السفر إلى اليابان: اكتشف النكهات المطبخية الفريدة لأرض الشمس المشرقة

يتم إعداد الأطباق اليابانية من مكونات طازجة، لتقدم لعشاق الطعام تجربة طعم رقيقة وجذابة.

ليس بالضرورة أن تكون من عشاق الطعام لتقع في غرام ثقافة التذوق اليابانية. فالطعام هنا ليس مجرد وسيلة لإشباع شهيتك، بل هو أيضًا نافذة على عالم من الأطباق الموسمية الرائعة، حيث تروي كل منطقة قصتها الخاصة من خلال نكهاتها. (المصدر: رحلة إلى اليابان)

في طوكيو، ابدأ يومك بتناول السوشي في سوق تويوسو للأسماك، الذي كان يُعرف سابقًا باسم سوق تسوكيجي الشهير. يُقطع السمك الطازج اللامع بعناية ويُوضع على كرات أرز صغيرة، تكفي لقمة واحدة فقط. (المصدر: تسوشيوكا)

في هذه المدينة الصاخبة، تجد كل نكهة حاضرة. من نودلز الرامن مع مرق فاخر، إلى أكشاك الياكيتوري العطرية على الرصيف، أو أسياخ الدجاج المشوية المتبلة بالملح أو صلصات التاري الحلوة والمالحة التي تفوح منها رائحة دخانية آسرة. (المصدر: السعي وراء الكمال الغذائي)

بعد مغادرة العاصمة طوكيو، توجه إلى أوساكا، حيث يُعدّ تناول الطعام أسلوب حياة. تشتهر هذه المدينة الساحلية بأطباقها الريفية الغنية. من التاكوياكي، كرات الأخطبوط المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل، والمحشوة بقطع الأخطبوط الحلوة والطرية، والمُقدّمة مع المايونيز الكريمي ورقائق البونيتو ​​العطرية. (المصدر: الطعم الياباني)

أوكونومياكي، فطيرة يابانية بعجينة ذهبية، ملفوف مقرمش قليلاً، مأكولات بحرية أو لحم خنزير، مغطاة بصلصة مميزة وأعشاب بحرية مجففة. (المصدر: DigJapan)

كوشيكاتسو، أسياخ مقلية مقرمشة، تقدم تجربة ممتعة عند غمسها في صلصة غنية، لذيذة ولكن ليست دهنية... (المصدر: مياو مول)

كيوتو تعيدك إلى فخامة العاصمة القديمة. من وجبات الكايسيكي المُتقنة إلى الواغاشي الشهية، ومن شاي الماتشا الأخضر الغني إلى الأطباق النباتية، كل شيء فيها خفيف وبسيط وهادئ. المطبخ هنا ليس مجرد طعام، بل هو أيضًا طقوس، وطريقة يحترم بها الناس الطبيعة والوقت. (المصدر: Japan Wonder Travel/ويكيبيديا)

هوكايدو، أقصى شمال اليابان، جنةٌ لعشاق المأكولات البحرية ومنتجات الألبان. لا تقتصر روعة الطبيعة هنا على مناظرها الموسمية الخلابة، بل تُغذي أيضًا أجود المكونات الطازجة، من المراعي إلى المحيطات. (المصدر: دليل اليابان)

من أطباق هوكايدو المميزة السلطعون الملكي (تاراباغاني). هذا السلطعون العملاق، ذو اللحم المتماسك والحلو، يُطهى بالبخار للحفاظ على نكهته. عند الاستمتاع به، ينفتح كل خيط من اللحم الممتلئ، الوردي الأبيض، طريًا ولكنه لا يزال مطاطيًا بعض الشيء، تاركًا حلاوة بحرية عميقة تنتشر على طرف اللسان. يقول العديد من السياح إن تناول السلطعون مرة واحدة في هوكايدو يكفي ليُنسى شعور "انفجار الطعم" أبدًا. (المصدر: دليل اليابان)

إلى جانب السلطعون، يُعدّ اسكالوب هوكايدو (هوتاتيه) من الأطباق المميزة الشهيرة. يُضفي هذا الاسكالوب الكبير والممتلئ، عند شوائه على الفحم الساخن، رائحة دهنية جذابة. يتميز لحم الاسكالوب بطعمه الطري والحلو، مع قرمشة خفيفة، خاصةً عند تناوله مع زبدة هوكايدو غير المملحة، وهي طبق مميز مشهور في جميع أنحاء اليابان، إذ يُضفي نكهة متكاملة تجمع بين ملوحة المحيط ورائحته اللطيفة والغنية. (المصدر: دليل اليابان)

هوكايدو موطنٌ لقنفذ البحر (يوني)، وهو مكونٌ يُعتبر "كافيار" اليابان. يتميز اليوني هنا بلونه الذهبي، وطعمه الكريمي الغني، ونكهته الحلوة والمالحة الفريدة. غالبًا ما يتناوله السكان المحليون نيئًا مع أرز السوشي أو يتركونه على الملعقة، ليتمتعوا بنكهة المحيط المنعشة. (المصدر: TasteAtlas)

بالإضافة إلى ذلك، لا يسعنا إلا ذكر سمك السلمون في هوكايدو بلحمه المتماسك، البرتقالي المحمرّ، الدهني الطبيعي. لا يُستخدم السلمون هنا كساشيمي فحسب، بل يُستخدم أيضًا في تحضير أطباق مشوية بالملح، أو عصيدة السلمون، أو سوشي السلمون الملفوف ببطارخ السمك (الإيكورا). عند تناوله، تتكسر كل كرة بيض كقطرات من ماء البحر المالح، ممزوجةً بنكهة لحم السمك الدهنية الخفيفة. (المصدر: جامعة هوكايدو)

أسواق الصباح، مثل هاكوداته، أوتارو، أو سوق نيجو في سابورو، أماكن رائعة لاستكشاف جميع هذه الأطباق الشهية. وسط صخب البائعين، ورائحة المأكولات البحرية المشوية العطرة، وأشعة الشمس الصباحية الساطعة، لا يقتصر كل طبق على مذاقٍ مميز فحسب، بل يُقدم تجربةً نابضةً بالحياة، تُجسد جوهر هوكايدو. في الصورة: مأكولات بحرية طازجة في سوق نيجو في سابورو. (المصدر: رحلة إلى اليابان)

في فوكوكا، يُعدّ رامين تونكوتسو رمزًا لا غنى عنه. هذا الطبق من المعكرونة، المُحضّر من مرق عظام الخنزير، والمُطهى على نار هادئة لساعات طويلة، ذو رائحة عطرية ودسم، ولكنه ليس دهنيًا، يُقدّم دائمًا في المطاعم الكبيرة والأكشاك المتنقلة. (المصدر: دليل الطعام الياباني)

أكشاك ياتاي على جوانب الطرقات هي جوهر المطبخ الياباني الجنوبي، حيث يمكن للزبائن الدردشة والضحك والاستمتاع بأجواء الود الصادقة. (المصدر: فوكوكا ناو)

لا يتناول اليابانيون طعامهم على مدار العام، بل يتناولونه حسب الفصول، ويعتبرونه فنًا للعيش. يُقدم الربيع تمبورا الخضراوات الصغيرة وأطباق أزهار الكرز. يأتي الصيف بنودلز سوبا الباردة وثعبان البحر المشوي. أما الخريف، فيُضفي عليه جمالًا خاصًا مع سمك الماكريل الدهني، وفطر الماتسوتاكي، والبرسيمون المقرمش. أما الشتاء، فيُدفئ القلب بأطباق السوكيياكي، والأودين، وحساء ميسو الغني. كل طبق هو بمثابة تحية للطبيعة، وكل وجبة هي لحظة تواصل بين الإنسان والأرض.

المصدر: https://baoquocte.vn/du-lich-nhat-ban-kham-pha-huong-vi-am-thuc-dac-sac-xu-phu-tang-312530.html