كوكتيل فريد من نوعه مصنوع من البطيخ المر

[إعلان 1]

Món mocktail Garden Tonic tại nhà hàng Kato - Ảnh: The New York Times — كوكتيل جاردن تونيك في مطعم كاتو - صورة: صحيفة نيويورك تايمز

في أعقاب مراسل صحيفة نيويورك تايمز ، نلتقي بأوستن هينلي، مدير بار يبلغ من العمر 35 عامًا في كاتو، وهو مطعم تايواني في لوس أنجلوس.

قام بتقديم أحد أفضل المشروبات في البار لضيوفه - وهو مشروب Garden Tonic غير الكحولي - مع عصير القرع المر كمكون رئيسي.

خذ رشفة من البطيخ المر

وفقا لأوستن هينلي، فإن طعم البطيخ المر يجلب تجربة "قطار الملاهي" لعشاق الطعام.

"في البداية، سيكون الطعم المرير غير سار بعض الشيء وحتى مخيفًا، ولكن تدريجيًا، سوف ينتشر الإثارة في جميع الحواس ويجعلنا نرغب في تجربته مرة أخرى"، كما وصف المخرج بحماس.

Tại Việt Nam, cũng có nhiều quán bar thử nghiệm khổ qua làm nguyên liệu chính cho cocktail, trong ảnh là món — في فيتنام، تُجرّب العديد من الحانات استخدام القرع المر كمكوّن رئيسي في الكوكتيلات. في الصورة طبق "رشفة من القرع المر"، المصنوع من حبوب الجاودار، وشراب القرع المر، وفطر شيتاكي، وحبوب الفلفل، والنبيذ المر - الصورة: Hanoihousebar

يعتبر البطيخ المر، أحد أفراد عائلة القرع، عنصرًا أساسيًا في المأكولات الآسيوية والإفريقية والكاريبية منذ فترة طويلة.

يتميز صنف القرع المر الصيني باللون الأخضر اللامع وبأطراف وأخاديد مستديرة.

النسخة الهندية ذات لون أغمق ومغطاة بمسامير خشنة.

يتم تناول كلا النوعين تقريبًا مطبوخين دائمًا، ولهما طعم عشبي خفيف "يمهد الطريق" لطعم مرير للغاية - مثل حبة مسكن للألم فقدت غلافها.

لقد كان الطعم المر للقرع المر علاجًا قيمًا في الطب الشرقي منذ فترة طويلة، حيث يساعد في توفير الألياف وخفض مستويات الكوليسترول وتوفير الفيتامينات.

ولذلك، يعد هذا الطبق أحد الأطباق التي تظهر بانتظام في قائمتنا اليومية.

والآن، يستغل خبراء خلط المشروبات في جميع أنحاء العالم هذه النكهة المميزة لإضافة القوة والتوازن إلى الكوكتيلات.

Cận cảnh món Bitter Sweet cocktail tại quán Jade & Clover - Ảnh: The New York Times — لقطة مقربة من كوكتيل "بيتر سويت" في "جيد آند كلوفر" - صورة: صحيفة نيويورك تايمز

العودة إلى الرحلة للعثور على مشروبات فريدة من نوعها من القرع المر.

في Jade & Clover، وهو بار يقع في حي Chinatown في مانهاتن، يوجد Bitter Sweet، وهو نوع مختلف من كوكتيل Jungle Bird الكلاسيكي (الذي يتضمن مكونات مثل الروم، وكامباري، وعصير الأناناس) ولكنه يستبدل Campari - وهو مشروب مرير قليلاً - بعصير البطيخ المر.

وفي الوقت نفسه، في أوكيناوا، وهي جزيرة يابانية تقع بين بحر الصين الشرقي وبحر الفلبين، فإن السكان المحليين هنا مغرمون بشكل خاص بالقرع المر، المعروف أيضًا باسم غويا.

يعتقد البعض أن السكان المحليين يعيشون عمرًا طويلاً بسبب تناول هذه الفاكهة بانتظام، حتى أن هناك عطلة مخصصة لهذه الفاكهة.

ألهمت رحلة إلى أوكيناوا في عام 2019 اثنين من صانعي المشروبات الروحية الإيطاليين، بينيديتا سانتينيلي، 28 عامًا، وسيمون راشيتا، 47 عامًا، لإنشاء أمارو يونتاكو، وهو مشروب كحولي بنكهة البطيخ المر بدلاً من مزيج من الأعشاب والجذور.

يوضح سانتينيلي أن الاسم يأتي من كلمة أوكيناواية تعني "الدردشة"، والتي يتم الصراخ بها في نهاية الوجبة للإشارة إلى النادل لإحضار المشروبات.

طبق أمي الفخور من البطيخ المر المطهي مع اللحم

رغم الفوضى والارتباك اللذين لا يزالان يخيمان بعد الجائحة، كعادتها كل عام، قبل نصف شهر من حلول الشهر القمري الثاني عشر، زرعت والدتي بذور القرع المر، معتقدةً إيمانًا راسخًا بأن "كل معاناة هذا العام في العالم ستزول...".

[إعلان 2]
مصدر