طبق فريد من نوعه: سمك نيء مخمر ليصبح طبقاً مميزاً.

في السابق، كان سكان مقاطعة فينه فوك ينظفون السمك ويخمرونه بدقيق الأرز المحمص لإطالة مدة صلاحيته. ومع مرور الوقت، أصبح هذا الطبق من الأطباق المميزة ذات النكهة الفريدة، جاذباً الزوار من كل مكان.

يُصنع السمك المخمر من مكونين رئيسيين: السمك النيء ودقيق الأرز المحمص، لكن عملية تحضيره تتطلب دقة ومهارة. بعد حوالي 3-4 أشهر، عندما يصبح السمك المخمر جاهزًا، يُخرج من الماء، ويُزال دقيق الأرز المحمص القديم ويُستبدل بدقيق جديد، أو يمكن استخدامه فورًا.
يجب أن تستوفي الأسماك المخمرة الأصلية معايير محددة، كأن تكون قطع السمك جافة ومتماسكة وذات رائحة زكية من دقيق الأرز المحمص وأوراق الجوافة. إضافةً إلى ذلك، يجب أن يكون لون لحم السمك كهرمانيًا أو ورديًا محمرًا، مع لون ذهبي بني للجلد نتيجة تحميص دقيق الأرز.