حساء نودلز الأرز الفريد من نوعه فينه ترونغ

لتذوق جميع أنواع حساء البان كانه (حساء نودلز الأرز) في منطقة باي نوي (مقاطعة آن جيانغ)، يحتاج رواد المطاعم إلى عدة أيام. مع ذلك، في بلدية آن كو (بلدية فينه ترونغ سابقًا)، يُعدّ البان كانه علامة تجارية مرادفة لهذه المنطقة الجبلية، مما يجعله سهل التمييز. تتميز النودلز بقوامها المطاطي اللامع، الذي لا يصبح طريًا جدًا، كما أن طريقة مزج المكونات المصاحبة لها تخلق نكهة مميزة لا تُنسى.

يمكن إضافة العديد من الإضافات المختلفة إلى حساء نودلز الأرز من فينه ترونغ.

عند التوجه من جبل كام باتجاه ترا سو، ستلاحظ بسهولة المنطقة التي تنتشر فيها أكشاك حساء نودلز الأرز "فينه ترونغ" على جانبي الطريق. ومن بينها، يُعدّ مطعما "ثوي تيان" و"أوانه نا" الأكثر شهرةً، بناءً على توصيات رواد المطاعم ذوي الخبرة.

تتميز أكشاك حساء النودلز في فينه ترونغ بلافتاتها الكبيرة الجذابة. ومع اقترابك، تُثير رائحتها الشهية فضول الزوار. تحتوي الأكشاك على طاولات داخلية، مع مطبخ كامل مُجهز عند المدخل، حيث يمكنك رؤية قدر المرق وهو يغلي وواجهات العرض المليئة بالأطعمة اللذيذة. يتناول الناس الطعام في الأكشاك ويشترون وجبات جاهزة، مما يخلق تدفقًا مستمرًا من الزبائن.

يُوضع على الطاولة وعاء ساخن من حساء البان كانه (حساء نودلز الأرز الفيتنامي)، ليُقدّم مذاقًا شهيًا لمرقه الحلو والمالح. ويشرح صاحب المطعم طريقة تحضير المرق بدقة متناهية، حيث يُطهى على نار هادئة مع عظام لحم الخنزير والخضراوات والتوابل التقليدية. تتوفر مجموعة متنوعة من الإضافات، مثل أقدام الخنزير والدجاج والسمك وكرات اللحم البقري، مما يتيح للزبائن حرية الاختيار، أو طلب وعاء مشكل من البان كانه لتجربة باقة متكاملة من النكهات.

الإضافات شهية للغاية.

السمة الفريدة لحساء نودلز الأرز فينه ترونغ هي أن النودلز مصنوعة من أرز نيانغ نهين، وهو نوع خاص من الأرز يزرعه شعب الخمير في منطقة باي نوي مرة واحدة فقط في السنة.

يتميز أرز نيانغ نهين، المعروف أيضاً باسم نانغ نهين، بموسم نموه الطويل، ويُعتبر منذ القدم "الحبوب الذهبية" لشعب الخمير في منطقة الجبال السبعة. يزرع السكان المحليون هذا الأرز يدوياً، معتمدين على مياه الأمطار وبأقل قدر من الأسمدة، مما ينتج عنه أرز عالي الجودة وذو رائحة عطرية مميزة عند طهيه.

تتميز نودلز الأرز في فينه ترونغ بلونها الأبيض المعتم، وملمسها المطاطي، وقوامها الناعم، ونكهتها الغنية عند طهيها.

شعيرية الأرز رقيقة ومسطحة وخفيفة وجافة، وليست لزجة أو طرية. حتى بعد سلقها، تحتفظ بملمسها الناعم المطاطي ورائحتها العطرة، ولا تتفتت حتى بعد تركها في المرق لفترة طويلة. يجب فرد كل دفعة من دقيق الأرز بالتساوي لضمان السماكة المثالية، حتى لا تتفتت عند تقطيعها. تتحول الشعيرية الجاهزة إلى اللون الأبيض المعتم، وتكون مطاطية وناعمة، وتمتزج بشكل مثالي مع المرق اللذيذ، مما يجعلها وجبة شهية للغاية.

إن وعاء حساء بان كانه (حساء نودلز الأرز الفيتنامي) ملون وجذاب.

الخضراوات المُقدمة مع حساء نودلز الأرز بسيطة، تقتصر على براعم الفاصوليا والثوم المعمر، دون أي إضافات مُعقدة، وذلك لضمان الحفاظ على النكهة الكاملة للمكونات الرئيسية عند تناولها. يُمكن للزبائن إضافة عصرة ليمون، أو غمسها في صلصة السمك الصافية، أو سحق بضع شرائح من الفلفل الحار لتعزيز النكهة. امضغ النودلز، واستمتع بملمسها المطاطي الناعم، ثم ارتشف كل ملعقة من المرق الساخن - تجربة لذيذة وفريدة من نوعها لن ترغب في التوقف عنها!

بحسب أصحاب المطاعم، كانت النسخة الأصلية من حساء نودلز الأرز "فينه ترونغ" تُحضّر بمرق سمك رأس الأفعى. ولتلبية طلبات الزبائن، أضافت المطاعم الآن أنواعًا أخرى مثل اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير والروبيان، مما جعله تدريجيًا طبقًا شهيرًا ومميزًا لمنطقة باي نوي. ولن تكتمل زيارة منطقة باي نوي دون تجربة هذا الطبق الشهي.

أداء: كيو ترانج - نهو هوينه

المصدر: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html