طبق الموز المقلي على الطريقة الريفية

أرسل لي صديقي في "ماي ثو" رسالة نصية: "عُد إلى "ماي ثو" في نهاية هذا الأسبوع. أمي تُذكّرني بأنك لم تعد منذ زمن. عُد، وسأُحضّر لك بعض الموز المقلي لتأكله."

صديقي في الكلية يعيش في ماي ثو. عندما كنا لا نزال في المدرسة، كان عدد قليل منا يذهب إلى منزلها للعب كل شهر تقريبًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن المنزل كان قريبًا جدًا، وجزئيًا لأن العمة مووي - والدتها - كانت غالبًا ما تصنع العديد من الأطباق اللذيذة، وكان الطبق المفضل لدي هو الموز المقلي.

بعد التخرج والبدء بالعمل، لم يعد لدي الكثير من الوقت لزيارة منزلها بعد الآن. على مدى العامين الماضيين، غادر صديقي المدينة ليعود إلى مي ثو للعيش والعمل، لذلك نرى بعضنا البعض بشكل أقل وأقل. لذلك عندما تلقيت رسالته، قمت على الفور بترتيب عملي للعودة إلى My Tho.

عندما وصلت، كانت عمتي موي مشغولة في المطبخ بإعداد طبق الموز المقلي المعتاد. لقد طلبت بشغف المساعدة وتعلم مهنة. قالت عمتي: "قشر الموز، وقطّعه قطريًا، ثم اسلقه. لا تستخدم الموز الناضج لأنه سيصبح طريًا، والموز الأخضر قابض ويصعب أكله".

الموز والبطاطا الحلوة مطهوة على البخار.

حليب جوز الهند والفول السوداني، مكونان لا غنى عنهما في الموز المقلي

يتم ترتيب الموز المقطع والبطاطس في وعاء. الموز "غير الناضج" المسلوق حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ويتم ترتيب البطاطا الحلوة الصفراء بالكركم بالتناوب. تم سكب حليب جوز الهند السميك في الأعلى، كما رشت العمة موي بعض الفول السوداني المحمص المسحوق، ناهيك عن أنها رشت أيضًا بعض شرائح الجاك فروت المبشورة في الأعلى. "الجاك فروت مسلوق أيضًا" - عندما رأتني عمتي مرتبكة، ابتسمت وقالت.

بدت الموزة المقلية التي أعدتها خالتي شهية للغاية لدرجة أنها جعلتني أبتلع لعابي. فلما رأت ذلك ابتسمت وقالت: رؤية مظهرك الجشع يجعلني سعيدًا، كل بسرعة.

لم أنتظر أن تدعوني خالتي أكثر، بل التقطت الملعقة وبدأت بتناول الطعام على الفور. الموز والبطاطا الحلوة والجاك فروت هي فاكهة مطاطية وغنية وحلوة، ممزوجة بنكهة حليب جوز الهند الغنية والعطرة وطعم الفول السوداني المحمص الدهني، رائعة حقًا.

إنه أمر غريب، هناك أشياء بسيطة جدًا وريفية ولكنها تترك لنا نكهات عميقة. ربما لأنه يتمتع بالجودة الريفية وحنان الأم في الريف تجاه أطفالها البعيدين.

الموز المقلي، طبق ريفي لكنه لا ينسى

ثم أخذت بعض البطاطا الحلوة لتغسلها وتسلقها. بعد إزالة الموز والبطاطا الحلوة، واصلت العمة موي صب حليب جوز الهند في الوعاء ووضعه على الموقد. أخرجت بعضًا من نشا التابيوكا وقطعت بعض البصل الأخضر. قالت: "اخلطي نشا التابيوكا مع حليب جوز الهند حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. أضيفي البصل الأخضر لإضفاء نكهة فريدة لهذا الطبق".

تساءلتُ: "أراكَ فقط تسلق الموز، لماذا تُسمّيه موزًا مقليًا؟"، ابتسمت العمة موي بلطف: "إنه في أوراق البصل الأخضر الصغيرة يا صغيرتي. هناك أوراق بصل أخضر في حليب جوز الهند، عندما تأكله، ستشعر بنكهة الطبق المقلي."

عندما عدت إلى المدينة، تمامًا كما حدث عندما كنت طفلاً وعدت إلى المدرسة، قامت عمتي موي بتجهيز حقيبة كبيرة من الموز المسلوق والبطاطا الحلوة وحليب جوز الهند والفول السوداني المحمص، وطلبت مني أن آخذها معي: "أحضرها إلى هناك وكلها كما يحلو لك، ثم عندما يكون لديك الوقت، عد إلى هنا وسأصنع لك المزيد".

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm