تمت زراعة لحم الدجاج في المختبر - الصورة: شوجي تاكيوتشي/جامعة طوكيو
أعلن باحثون في جامعة طوكيو مؤخراً عن تحقيق إنجاز في إنتاج اللحوم الاصطناعية في المختبر، حيث قاموا بإنشاء قطع مصغرة من الدجاج في جهاز يمكنه محاكاة الأوعية الدموية لتوصيل العناصر الغذائية والأكسجين إلى الأنسجة الاصطناعية.
بحسب موقع IFLScience في 17 أبريل، فإنّ إنتاج أنسجة شبيهة بالأنسجة الحية في المختبر ليس بالأمر السهل، لا سيما فيما يتعلق بضمان حصولها على كميات كافية من الأكسجين والمغذيات. توجد طرق عديدة لمعالجة هذه المشكلة، لكن معظم الطرق الحالية لا يمكن تطبيقها بشكل موحد على نطاق واسع.
لمعالجة هذه المشكلة، طوّر فريق البحث أداة جديدة تُسمى المفاعل الحيوي ذو الألياف المجوفة، القادر على توصيل السوائل. يعمل هذا النظام، الذي يتكون من ألياف أنبوبية دقيقة، كأوعية دموية اصطناعية لتوصيل الدم والمغذيات إلى النسيج بأكمله.
لا تساعد هذه الألياف الخلايا على البقاء فحسب، بل تساعدها أيضاً على النمو في الاتجاه الصحيح، بفضل "مثبتات مجهرية" تُبقي كل شيء في مكانه. تُسهم هذه التقنية في جعل لحم الدجاج المُصنّع مخبرياً يتمتع ببنية عضلية أقوى، كما تُحسّن من قوامه ونكهته.
وبفضل ذلك، تمكن الفريق من صنع قطع من لحم الدجاج يصل طولها إلى 2 سم، وسمكها إلى 1 سم، ووزنها إلى حوالي 11 جرامًا، مع وجود أكثر من 1000 ليف مجوف تمر من خلالها.
كما قام الفريق بتركيب نظام آلي لمدّ هذه الشبكات الليفية المجوفة. قد يؤدي هذا إلى أتمتة كاملة لهذا النوع من أساليب تربية الدجاج في المستقبل القريب، وقد يرتقي بمفهوم "الأغذية المصنعة" إلى مستوى جديد.
يعتقد فريق البحث أن تقنيتهم تقدم بديلاً مستداماً للحوم الدجاج التقليدية. ومع تحسين النكهة والملمس، يأمل الفريق في تسريع تسويق اللحوم الاصطناعية في المستقبل.
علاوة على ذلك، قد تُمهّد هذه التقنية الطريق لزراعة أنواع أخرى من اللحوم إلى جانب الدجاج، مثل لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك في المختبر، وفقًا لصحيفة الغارديان . كما أن لهذه التقنية تطبيقات محتملة في إنتاج الأحشاء.
بالإضافة إلى ذلك، تتيح الألياف الغذائية إمكانيات أخرى، مثل تدعيم اللحوم بالزنك والسيلينيوم لتعزيز المناعة لدى كبار السن. كما درس الفريق إمكانية إضافة صلصة ماسالا إلى الألياف لتحسين نكهة الدجاج.
ويعتقد الفريق أنه في حال توفر التمويل الكافي، يمكن طرح المنتجات القائمة على هذه التقنية في السوق في غضون 5-10 سنوات.
نُشرت الدراسة في مجلة Trends in Biotechnology .
المصدر: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm
تعليق (0)