اذهب إلى سوق آن ترويين لتناول فطائر الحوت

بعد الانتهاء من عملنا، توقفنا عند سوق آن تروين، وهو سوق قروي تقليدي يقع عند سفح نهر تام جيانغ. هناك، يبيع الناس جميع منتجات القرية، من الأسماك والروبيان إلى الخضراوات. كل كشك يبيع سلعة منفصلة، بدون حواجز، من البداية إلى النهاية. يفتح السوق مبكرًا، ويغلق بحلول الساعة التاسعة صباحًا. تبقى أكشاك الطعام مفتوحة حتى الظهر قبل أن تبدأ بالتنظيف تدريجيًا. تقدم أكشاك الطعام أطباقًا متنوعة، لكن طبق بان شيو الأكثر جاذبية، والمُحضر من مكونات من أكبر بحيرة مياه مالحة في جنوب شرق آسيا، هو الأنسب.

فطيرة الحوت

يُصطاد السمك من بحيرة تام جيانج، طازجًا ولذيذًا للغاية. سعر الفطيرة الواحدة 15,000 دونج فيتنامي، وتحتوي على مكونات تشمل دقيق الأرز، وقليلًا من براعم الفاصوليا، وقليلًا من البصل، وخاصةً حوتًا كاملًا. تُغمس الكعكة في صلصة سمك نقية مع قليل من الفلفل الحار.

للحصول على مكونات طازجة، يذهب أصحاب أكشاك الطعام منذ الصباح الباكر إلى أرصفة البحيرة، ويجلسون وينتظرون الناس لحصاد الأسماك والروبيان وإحضارها. يختارون الأسماك الطازجة، ويحضرونها إلى المنزل، ويغسلونها، ويصفونها، ثم يصنعون الكعك.

تحضير بان شيو ليس معقدًا. نظّف الحوت وضعْه في قدر صغير مع مغرفة من دقيق الأرز الأبيض المطحون ناعمًا. يُبقي الطاهي حرارة متوسطة، ويُغطّي القدر لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يفتحه ويُقلّب الكيك ليصبح مقرمشًا من الجانبين، ثم يُغطّيه لمدة دقيقتين إضافيتين للاستمتاع بالكيكة النهائية. مع بان شيو الحوت، غالبًا ما يتناول الزبائن الكيك أولًا ثم لحم السمك. الكيك مقرمش ويترك مذاقًا لا يُنسى.

يحرص مُحبو بان شيو في المدينة على المغادرة مبكرًا للاستمتاع به شخصيًا. الجلوس في سوق القرية وتناول هذا الطبق المميز لمنطقة البحيرة يمنح الناس شعورًا مختلفًا تمامًا.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/den-cho-an-truyen-an-banh-xeo-ca-kinh-18524010419530327.htm