في الماضي، كان سكان فينه فوك ينظفون السمك النيء ويخمّرونه بنخالة الأرز لإطالة مدة صلاحيته. ومع مرور الوقت، أصبح هذا الطبق طبقًا مميزًا ذا مذاق فريد، يجذب الزوار من كل حدب وصوب.
يُحضّر طبق السمك المخلل الحامض من مكونين رئيسيين: السمك النيء ونخالة الأرز، إلا أن تجهيزه يتطلب دقةً وجهدًا. بعد حوالي 3-4 أشهر، يُستخرج السمك المخلل الحامض، وتُزال النخالة القديمة وتُستبدل بنخالة جديدة، أو يُمكن تجهيزه فورًا.
يجب أن تستوفي الأسماك المخللة القياسية المعايير التالية: أن تكون قطع السمك جافة، متماسكة، وذات رائحة نخالة الأرز وأوراق الجوافة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لحم السمك بلون العنبر أو الأحمر الوردي، وأن يكون الجزء الخارجي من جلد السمك منقوعًا بنخالة الأرز وذا لون بني ذهبي.
تعليق (0)