا مع النمل للسياح. تصوير: كيم لي.

في عام 2022، اعترفت منظمة تسجيلات فيتنام - جمعية تسجيلات فيتنام بلحم البقر الملدغ من النمل الخاص بفينه فوك ضمن أفضل 100 تخصص فيتنامي.

وقد أكد ذلك القيمة الخاصة لطبق لحم البقر المحترق بالنمل، مما ساهم في الترويج للمطبخ التقليدي المحلي لدى شريحة واسعة من الناس والسياح.

على الرغم من أنه طبق لذيذ وفريد من نوعه، إلا أن الناس في أيامنا هذه نادراً ما يقومون بإعداد لحم البقر النيء مع النمل في وجباتهم اليومية لأن التحضير معقد للغاية ويستغرق وقتاً طويلاً.

لاستعادة هذا المطبخ التقليدي الفريد، أضافت بعض المطاعم في منطقة تام داو هذا الطبق إلى قوائمها. في عام ٢٠٢٣، أضاف مطعم ثين كام في بلدة هوب تشاو (منطقة تام داو، مقاطعة فينه فوك) طبق لحم البقر المحشو بالنمل إلى قائمته.

بعد فترة، لاقى الطبق استحسانًا كبيرًا من رواد المطعم. توافد العديد من السياح إلى تام داو للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ والفريد.

يرغب العديد من السياح بشرائه كهدية لأقاربهم وأصدقائهم. لذلك، قام المطعم بإعداد طبق لحم البقر المحشو بالنمل، وتعبئته، وعرضه في السوق للاستهلاك.

يُحضّر ويُغلّف طبق لحم البقر المُعَضّ بالنمل في مطعم ثين كام (بلدة هوب تشاو، مقاطعة تام داو، مقاطعة فينه فوك) لتلبية احتياجات السياح. ويُعدّ الآن طبق لحم البقر المُعَضّ بالنمل أحد أطباق فينه فوك المميزة. الصورة: كيم لي.

قالت السيدة كوين آنه، صاحبة مطعم ثين كام: "في المتوسط، يُنتج المطعم ويوزع ما بين 200 و300 كيلوغرام من منتجات لحم البقر المُعَضَّة بالنمل شهريًا. وقد حسّن المطعم طريقة تحضير لحم البقر المُعَضَّة بالنمل لتتناسب مع ظروف الإنتاج، مع الحفاظ على النكهة المميزة للطبق".

تُختار المواد الخام المستخدمة في تحضير طبق لحم البقر المُحرِق للنمل بعناية، دون استخدام لحوم مُربّاة على أعلاف مُعزِّزة للنمو. هذا هو العامل الأساسي لإنتاج طبق لحم بقري عالي الجودة، مما يضمن نضارة المنتج.

لتحضير طبق لحم النمل، يقوم المطعم بتقطيع اللحم إلى قطع بحجم الكف، بسمك 1 - 2 سم، ويتبلها بالبهارات، ثم يجففها في الشمس حتى يصبح سطح اللحم ثابتًا، ثم يشوي اللحم على الفحم الساخن؛ وعند شواء اللحم، يجب تقليبه بسرعة وبشكل متساوٍ حتى لا يحترق الجزء الخارجي من اللحم، وينضج الجزء الداخلي تمامًا.

يتم تقديم طبق لحم البقر المحترق بالنمل مع الأعشاب وملح النمل (نوع من الملح مصنوع من النمل)، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها للطبق.

قضت السيدة نجوين ثو ثاو (هانوي) وعائلتها إجازةً في مدينة تام داو. كانت هذه أول زيارة لها إلى تام داو، وأول مرة تستمتع فيها بطبق لحم البقر النيء مع النمل.

قالت السيدة ثاو: "بالنسبة لي، يُعدّ المطبخ العامل الأهم لرحلة مثالية. لذلك، قبل الرحلة، بحثتُ في مواقع التواصل الاجتماعي عن أطباق فينه فوك المميزة، وأُعجبتُ بشكل خاص بطبق لحم البقر المحشوّ بالنمل. تواصلتُ مع مطعم ثين كام للحجز مُسبقًا".

عند وصولنا، استمتعنا بحفاوة بالغة في تقديم الطعام. كان طبق تام داو المميز، وهو لحم بقري نيء مع النمل، معروضًا بشكل جذاب. قبل الاستمتاع، عرّفنا موظفو المطعم على هذا الطبق المميز، وخاصةً كيفية تحضيره والاستمتاع به.

يتميز هذا الطبق بطعم حلو وعطري فريد، قضمة واحدة فقط ستذكرها للأبد. اشتريتُ لحم البقر المعلب من المطعم لأهديه للأصدقاء والأقارب.

غالبًا ما يتم تقديم طبق لحم البقر الملدغ بالنمل مع نبيذ "تشيت" الخاص بتام داو - وهو نوع من النبيذ المنقوع من ديدان "تشيت".

في هواء جبال وغابات تام داو العليل، سيحظى الزوار بتجربة رائعة لا تُنسى مع احتساء كأس من النبيذ مع قطعة ساخنة من لحم النمل المشوي. إذا سنحت لك فرصة زيارة تام داو، فلا تفوّت هذه الوجبة المميزة واللذيذة من فينه فوك.

المصدر: https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-o-vung-nui-cao-cach-ha-noi-80km-co-mon-bo-tai-kien-dot-da-bo-tai-con-kien-dot-20250115183239425.htm