طبق ريفي: موز مقلي

أرسلت لي صديقتي في ماي ثو رسالة نصية تقول: "عد إلى ماي ثو في نهاية هذا الأسبوع، والدتي تسأل عن مكانك منذ فترة طويلة. عد، وستعد لك موزًا مقليًا."

صديقتي الجامعية تعيش في ماي ثو. عندما كنا في المدرسة، كنا نذهب جميعًا إلى منزلها للزيارة كل شهر تقريبًا، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قربه، وجزئيًا إلى أن والدتها، العمة موي، كانت تعد العديد من الأطباق اللذيذة، وكان طبق الموز المقلي هو المفضل لدي.

بعد تخرجي وبدء عملي، لم يعد لديّ متسع من الوقت لزيارة منزلها. خلال العامين الماضيين، عادت صديقتي إلى ماي ثو للعيش والعمل، لذا قلّت لقاءاتنا أكثر. لذلك، عندما تلقيت رسالتها، رتبت جدول عملي فورًا للعودة إلى ماي ثو.

عندما وصلت، كانت العمة موي منهمكة في المطبخ بتحضير موزها المقلي كعادتها. عرضتُ عليها المساعدة بحماس، على أمل أن أتعلم أصول الطبخ. قالت: "قشّري الموز، وقطّعيه بشكل مائل، ثم اسلقيه. لا تستخدمي الموز الناضج لأنه سيصبح طريًا جدًا، أما الموز الأخضر فهو مرّ ويصعب أكله."

يتم طهي الموز والبطاطا الحلوة على البخار حتى ينضجا.

يُعد حليب جوز الهند والفول السوداني من المكونات الأساسية في الموز المقلي.

رُصّت شرائح الموز والبطاطا الحلوة بشكل مائل في وعاء. تحوّل لون الموز الأخضر المسلوق، غير الناضج تمامًا، إلى الأصفر الباهت، بينما وُزّعت البطاطا الحلوة الصفراء بلون الكركم بينها. سُكب حليب جوز الهند الكثيف فوقها، ورشّت العمة موي بعض الفول السوداني المحمص المطحون. ولم يقتصر الأمر على ذلك، بل أضافت أيضًا بضع شرائح من الكاكايا المبشورة. قالت مبتسمةً وهي ترى تعابير وجهي الحائرة: "لقد سُلقت الكاكايا أيضًا".

بدت الموزات المقلية التي أعدتها خالتي شهية للغاية لدرجة أنني ابتلعت بصعوبة. ولما رأت لعابي يسيل، ابتسمت وقالت: "رؤية تعابير وجهك المتلهفة تسعدني. هيا، كل بسرعة."

دون انتظار أن تقدم لي عمتي المزيد، أمسكت بملعقة وبدأت في التهامها. كان الموز والبطاطا الحلوة والجاك فروت طرية ومطاطية وحلوة، ممزوجة بحليب جوز الهند الغني والعطري ونكهة الفول السوداني المحمص - لقد كان رائعًا حقًا.

من الغريب كيف تترك بعض الأشياء، البسيطة والريفية، أثراً عميقاً في نفوسنا. ربما يعود ذلك إلى أنها تحمل في طياتها جوهراً بسيطاً وعاطفة أم في الريف تجاه أبنائها البعيدين.

الموز المقلي، طبق بسيط ولكنه لا يُنسى.

ثم أخذت العمة بعض البطاطا الحلوة لغسلها وسلقها حتى تنضج. بعد إزالة الموز والبطاطا الحلوة، تابعت العمة موي بسكب حليب جوز الهند في قدر، ووضعته على الموقد، ثم أخرجت بعض نشا التابيوكا والبصل الأخضر المفروم. وقالت: "امزجي نشا التابيوكا مع حليب جوز الهند لتكثيفه، وأضيفي البصل الأخضر لإضفاء نكهة مميزة على هذا الطبق".

تساءلتُ: "أنا أراكِ فقط تقومين بسلقها، فلماذا تسمينها موزًا مقليًا؟" ابتسمت العمة موي بلطف وقالت: "بسبب تلك الكمية الصغيرة من البصل الأخضر يا عزيزتي. يوجد بصل أخضر في حليب جوز الهند، وعندما تأكلينه، ستتذوقين نكهة القلي السريع."

عندما عدت إلى المدينة، تمامًا كما حدث عندما عاد صديق طفولتي إلى المدرسة، قامت العمة موي بتجهيز كيس كبير من الموز المسلوق والبطاطا الحلوة، بالإضافة إلى حليب جوز الهند والفول السوداني المحمص، وقالت لي أن آخذه معي: "خذه معك إلى هناك وكله حتى تشبع، وعندما يكون لديك وقت، عد إلى هنا وسأحضر لك المزيد".

المصدر: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm