كعكتان لذيذتان. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، في هذا المكان من هاي دونغ، يتنافس الناس على تغليفهما وغليهما، مما يؤدي إلى انتشار البخار في أرجاء الغابة.

في يوم 11 فبراير (14 يناير، عام 2025)، في ساحة معبد كون سون، موقع الآثار الوطنية الخاص كون سون - كيب باك (مدينة تشي لينه)، نظمت اللجنة المنظمة لمهرجان الربيع كون سون - كيب باك في مقاطعة هاي دونغ في عام 2025 مسابقة لتغليف كعكة تشونغ وسحق كعكة جياي.

يعد هذا أحد الأنشطة الثقافية التقليدية الفريدة لمهرجان كون سون - كيب باك الربيعي وقد تم الحفاظ عليه لسنوات عديدة.

وفقًا لمعلومات اللجنة المنظمة، يشارك في المسابقة ١٢ فريقًا، بمشاركة أكثر من ١٠٠ حرفي من ١٢ منطقة وبلدة ومدينة في مقاطعة هاي دونغ. وتنقسم المسابقة إلى قسمين: مسابقة تغليف كعك تشونغ بمشاركة ١٢ فريقًا، ومسابقة دق كعك جياي بمشاركة ٦ فرق.

قدّم المنظمون أعلامًا تذكارية للوفود المشاركة في المسابقة. تصوير: نجوين فيت.

من الجدير بالذكر أن من بين أكثر من 100 حرفي، كثير منهم مزارعون يعيشون في قرى عديدة ضمن 12 منطقة في المقاطعة، وقد "تحوّلوا" إلى حرفيين. لقد جلبوا مواهبهم وإبداعهم إلى المهرجان، وتنافسوا لمعرفة من يستطيع تغليف كعكة تشونغ وطحن كعكة جاي بشكل أسرع وأروع وألذ.

وكان جو المنافسة صاخبًا، حيث حضر العديد من الأشخاص في المحافظة والسياح من كل مكان للتشجيع.

وفقًا للوائح اللجنة المنظمة، سيشارك كل فريق في مسابقة تغليف بان تشونغ بخمسة أشخاص، وسيرتدي أعضاء الفريق أزياء المهرجان التقليدية.

عرض فنيّ لزهور واسعة وفن البونسيانا الملكي. تصوير: نجوين فيت.

مكونات تغليف الكعكة: أرز دبق، غير مخلوط بالأرز العادي، كبير، دائري، متساوي الحبة، خالي من الحبوب المكسورة، وخالٍ من الرؤوس السوداء؛ يُنقع الأرز جيدًا. الوزن المطلوب بعد النقع والتصريف هو 6.8 كجم؛ 1.5 كجم من الفاصوليا الخضراء المقشرة والمبخرة؛ 0.8 كجم من لحم الخنزير المقطّع إلى قطع. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف الفلفل والبصل والملح والتوابل؛ وأوراق الدونغ لتغليف الكعكة، وشرائح جيانج كبيرة ومفرومة رفيعًا. تُغلّف الفرق المتنافسة الكعكة يدويًا، دون استخدام قوالب.

بعد حفل الافتتاح، توجهت الفرق إلى مكان تجهيز المواد اللازمة لبدء المسابقة. جمعت الفرق المواد والأدوات اللازمة في مكان إجراء القرعة. بعد الانتهاء من الاستعدادات، وقف المتسابقون في خط مستقيم، على بُعد مترين من مكان جمع المواد. عندما أعطى الحكم الإشارة وبدأ المؤقت، بدأت الفرق بأداء المسابقة بسرعة.

افتتح مسؤولو إدارة الثقافة والرياضة والسياحة الإقليمية، ونائب رئيس اللجنة المنظمة للمهرجان، المسابقة. تصوير: نجوين فيت.

وبحسب مراسلي دان فيت، فإن أعضاء الفرق الـ12 يتمتعون جميعًا بالمهارة والرشاقة ولديهم سنوات عديدة من الخبرة في تغليف بان تشونغ، لذا فإن خطوات تغليف بان تشونغ تتم بسلاسة وسرعة.

وفقًا للوائح اللجنة المنظمة، سيُغلّف كل فريق ١٠ بان تشونغ، منها ٥ بان تشونغ مملحة محشوة بفاصوليا المونج ولحم الخنزير، و٥ بان تشونغ نباتية محشوة بفاصوليا المونج. مدة المسابقة لا تتجاوز ١٥ دقيقة، وبعد ذلك، يُستبعد الفريق ولن تُحتسب له نقاط.

ألقى رئيس اللجنة المنظمة للمسابقة كلمة الافتتاح. تصوير: نجوين فيت.

قال السيد نجوين فان فيت، البالغ من العمر 61 عامًا، وهو حرفي من فريق مقاطعة نينه جيانج: "أنا من مسقط رأس نينه جيانج، موطن كعكة الأرز اللزج المميزة. لسنوات عديدة، شاركتُ مع فريق مقاطعة نينه جيانج لحضور مهرجان كون سون كيب باك الربيعي للتنافس في تغليف بان تشونغ. هذه فرصة لنا للتبادل مع حرفيين من مناطق أخرى في المقاطعة."

وفقًا لملاحظة مراسل دان فيت، كُلّف كل فريق بتغليف بان تشونغ المملح على حدة، وشخص آخر بتغليف بان تشونغ النباتي على حدة، وكان لديهما لافتة لتعرفها اللجنة المنظمة، لذا تم تغليف بان تشونغ بسرعة كبيرة من قبل الفرق. بفضل خبرة الحرفيين، أكمل فريق مدينة هاي دونغ 10 بان تشونغ بسرعة، وأحضروها إلى جناح اللجنة المنظمة، وقرعوا الجرس معلنين انتهاء المسابقة. كما قامت الفرق الأخرى بتغليف المسابقة بسرعة واحدة تلو الأخرى، وأنهت المسابقة قبل الوقت المحدد من قبل اللجنة المنظمة.

فنانون يُقدّمون مسابقة تغليف كعك تشونغ. تصوير: نجوين فيت.

بعد الظهر، شاركت ستة فرق في مسابقة هرس كعك الأرز، وهي: مدينة هاي دونغ، مدينة تشي لينه، بلدة كينه مون، مقاطعة كام جيانغ، مقاطعة تو كي، مقاطعة نام ساتش. أرسل كل فريق ستة أشخاص للمشاركة في المسابقة.

بالنسبة للمواد اللازمة لمسابقة سحق كعكة الأرز، يجب على كل فريق سحق 6.8 كجم من الأرز اللزج؛ وفي الوقت نفسه، يجب عليهم إعداد موقد، وطباخ أرز لزج، ومجموعة من المدقات.

قواعد هذه المسابقة هي أن يُحضّر كل فريق أرزًا لزجًا. بعد تحضيره، يُنقل إلى موقع لطحنه ثم يُشكّل منه خمس كعكات. ستُكتب على الكعكات كلمات "فوك" أو "لوك" أو "ثو" باللون الأحمر بأحرف هان نوم. يجب أن تكون الكعكات ذات رائحة مميزة ولذيذة، وألا تحتوي على أرز غير مطبوخ جيدًا. الوقت الإجمالي لطحن كعكات الأرز اللزج هو 50 دقيقة لكل فريق.

بفضل سنوات خبرتهم الطويلة، تمكّنت الفرق من إكمال مسابقة تغليف كعكة تشونغ بسرعة. تصوير: نجوين فيت.

بفضل سنوات خبرتهم الطويلة، تمكن الحرفيون من منطقة إنتاج كعك الأرز الشهيرة في حي آن لاك، ممثلين لمدينة تشي لينه، من إنهاء المسابقة بسرعة في اثنتي عشرة دقيقة. ثم أكملت الفرق الأخرى المسابقة بسرعة، قبل الموعد المحدد من قبل اللجنة المنظمة.

قال السيد كاو فان تاي، رئيس جمعية مزارعي منطقة آن لاك، والمسؤول عن فريق سحق بان جاي في مدينة تشي لينه: "في العام الماضي، فزنا بالجائزة الأولى في مسابقتي تغليف بان تشونغ وسحق بان جاي. هذا العام، تسعى تشي لينه جاهدةً للحفاظ على إنجازنا الذي حققناه العام الماضي بالجائزة الأولى في كلا المسابقتين".

بعد أن تكمل الفرق منافساتها، غدًا، 12 فبراير، سيتم تسجيل منتجات بان تشونغ وبان جياي ومنحها وعرضها على صواني لتقديمها إلى الباغودا والمعابد في موقع كون سون كيب باك الأثري لعبادة بوذا والقديسين والشخصيات المشهورة التي يتم عبادتها في الآثار.

فيما يلي صور مسابقة تغليف بان تشونغ وبان جياي، التقطتها مراسلة دان فيت:

بعد تغليف الكعكات، أحضرت الفرق صواني الكعكات إلى طاولة اللجنة المنظمة، وقرعت الجرس معلنةً انتهاء المسابقة. تصوير: نجوين فيت.

قامت الفرق بغلي الكعكات لمدة خمس ساعات وفقًا للوائح اللجنة المنظمة. تصوير: نجوين فيت.

قدر من بان تشونغ المغلي على النار. تصوير: نجوين فيت.

بعد انطلاق صافرة البداية، أجرت الفرق مسابقة سحق كعك الأرز بعد ظهر اليوم نفسه. تصوير: نجوين فيت.

فرقٌ تُنتج أرزًا دبقًا. تصوير: نجوين فيت.

ماء الأرز اللزج، يضع الفريق الأرز اللزج في القدر ليُطهى بالبخار. تصوير: نجوين فيت.

بعد الانتهاء من تبخير الأرز اللزج، أعاد الفريق الأرز اللزج إلى المكان المخصص لطحن كعكات الأرز. تصوير: نجوين فيت.

تحضير كعكة الأرز. تصوير: نجوين فيت.

حرفيون يصنعون كعك الأرز. تصوير: نجوين فيت.

أعد الكعكة إلى الطاولة المخصصة لها لإنهاء المسابقة. تصوير: نجوين فيت.

المصدر: https://danviet.vn/day-la-2-loai-banh-ngon-ra-tet-o-noi-nay-cua-hai-duong-dan-thi-goi-luoc-boc-hoi-thom-khap-rung-20250211132747649.htm