حساء نودلز فينه ترونغ الفريد

بنظرة سريعة على أطباق النودلز في منطقة باي نوي (مقاطعة آن جيانج)، يضطر رواد المطاعم لقضاء أيام طويلة للاستمتاع بها جميعًا. وخاصةً في بلدة آن كو (بلدة فينه ترونغ سابقًا)، ترتبط ماركة النودلز ارتباطًا وثيقًا باسم البلدة الجبلية، وليس من الصعب تمييزها. إن تميّز النودلز بقوامها المطاطي اللامع وغير المتفتت، ومزيج المكونات المصاحبة، يُضفيان عليها نكهةً فريدةً لا تُنسى.

يمكن دمج حساء المعكرونة فينه ترونغ مع العديد من الأطباق الجانبية المختلفة.

من اتجاه جبل كام باتجاه ترا سو، يسهل التعرف على منطقة بيع حساء نودلز فينه ترونغ على جانبي الطريق. ومن بين هذه المطاعم، يُعد مطعما ثوي تيان وأوانه نا من أكثر المطاعم التي يذكرها رواد المطاعم ذوو الخبرة.

تجذب محلات نودلز فينه ترونغ الأنظار بلافتاتها الكبيرة. كلما اقتربت، أثارت رائحتها الزكية فضول الزوار. رتب المطعم طاولات الطعام داخل المنزل، ويقع المطبخ بالكامل عند المدخل مباشرةً، حيث يمكنك رؤية قدر المرق المغلي، وخزانة الطعام مليئة بجميع أنواع الأطعمة اللذيذة. يتناول الناس طعامهم في مكانهم، ويشترون الطعام للخارج، في حركة دائمة.

لا يزال طبق حساء النودلز يتصاعد منه البخار على الطاولة، استمتعوا بقضمة منه واشعروا بمرقه الحلو والصافٍ. كشف صاحب المطعم عن عملية تحضير المرق المتقنة، والذي يُطهى على نار هادئة من عظام الخنزير والخضراوات والتوابل التقليدية. أما الإضافات (الأطباق الجانبية)، مثل: فخذ الخنزير، والدجاج، والسمك، وكرات اللحم البقري... فهي متاحة للزبائن لاختيارها بحرية، أو يمكنهم طلب طبق مشكل من حساء النودلز لتذوق جميع النكهات.

الإضافات جذابة للغاية.

الميزة الفريدة لحساء المعكرونة فينه ترونغ هي أن المعكرونة مصنوعة من أرز نيانج نهين، وهو نوع من الأرز المتخصص لدى شعب الخمير في منطقة باي نوي والذي يزرع مرة واحدة فقط في السنة.

يتميز أرز نيانغ نهين، المعروف أيضًا باسم نانغ نهين، بفترة نمو طويلة، ولطالما اعتبره الكثيرون "الحبة الذهبية" لشعب الخمير في باي نوي. يُزرع هذا الأرز يدويًا، مستفيدين من مياه الأمطار وباستخدام كميات قليلة من الأسمدة، لذا يتميز بجودة عالية ولذيذ، ونكهة مميزة عند طهيه.

تتميز معكرونة الأرز فينه ترونغ بلونها الأبيض الغامق، ومطاطية، وناعمة ولذيذة عند طهيها.

النودلز مسطحة، رقيقة، جافة، وغير لزجة. عند غليها، تبقى طرية وذات رائحة زكية، ولا تصبح طرية حتى بعد نقعها في الماء لفترة طويلة. يجب فرد كل دفعة من دقيق الأرز بالتساوي لضمان السماكة المناسبة، حتى لا تتفتت عند التقطيع. عند طهيها، تصبح النودلز بيضاء داكنة، مطاطية، وناعمة، وتختلط جيدًا مع المرق اللذيذ، مما يجعلها لذيذة للغاية.

وعاء ملون من حساء المعكرونة.

الخضراوات المُقدّمة مع حساء النودلز بسيطة أيضًا، مجرد براعم الفاصوليا، دون تعقيد لضمان نكهة المكونات الرئيسية الكاملة عند الاستمتاع. يُمكن للضيوف إضافة شريحة ليمون، أو غمسها في صلصة السمك الصافية، أو إضافة بضع شرائح من الفلفل الحار لزيادة الإثارة. امضغ النودلز لتشعر بصلابة ونعومة الطعم، ثم ارتشف كل ملعقة من الحساء الساخن، فهو لذيذٌ وغريبٌ ولا يُقاوم!

وفقًا لأصحاب المطاعم، كانت النسخة الأولى من حساء نودلز فينه ترونغ تُحضّر باستخدام سمك رأس الأفعى. ولتلبية احتياجات الزبائن، تُضفي المطاعم الآن تنويعات عليه بإضافة لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والروبيان وغيرها، والتي اشتهرت تدريجيًا وأصبحت طبقًا تقليديًا في منطقة باي نوي. لن يكتمل تذوق السياح الذين يزورون منطقة باي نوي إذا فاتتهم فرصة الاستمتاع بهذا الطبق الشهي.

أداء: كيو ترانج - نهو هوينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html