يصبح طبق السمك الخام المخمر الفريد من نوعه تخصصًا

في الماضي، كان الناس في فينه فوك ينظفون الأسماك النيئة ويخمرونها بنخالة الأرز لصنع مخلل حامض لإطالة فترة الحفظ. مع مرور الوقت، أصبح هذا الطبق تخصصًا له مذاق فريد، يجذب الزوار من كل مكان.

يتم تحضير السمك المخلل من مكونين رئيسيين: السمك النيء ونخالة الأرز، إلا أن عملية التحضير تتطلب الدقة والجهد. بعد حوالي 3-4 أشهر، سيتم إخراج الأسماك المملحة، وسيتم كشط الطعم القديم واستبداله بطعم جديد أو يمكن معالجته على الفور.
يجب أن تفي الأسماك المخللة القياسية بمعايير مثل أن تكون قطع السمك جافة وصلبة ولها رائحة نخالة الأرز وأوراق الجوافة. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لحم السمك باللون الكهرماني أو الوردي الأحمر، مع نقع الجزء الخارجي من جلد السمك في نخالة الأرز البني الذهبي.