دجاج مقلي بالثوم لذيذ من هون سون

قبل ازدهار السياحة ، كان سكان جزيرة هون سون، في مقاطعة كين هاي (محافظة كين جيانغ)، يعتمدون بشكل أساسي على صيد الأسماك. أما سكان المناطق القريبة من قمة جبل ما ثين لان، فكانوا يزرعون الأرض ويربون الدجاج لبيعه. ومع ازدياد شهرة جزيرة هون سون بين السياح، افتتح السكان المحليون مطاعم لخدمة الزوار. تقدم المنطقة الساحلية المأكولات البحرية الطازجة، بينما يقدم الجبل أطباقًا شهية مثل الدجاج في المرق، والدجاج المطهو على البخار، وطاجن الدجاج... وخاصة الدجاج المقلي بالثوم، الذي يحظى بشعبية كبيرة بين السياح.

يجذب دجاج هون سون المقلي بالثوم وسلطة زهرة الموز الصغيرة رواد المطاعم من كل حدب وصوب.

بحسب السكان المحليين، يُحضّر دجاج هون سون المقلي بالثوم من دجاج حرّ التربية، ذي لحم متماسك وحلو المذاق، متبّل بتوابل غنية. يزن هذا الدجاج الحرّ التربية ما بين 1.5 و2 كيلوغرام، ويتغذى بشكل أساسي على النباتات والحشرات.

بحسب العديد من الطهاة المحليين، لكل منهم وصفته السرية الخاصة لتتبيل الدجاج. يُنظف الدجاج، ويُتبل بالثوم وصلصة السمك حتى يتشرب النكهة جيداً، ثم يوضع في قدر، ويُضاف إليه ماء جوز الهند، ويُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة. بعد حوالي 20 دقيقة، يتبخر السائل تدريجياً، ويُختبر نضج الدجاج بغرز عيدان الطعام فيه. بمجرد أن ينضج الدجاج، يُضيف الطاهي الصلصة، ويُتركها على نار هادئة حتى تتكاثف، ثم يُتبلها، ويُطفأ النار.

يُقدّم الدجاج على طبق، إلى جانب طبق من سلطة سيقان الموز الصغيرة الممزوجة بالكزبرة العطرية. يمكن للزبائن تقطيعها بالمقص أو تمزيقها باليد وغمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة. يمتزج لحم الدجاج الأبيض النقي وقشرته الذهبية مع المذاق الحامض قليلاً لسلطة سيقان الموز الصغيرة، ونكهات صلصة السمك المالحة والحلوة، ونكهة الفلفل الحار اللاذعة... ليُشكّلوا طبقاً غنياً وشهياً.

"هذه هي المرة الأولى التي أتذوق فيها الدجاج المقلي بالثوم. إنه لذيذ؛ الدجاج عطري وحلو وأكثر تماسكًا من أي مكان آخر. طعم الدجاج رائع مع سلطة زهر الموز الصغيرة، وهو ليس حلوًا بشكل مفرط على الإطلاق"، هذا ما قالته السيدة كواتش كيم لوان، وهي من سكان مقاطعة كا ماو .

يأسر دجاج هون سون المقلي بالثوم رواد المطعم بنكهته الريفية المميزة. في طريقك إلى قمة ما ثين لان، لا تنسَ التوقف والاستمتاع بهذا الطبق الشهي.

النص والصور: ثوي تيان

رابط المصدر