إنجازات في تكنولوجيا المعالجة والحفظ الزراعي: نحو سلسلة قيمة مستدامة

يفتح البرنامج الوطني للعلوم والتكنولوجيا (S&T) KC.07/21-30 آفاقًا جديدة في تعزيز سلسلة قيمة المنتجات الزراعية الفيتنامية، بدءًا من الحفظ والمعالجة العميقة ووصولًا إلى مكننة الإنتاج. ومن خلال نهج متزامن وأهداف واضحة، يُتوقع أن يُحدث البرنامج نقلة نوعية تُسهم في تطوير الزراعة الفيتنامية بشكل مستدام وفعال وصديق للبيئة.

في سياق تحوّل الاقتصاد العالمي بقوة نحو نموذج النمو الأخضر والاقتصاد الدائري والزراعة الذكية، يُعدّ تطبيق العلم والتكنولوجيا في الإنتاج الزراعي مفتاحًا لفيتنام لتحسين قدرتها التنافسية وضمان أمنها الغذائي على المدى الطويل. ومع ذلك، ووفقًا للخبراء، لا تزال القدرة على معالجة وحفظ المنتجات الزراعية والغابات والسمكية في البلاد محدودة؛ كما أن الميكنة الزراعية غير متجانسة بين المناطق، وخاصة في المرتفعات الوسطى والمناطق الجبلية.

لذلك، تمت الموافقة على البرنامج KC.07/21-30 "البحث في تطبيق وتطوير التكنولوجيا لمعالجة وحفظ المنتجات الزراعية والغابات والسمكية والمكننة في الزراعة"، برئاسة وزارة العلوم والتكنولوجيا ، في القرار رقم 1252/QD-BKHCN بتاريخ 14 يوليو 2022. وهذا هو أحد البرامج الوطنية الرئيسية للفترة 2021-2030، والذي يهدف إلى تعزيز البحث وتطبيق وإتقان التكنولوجيا في سلسلة القيمة الزراعية بأكملها، من الإنتاج والحصاد والحفظ إلى المعالجة والاستهلاك.

وفقًا للإحصاءات، لا يزال حوالي 70% من صادرات فيتنام الزراعية خامًا أو شبه مُصنّع، مما يُؤدي إلى انخفاض القيمة المضافة. ولا تزال خسائر ما بعد الحصاد لبعض المنتجات الزراعية الرئيسية مرتفعة، تتراوح بين 10% و30%. في الوقت نفسه، عززت الدول المتقدمة المعالجة العميقة، وتنويع المنتجات، واستغلت المنتجات الثانوية لإنتاج مواد بيولوجية، أو طاقة متجددة، أو أغذية وظيفية.

البحث وتطبيق وتطوير التكنولوجيا لمعالجة وحفظ المنتجات الزراعية والغابات والسمكية.

علاوة على ذلك، لا تزال تقنيات الحفظ تفتقر إلى التزامن، فالعديد من الشركات الصغيرة لا تملك الظروف اللازمة للاستثمار في أنظمة التجفيف والتعبئة والتجميد الحديثة. وتقتصر الميكنة الزراعية على بعض مراحل الإنتاج، مثل تجهيز الأرض والري وحصاد الأرز، بينما لا تزال حقول أشجار الفاكهة والخضروات وتربية الأحياء المائية وتربية الماشية تعتمد على العمل اليدوي.

لقد أدت هذه القيود إلى انقطاع سلسلة القيمة الزراعية لدينا في العديد من حلقاتها. لذلك، يُعدّ تعزيز البحث وتطبيق التقنيات الجديدة في التصنيع والمكننة مطلبًا ملحًا لدخول الزراعة في فيتنام مرحلة التنمية المستدامة.

وفقًا للتوجه، يركز برنامج KC.07/21-30 على أربع مجموعات رئيسية من المحتويات: البحث وتطبيق تكنولوجيا الحفظ والمعالجة المتقدمة لإطالة وقت الحفظ وتحسين جودة المنتج وتنويع المنتجات وتلبية المعايير الدولية؛ تطوير التكنولوجيا لمعالجة المنتجات الثانوية الزراعية، مثل بقايا القهوة وقشور الفاكهة والقش وبقايا الفلفل وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة اقتصادية عالية (الأغذية الوظيفية والأسمدة البيولوجية والمواد الجديدة ...)، مما يساهم في تشكيل اقتصاد دائري في الزراعة؛ إتقان تكنولوجيا تصنيع الآلات والمعدات وخطوط الإنتاج الزراعية المناسبة لظروف فيتنام، وخاصة للمناطق الجبلية والمرتفعات، حيث تكون التضاريس معقدة وحجم الإنتاج صغير؛ بناء نموذج لتطبيق التكنولوجيا المتزامن على طول سلسلة القيمة، وربط معاهد البحوث والمؤسسات والمحليات، نحو تسويق وتكرار نتائج البحث.

كما تم تحديد الأهداف المحددة للبرنامج بشكل واضح: يجب أن يكون لدى 50% على الأقل من المهام نتائج تطبيقية عملية، وأن يكون لدى 20% منها إمكانية التسويق التجاري؛ وأن تلبي 100% من المنتجات المعايير الفنية الوطنية أو ما يعادلها؛ وتقليل الخسائر بعد الحصاد بنسبة 10-20% اعتمادًا على مجموعة المنتجات الزراعية؛ وزيادة معدل المعالجة العميقة إلى مستوى يعادل مستوى البلدان المتقدمة في المنطقة.

تسمح تقنية المعالجة المسبقة بإنتاج أطباق من المأكولات البحرية المعالجة بالكامل.

نظراً لخصائصها كمنطقة إنتاج زراعي واسعة، تم اختيار المرتفعات الوسطى لتكون "منطقة التنفيذ الرئيسية" لبرنامج KC.07/21-30. تتمتع هذه المنطقة بمزايا كبيرة في إنتاج الفاكهة والمحاصيل الصناعية، مثل الدوريان والأفوكادو وفاكهة الباشن فروت والقهوة والفلفل، إلا أنها لا تزال تواجه تحديات في الحفظ والمعالجة العميقة والميكنة.

وفقًا للأستاذ المشارك الدكتور بوي كوانغ ثوات، ستركز مشاريع البرنامج في المرتفعات الوسطى على بناء نموذج سلسلة تكنولوجية مغلقة، بدءًا من الحصاد والنقل والمعالجة الأولية والحفظ وصولًا إلى تجهيز المنتجات النهائية. إلى جانب ذلك، سيتم تطوير معدات وآلات متخصصة تناسب طبيعة المنطقة وحجم الإنتاج فيها، مما يُسهم في تحسين إنتاجية العمل وخفض التكاليف.

من الميزات الجديدة لبرنامج KC.07/21-30 آلية تشجيع ربط الجهات الأربع: الدولة - العلماء - الشركات - المزارعون. يُعطي البرنامج الأولوية للمواضيع والمشاريع التي تُشارك فيها الشركات منذ مرحلة تحديد المهام، مع دعم نقل التكنولوجيا وتدريب الكوادر البشرية العاملة.

وبحسب الخبراء، عندما تتقن معاهد الأبحاث التكنولوجيا، وتبدأ الشركات في التسويق التجاري بشكل استباقي، ويصبح المزارعون المستفيدين المباشرين، فإن سلسلة القيمة الزراعية في فيتنام ستكون أكثر انغلاقا وكفاءة واستدامة.

من المتوقع أن يُحدث برنامج KC.07/21-30 نقلة نوعية في مجال حفظ ومعالجة وميكنة الزراعة الفيتنامية. من خلال البحث والتطبيق والتصنيع والنمذجة، يهدف البرنامج إلى تحسين إنتاجية وجودة وقيمة المنتجات الزراعية؛ وتشكيل سلاسل قيمة مستدامة؛ وتوسيع الأسواق المحلية والدولية؛ وتحسين دخل المزارعين؛ وتعزيز تحديث الزراعة بطريقة صديقة للبيئة وذكية.

المصدر: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm