التعديلات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد

1. أهمية النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد

الحديد معدنٌ مهمٌّ تستخدمه أجسامنا لتكوين خلايا الدم الحمراء وتوصيل الأكسجين إلى جميع أنحاء الجسم. يُسبّب نقص الحديد التعب، وضيق التنفس، والصداع، والدوار، وصعوبة التركيز، ويؤدي إلى فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

وفقًا للدكتورة نجوين ثي ثاو، من المعهد المركزي لأمراض الدم ونقل الدم، فإن فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ليس مرضًا حادًا، ولكنه يؤثر بشكل كبير على صحة المريض وإنتاجيته في العمل.

عندما يصاب المريض بفقر الدم، تظهر عليه الأعراض التالية في أغلب الأحيان: التعب، صعوبة التركيز، شحوب الجلد، شحوب الأغشية المخاطية؛ جفاف وتقصف الشعر والأظافر؛ الدوخة، الدوار، الصداع؛ ألم في الصدر، ضيق في التنفس، وخاصة عند بذل الجهد؛ ضربات قلب سريعة، وأكثر شدة يمكن أن تؤدي إلى قصور في القلب...

يؤثر فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لفترات طويلة بشكل كبير على نمو الأطفال، وخاصة التسبب في اضطرابات عقلية وحركية.

فقر الدم الناجم عن نقص الحديد يؤثر بشكل كبير على صحة المريض. صورة توضيحية.

يلعب النظام الغذائي المُكمّل بالأطعمة الغنية بالحديد دورًا بالغ الأهمية في الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد وعلاجه. ووفقًا للدكتور فان بيتش نغا، رئيس قسم استشارات وفحوصات تغذية الأطفال في المعهد الوطني للتغذية، فإن فقر الدم الغذائي هو نتيجة نقص واحد أو أكثر من المغذيات الدقيقة الأساسية، وخاصة الحديد.

في المراحل المبكرة من نقص الحديد دون الإصابة بفقر الدم، يحتاج المرضى إلى مكملات الحديد من خلال الأطعمة والمشروبات المحتوية على الحديد. يجب الاستمرار في تناول مكملات الحديد لمدة 3 أشهر بعد عودة مستويات الهيموغلوبين إلى وضعها الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري الجمع بين علاج السبب والبحث عن سبب نقص الحديد لعلاجه بالتزامن مع علاج فقر الدم الناتج عنه.

2. العناصر الغذائية الأساسية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد

تناول الطعام جيدا

الطريقة الأكثر فعالية للوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد هي اتباع نظام غذائي صحي. وتحديدًا: تناول أطعمة متنوعة، وتأكد من تناول ما يكفي من المجموعات الغذائية الأربع، بما في ذلك النشويات والبروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن.

يؤدي استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة إلى جعل الوجبات أكثر توازناً من حيث القيمة والعناصر الغذائية الدقيقة، ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية، بما في ذلك الحديد.

الأطعمة الغنية بالحديد

من الضروري تناول مكملات غذائية غنية بالحديد في الوجبات اليومية. تحتوي الأطعمة ذات الأصل الحيواني على أعلى نسبة من الحديد، مثل: لحم البقر، والدجاج، وكبد الحيوانات، والبيض، والمحار، والحليب...

تشمل الأطعمة النباتية التي تحتوي على الحديد: الفاصوليا، والعدس، والتوفو، والبطاطس، والكاجو، والخضروات الورقية الخضراء الداكنة، والحبوب الغنية بالنخالة، والفواكه المجففة...

ومع ذلك، يُعدّ الحديد الموجود في الأطعمة الحيوانية (والذي يُسمى غالبًا حديد الهيم) أفضل أنواع الحديد، إذ يمتصه الجسم بسهولة. أما الحديد الموجود أساسًا في الأطعمة النباتية كالحبوب والخضراوات (حديد غير الهيم)، فيُمتص بكفاءة أقل بكثير من حديد الهيم.

بالإضافة إلى ذلك، يُنصح بالإكثار من تناول الخضراوات الورقية والفواكه الطازجة الغنية بفيتامين سي لمساعدة الجسم على امتصاص الحديد بشكل أفضل. يُنصح بتجنّب شرب الشاي القوي قبل الوجبات بساعتين أو أكثر، لأن التانين الموجود فيه يحدّ من امتصاص الحديد.

الأطعمة الغنية بفيتامين سي

بالإضافة إلى تعزيز المناعة، ثبت أن فيتامين سي يُعزز امتصاص الحديد. فهو يلتقط الحديد غير الهيمي ويخزنه في صورة يسهل على الجسم امتصاصها. كما أظهرت الأبحاث أن تناول فيتامين سي مع الوجبات يزيد من امتصاص الحديد بنسبة 67%.

لذلك، عند تناول أقراص الحديد أو تناول الأطعمة الغنية بالحديد، يجب تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي للمساعدة في زيادة امتصاص الحديد مثل: الحمضيات، الخضروات الورقية الخضراء الداكنة، الفلفل الحلو، البطيخ، الفراولة، الموز، المانجو...

بالنسبة للنباتيين (إحدى المجموعات الأكثر عرضة لخطر نقص الحديد)، يمكن تحسين امتصاص الحديد عن طريق زيادة تناول الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي في الوجبات اليومية.

الأطعمة الغنية بالزنك

أظهرت دراسات حديثة أن فقر الدم الغذائي لا يقتصر على نقص الحديد، بل غالبًا ما يكون نقصًا في مغذيات دقيقة أخرى، وخاصة الزنك. لذلك، للوقاية من خطر فقر الدم، بالإضافة إلى ضمان تناول كمية كافية من الحديد، ينبغي إضافة الزنك إلى الوجبات اليومية، وخاصةً للأطفال.

تشمل الأطعمة الغنية بالزنك: اللحوم الحمراء، لحم الخنزير الخالي من الدهون، الدواجن، صفار البيض، المحار، المحار، السرطانات، الجزر، فول الصويا، براعم الفاصوليا، البازلاء...

3. اقترح بعض الأطعمة الجيدة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد

اللحوم

اللحوم، مثل لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والضأن، غنية بالحديد الذي يمتصه الجسم بسهولة. تجدر الإشارة إلى أن اللحوم الحمراء، رغم غناها بالحديد، تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة، وهي ضارة بالصحة. لذلك، يُنصح بتقليل تناولها، ودمجها مع أطعمة أخرى غنية بالحديد.

لحم البقر غني بالحديد.

المأكولات البحرية

العديد من أنواع المأكولات البحرية غنية بالحديد مثل: التونة، السردين، الروبيان، المحار، البطلينوس... غنية بالحديد مثل اللحوم.

كبد الحيوان

كبد الحيوانات غني بالحديد، وخاصةً كبد الخنزير وكبد البقر. ولكن نظرًا لاحتوائهما على نسبة عالية من الكوليسترول، يجب تناولهما باعتدال مع أطعمة أخرى غنية بالحديد.

التوفو

التوفو غذاء نباتي غني بالعناصر الغذائية، وخاصة الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب والحديد. ١٢٦ غرامًا من التوفو توفر ٣.٤ ملغ من الحديد. هذا طبق مثالي ومناسب جدًا لتوفير الحديد والعناصر الغذائية الدقيقة الأخرى للنباتيين.

الفستق

المكسرات أيضًا مصدر جيد لحمض الفوليك، الذي يُحسّن امتصاص الحديد. والفستق تحديدًا وجبة خفيفة غنية بالحديد، وهي أقل سعرات حرارية من المكسرات الأخرى.

الفستق غني بالعناصر الغذائية المفيدة، مثل: البروتين، والألياف، والدهون الصحية، وفيتاميني أ، ج، والكالسيوم، والحديد. كما أنه من المكسرات الغنية بمضادات الأكسدة المفيدة للصحة.

بذور اليقطين

بذور اليقطين النيئة غنية بالحديد، إذ يحتوي كوب واحد منها على أكثر من ٢ ملغ من الحديد. عند تحميص بذور اليقطين، يُنصح بتحميصها على درجة حرارة منخفضة لتجنب انخفاض محتواها من الحديد.

بذور اليقطين غنية بالحديد.

الخضروات الورقية الخضراء الداكنة

تُعدّ مجموعة الخضراوات الطازجة ذات اللون الأخضر الداكن مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مثل: الألياف، وفيتامينات أ، ج، ك، والكالسيوم، والحديد. يُنصح باختيار خضراوات مثل: البروكلي، والبوك تشوي، والكرنب... كما تحتوي هذه الخضراوات على فيتامين ج، الذي يُساعد الجسم على امتصاص الحديد من الطعام.

الحمضيات

ينبغي على الأشخاص المصابين بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد تناول الفواكه الغنية بفيتامين سي للمساعدة على امتصاص الحديد بشكل أفضل. ومن الفواكه الغنية بفيتامين سي الحمضيات والليمون والجريب فروت وغيرها.

هام: إذا ظهرت عليك أو على طفلك علامات وأعراض تشير إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، فاستشر طبيبك. فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ليس حالة تشخيصية أو علاجية ذاتية. لذلك، استشر طبيبك للحصول على التشخيص المناسب بدلاً من تناول مكملات الحديد بنفسك. قد يكون الإفراط في تناول الحديد خطيرًا، لأن تراكمه المفرط قد يُلحق الضرر بالكبد ويُسبب مضاعفات أخرى.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dieu-chinh-che-do-an-cho-nguoi-thieu-mau-do-thieu-sat-172240520162038389.htm