تقع قرية فينج فانج، بلدية ين دونج، على بعد حوالي 15 كم من مركز منطقة با بي، مقاطعة باك كان . كان شعب الداو في القرية منذ فترة طويلة يمتلكون الحرفة التقليدية المتمثلة في صنع المعكرونة السيلوفانية المغلفة يدويًا. لا أحد يعلم منذ متى، ولكن كل عائلة تقريبا في القرية تعرف كيفية صنع الشعيرية.
عملية خلط الدقيق في مصنع المعكرونة السيلوفانية التقليدية المغلفة يدويًا في قرية فينج فانج، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ
عندما وصلنا إلى منتصف الطريق إلى جبل فينج فانج، كانت النساء يرتدين أزياء داو العرقية منشغلات، كل واحدة منهن تؤدي مهمتها الخاصة، وهي صنع الشعيرية الساخنة للأرز. اليوم هو يوم مشمس جميل، كما أصبح عمل صنع المعكرونة السيلوفانية التقليدية المغطاة يدويًا هنا أكثر نشاطًا.
وقالت السيدة تريو ثي تام (من قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان) إنها عملت أيضًا من قبل، ولكن في ذلك الوقت كان عملها الأساسي هو تلبية احتياجات الأسرة. المنتجات في ذلك الوقت لم تكن جميلة ولم تكن الجودة جيدة كما هي الآن. منذ التعاون مع جمعية Yen Duong الزراعية التعاونية، وزراعة الكسافا عضويًا، واتباع العملية الموجهة، تم تحسين جودة المنتج بشكل متزايد.
يتم وضع دفعة من المعكرونة الشعيرية على رف التجفيف في قرية فينج فانج، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ
اليوم مشمسة، علينا استغلال الوقت لتجفيف الشعيرية. العمل مزدحم جدًا، لكن الجميع متحمس. لقد مرّ وقت طويل منذ أن تمتعنا بيوم مشمس جميل كهذا. من الحرفة التقليدية لصنع الشعيرية المغطاة يدويًا، أصبحت شعرية ين دونغ أكثر شهرة وشعبية بفضل تعاون جمعية ين دونغ الزراعية مع الناس - قالت السيدة تام.
وبحسب السيدة تام، فإن الخطوة الأهم في تحضير الشعيرية هي خلط الدقيق ثم تغطيته. يجب أن تكون العجينة مرنة فقط، وليست رقيقة جدًا. عندما تقوم بذلك لفترة طويلة، فإن الشيء الرئيسي هو الشعور به، من مرونة العجين إلى مستوى احتراق النار، والوقت المناسب لفتح الغطاء.
تتحدث السيدة تريو ثي تام عن الحرفة التقليدية لصنع الشعيرية الملفوفة يدويًا في قرية فينج فانج، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ
إذا كان للاستخدام العائلي، فلا بأس، ولكن عندما يصبح منتجًا ويُطرح في السوق، فإن الخطوات المذكورة أعلاه تتطلب اهتمامًا خاصًا. فقط من خلال اتباع هذه الخطوات يمكننا إنتاج منتجات شعيرية عالية الجودة تجذب المستهلكين. لذلك، يجب علينا دائمًا توخي الحذر الشديد في كل خطوة، حتى أصغرها، عند صنع الشعيرية، كما أضافت السيدة تام.
يتم إخراج المعكرونة السيلوفانية التقليدية المغلفة يدويًا من منزل المعالجة في قرية فينج فانج، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ
عند النظر إلى دفعات الشعيرية الموضوعة على الرف، والدخان المتصاعد، والرائحة الغنية للشعيرية من أيدي النساء والأمهات المجتهدات في قرية داو فينج فانج، حتى الشخص الأكثر سطحية يمكنه أن يشعر بالرعاية والاهتمام والدقة من أولئك الذين يصنعونها.
أكدت السيدة تريو ثي مان (من قرية فينج فانغ، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان) أن زراعة الكسافا ومعالجتها في فينج فانغ أصبحت الآن مختلفة كثيرًا عن الماضي. في السابق، كانت المعالجة الأولية تتم يدويًا بالكامل، من الحصاد إلى قطع الدرنات والغسيل والطحن والترشيح للحصول على المسحوق، وكل ذلك يتم يدويًا بنسبة 100٪. في الوقت الحاضر، يستخدم الناس كافة الآلات، فقط خلط الدقيق وصنع الشعيرية لا يزالان يتمان يدويًا.
الأسعار مستقرة جدًا الآن، والمنتجات المصنوعة من الكسافا المزروعة عضويًا تحظى بشعبية كبيرة. ولهذا السبب، يعمل سكان قرية ين دونغ عمومًا، وقرية فينغ فانغ على وجه الخصوص، على زيادة مساحة زراعة الكسافا تدريجيًا. - قالت السيدة مان.
تجفيف المعكرونة المغطاة بالسيلوفان يدويًا في قرية فينج فانج، بلدية ين دونج، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ
قال شعب داو في قرية فينج فانغ إن نبات الأروروت والحرف التقليدية لصنع الشعيرية المغطاة يدويًا من نبات الأروروت تساعد الناس على زيادة دخلهم واستقرار حياتهم والهروب تدريجيًا من الفقر ويصبحوا أغنياء.
وفي حديثها إلينا، قالت السيدة ما ثي نينه، مديرة التعاونية الزراعية في ين دوونغ، إن التعاونية قامت في السنوات الأخيرة ببناء مصنع، وشراء المعدات والآلات، وتصميم نماذج وتغليف جميلة، وتحسين الجودة. حصلت منتجات الشعيرية التعاونية على تصنيف 3 نجوم من OCOP ويتم إعداد الوثائق لتقييمها للحصول على وضع 4 نجوم.
أعضاء التعاونية الزراعية في ين دونغ يقومون بتشغيل رف تجفيف الشعيرية في قرية فينج فانغ، بلدية ين دونغ، منطقة با بي، مقاطعة باك كان. الصورة: تشين هوانغ
"من الحرف التقليدية لصنع شعرية الكسافا المصنوعة يدويًا من قبل السكان المحليين، من خلال الارتباط والاستثمار والتوجيه بشأن عملية زراعة نباتات الكسافا والعناية بها بطريقة عضوية، جلبت تعاونيتنا إلى السوق منتجات شعرية الكسافا عالية الجودة، وبناء علامة تجارية تتميز بالرائحة الطبيعية واللذة.
وهذه أيضًا إحدى الطرق للحفاظ على القيم الثقافية التقليدية وتعزيزها من خلال الحرفة التقليدية لصنع الشعيرية. وفي الوقت نفسه، نعمل على خلق تجارب مثيرة للاهتمام للعملاء والشركاء عند قدومهم إلى قرية الحرف اليدوية.
هدفنا هو الحفاظ على الثقافات الأصلية واستخدامها لتوليد الدخل. وأكدت السيدة نينه "من خلال الشعيرية المصنوعة يدويًا التقليدية والشعيرية المعالجة الحديثة، تمكنا من تلبية احتياجات السوق من حيث الكمية والجودة".
المعكرونة السيلوفانية التقليدية المصنوعة يدويًا هي منتج زراعي نموذجي في منطقة با بي. وهذا هو نتيجة عملية إنتاج العمل الإبداعي من المعرفة الشعبية القيمة التي تم الحفاظ عليها وصيانتها من قبل أهالي منطقة با بي. إلى جانب ذلك هناك الجمع بين العلم والتكنولوجيا المتقدمة اليوم. بالإضافة إلى الجودة الجيدة وعملية الإنتاج العضوية المغلقة الآمنة، يتمتع المنتج أيضًا بخصائص محلية وتمثيلية تقليدية، مما يخلق ممارسات زراعية وثقافة طهي ليس فقط في منطقة با بي.
(السيد نونغ كوانغ نهات، نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية لباك كان)
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/bac-kan-dan-ban-dao-bat-tay-cung-dua-mien-dong-co-truyen-trang-bang-tay-thanh-mat-hang-hot-2024080500584283.htm
تعليق (0)