نقل صلصة السمك من القرى الساحلية إلى العلامة التجارية الوطنية الحائزة على خمس نجوم OCOP.

أكدت صلصة السمك فو خونغ مكانتها كعلامة تجارية من فئة الخمس نجوم OCOP بفضل مزيج استراتيجي من النكهات التقليدية وخطوط الإنتاج الحديثة، مما يفتح فرصًا كبيرة للتصدير إلى الأسواق الدولية.

في المنطقة الساحلية لمدينة كي شوان، بمقاطعة ها تينه، توجد علامة تجارية لصلصة السمك تعمل على تغيير المفاهيم المسبقة حول الإنتاج الحرفي، وتخرج بجرأة من "حدود قريتها" لتأكيد مكانتها.

انطلاقاً من منشأة إنتاج صغيرة تديرها عائلة، وتحت قيادة سيدة الأعمال لي ثي خونغ، حازت جمعية فو خونغ التعاونية لشراء وتجهيز المأكولات البحرية على تقدير وطني رفيع المستوى (منتج واحد لكل بلدية) وفقًا لمعيار OCOP (منتج واحد لكل بلدية) من فئة الخمس نجوم. ولا يُعد هذا الإنجاز مصدر فخر للشركة فحسب، بل يُمثل أيضًا نقطة تحول هامة، إذ يرتقي بعلامة صلصة السمك التقليدية في مقاطعة ها تينه إلى مستوى جديد على خريطة المنتجات الفيتنامية، ويفتح أمامها آفاقًا جديدة في السوق العالمية .

السيدة لي ثي خونج – مديرة تعاونية فو خونج. الصورة: ترونج تونج

للحصول على نظرة أعمق في هذه الرحلة المتمثلة في الحفاظ المستمر على الشغف بالحرفة إلى جانب التفكير المبتكر، أجرى مراسل من صحيفة الصناعة والتجارة محادثة مع السيدة لي ثي خونغ - مديرة جمعية فو خونغ التعاونية لشراء وتجهيز المأكولات البحرية.

نقطة تحول: الانتقال من الحرف اليدوية التقليدية إلى التكنولوجيا الحديثة.

- سيدتي، بالنظر إلى الوراء في هذه الرحلة، ما هي أكبر نقطة تحول حولت منشأة إنتاج صلصة السمك التقليدية والحرفية إلى علامة تجارية وطنية من فئة 5 نجوم كما هي اليوم؟

السيدة لي ثي خونغ: بالنظر إلى الوراء على مدى السنوات العشر الماضية، كثيراً ما أقول لأعضاء التعاونية إن نقطة التحول الأكبر كانت عندما قررنا تغيير طريقة تفكيرنا في الإنتاج: لم يكن بوسعنا البقاء محصورين في تجارب عفا عليها الزمن، بل كان علينا أن نبحث بشكل استباقي عن مسار مستدام. صلصة السمك "فو خونغ" تنحدر من قرية الحرف اليدوية التقليدية في كومونة كي شوان، وهي منطقة غنية بموارد المأكولات البحرية. منذ البداية، كنا ثابتين على فلسفتنا الراسخة: الحفاظ على النكهة الأصلية والحلاوة الطبيعية لصلصة السمك الغنية والأصيلة من موطننا.

ومع ذلك، إذا تم الحفاظ على الأساليب التقليدية بطريقة بدائية فقط، فسيكون من الصعب على المنتج المنافسة في السوق الحديثة ولن يكون قادراً على ضمان الإنتاج على نطاق واسع.

تُخمّر صلصة السمك "فو خونغ" في جرار فخارية، مما يحافظ على نكهتها التقليدية الغنية. الصورة: ترونغ تونغ

كانت نقطة التحول الحقيقية عندما استثمرت الجمعية التعاونية بجرأة مليارات الدونغ لتحديث خط إنتاجها ومعالجتها بالكامل. لقد جمعنا بتناغم بين طريقة التخمير التقليدية العريقة والحلول التكنولوجية المتقدمة. لم يُنقص هذا التحول من جوهر صلصة السمك التقليدية؛ بل على العكس، فقد حسّن بشكل ملحوظ جودة المنتج وقيمته وسلامته.

لقد كانت هذه الشجاعة للخروج من منطقة الراحة لدينا هي التي دفعت شركة فو خونغ من منشأة إنتاج صغيرة النطاق إلى تحقيق شهادة OCOP 3 نجوم بكل فخر في عام 2019، والآن، في عام 2026، نفخر بالوصول إلى شهادة OCOP 5 نجوم الوطنية.

حل مشاكل مراقبة الجودة واسعة النطاق

- كيف تحافظ التعاونية، التي تنتج سنوياً أكثر من 200 ألف لتر، على رقابة صارمة وتضمن جودة متسقة بنسبة 100% لجميع دفعات صلصة السمك؟

السيدة لي ثي خونغ: في إنتاج صلصة السمك التقليدية، ينطوي التوسع في الإنتاج دائمًا على خطر عدم اتساق الدفعات نظرًا لاعتمادها الكبير على الظروف الجوية. وللتحكم في هذه المشكلة بشكل دقيق، طبقت الجمعية التعاونية تقنية الطاقة الشمسية في عملية الإنتاج.

تمتلك الجمعية التعاونية نظامًا يضم 200 خزان لتخمير صلصة السمك، تعمل جميعها بألواح شمسية دوارة تلقائيًا. الصورة: ترونغ تونغ

يضم مصنعنا حاليًا نظامًا من 200 خزان لتخمير صلصة السمك، يعمل بألواح شمسية دوارة تلقائيًا. يضمن هذا النظام عملية تخمير مستقرة ومستمرة للغاية، مع الحفاظ على درجات حرارة مثالية لتحقيق أفضل النتائج في تحويل السمك.

يُقلل استخدام مصدر الحرارة النظيف هذا وقت الإنتاج إلى النصف تقريبًا مقارنةً بالطريقة التقليدية للتجفيف الطبيعي تحت أشعة الشمس. والأهم من ذلك، أن إنتاجية مركز صلصة السمك تزداد بأكثر من 30%. وبفضل التشغيل المغلق، الذي يُلغي تمامًا الحاجة إلى فتح خزانات التخمير للتقليب، لا تتبخر صلصة السمك، مما يحافظ على نكهتها الكاملة وأعلى نسبة من البروتين الطبيعي.

إلى جانب عملية التخمير، أدركنا أن طريقة التعبئة اليدوية السابقة كشفت عن العديد من القيود من حيث الإنتاجية، كما أنها تشكل مخاطر محتملة على سلامة الأغذية ونظافتها.

لذا، قررت الجمعية التعاونية منذ منتصف عام ٢٠١٩ إنفاق ما يقارب ١.٢ مليار دونغ فيتنامي لتشغيل نظام تعبئة وتغليف آلي. يُسهم خط الإنتاج الحديث هذا في تقصير عملية الإنتاج إلى أقصى حد، ويضمن دقة مطلقة في الكمية، ويؤكد أن كل زجاجة من صلصة السمك تصل إلى المستهلكين متطابقة في الحجم والجودة، كما يوفر للجمعية التعاونية مبالغ كبيرة من تكاليف التشغيل.

تغيير مظهرها لكسب المستهلكين العصريين.

- كيف ساهم الاستثمار في خط التعبئة والتغليف الآلي في تغيير "صورة" صلصة السمك فو خونغ لجذب المستهلكين العصريين، سيدتي؟

السيدة لي ثي خونغ: لا يشتري المستهلكون اليوم المنتجات لمذاقها اللذيذ فحسب، بل يطالبون أيضاً بمعايير عالية من حيث المظهر الجمالي، وسهولة الاستخدام، وشفافية المعلومات. ويُعدّ الاستثمار في نظام تغليف آليّ مفتاحاً أساسياً لتغيير مظهر صلصة السمك "فو خونغ" تغييراً جذرياً، والتخلص من الصورة النمطية للمنتج المصنوع يدوياً بالكامل، ليُظهر علامة تجارية احترافية وعصرية.

يُعدّ الاستثمار في نظام تعبئة آليّ عاملاً أساسياً في تغيير صورة صلصة السمك "فو خونغ" بشكل جذري، ومنحها مظهر علامة تجارية احترافية وعصرية. الصورة: ترونغ تونغ

منذ انضمامنا إلى برنامج OCOP، وبتوجيه من الجهات المختصة، أجرينا تحسينات شاملة على تصميم التغليف والملصقات. يتميز تصميم الزجاجة بالرقي والمتانة والجمال، مما يسمح لنا بعرضها بثقة على رفوف المتاجر الكبرى الراقية.

تُطبع المعلومات الأساسية على عبوة المنتج بوضوح ودقة، مثل تاريخ التصنيع، وتاريخ انتهاء الصلاحية، وعنوان المصنع، والمكونات، وشهادات الجودة. وهذا يُسهّل على المستهلكين التعرّف على العلامة التجارية، وتتبّع مصدر المنتج، والشعور بالأمان التام عند استخدامه.

ساهمت التغييرات المتزامنة، داخلياً وخارجياً، في اكتساب المنتج ثقة المستهلكين المعاصرين بسرعة. ونتيجة لذلك، توسع السوق بشكل ملحوظ. فمن منطقة كي شوان الساحلية، وصل المنتج إلى العديد من المحافظات والمدن الرئيسية في جميع أنحاء البلاد، ليصبح خياراً مألوفاً لملايين العائلات.

العقلية الإدارية الصارمة لعلامة تجارية من فئة الخمس نجوم.

كيف أجبرت عملية الترقية من تصنيف OCOP من 3 نجوم إلى 5 نجوم التعاونية على تغيير طريقة إدارتها وإنتاجها، سيدتي؟

السيدة لي ثي خونغ: إن رفع تصنيف برنامج OCOP من ثلاث نجوم إلى خمس نجوم على المستوى الوطني رحلة شاقة للغاية، تتطلب تغييرات جذرية شاملة. فهي تجبرنا على التخلي عن عقلية الزراعة على نطاق صغير، والتحول إلى نموذج إدارة أعمال احترافي، وتطبيق معايير فنية صارمة.

ومع ذلك، نلتزم دائمًا بمبدأ أساسي: الحفاظ على النكهة الأصيلة والتقليدية لصلصة السمك من مسقط رأسنا ها تينه. انطلاقًا من هذا الأساس المتين، تُوظّف الشركة التعاونية التكنولوجيا لتحسين المعايير وتلبية متطلبات السوق المتزايدة الصرامة. ولإنتاج زجاجة صلصة سمك بجودة خمس نجوم، تخضع كل خطوة لعملية دقيقة ومُحكمة.

لإنتاج زجاجة صلصة سمك بجودة خمس نجوم، تخضع كل خطوة لعملية صارمة تخضع لرقابة دقيقة. الصورة: ترونغ تونغ

اختيار المكونات: يجب اختيار سمك الأنشوجة بعناية، لضمان نضارته بمجرد صيده من منطقة بحر كي شوان للحفاظ على الحلاوة الطبيعية للحم السمك.

معالجة الملح: لا يمكن استخدام الملح الطازج في تخمير السمك لأنه يُسبب مرارةً وطعماً قابضاً. لذا، نخزن الملح في المستودع لأكثر من عامين لإزالة جميع الشوائب والطعم القابض، مما يضمن مذاقاً ناعماً ولذيذاً لصلصة السمك.

طريقة المعالجة الفريدة والوصفة السرية: إلى جانب الاهتمام بالمتطلبات الفنية وضمان سلامة الغذاء ونظافته في جميع المراحل، تحتفظ الجمعية التعاونية بسرٍّ فريد. ولتعزيز النكهة اللذيذة واللون الكهرماني والرائحة الغنية، نستخدم دقيق الأرز المحمص فقط. إن مزيج السمك الطازج والملح المعتق وأشعة الشمس ودقيق الأرز المحمص يخلق نكهة مميزة لا تُنسى، تحظى بتقدير كبير من العملاء.

إن الاهتمام الدقيق بالتفاصيل دليل على عقلية إدارية جديدة: الجودة لا تقتصر على الكلمات فقط، بل يجب قياسها من خلال العمليات والسلامة المطلقة للمستهلكين.

مستعد للانطلاق إلى العالم الأوسع.

- مع دخول عام 2026 بشهادة OCOP من فئة 5 نجوم، ما هي الاستعدادات التي قامت بها التعاونية لتصدير صلصة السمك فو خونغ رسمياً، سيدتي؟

السيدة لي ثي خونغ: في ظلّ برنامج OCOP الذي يتزايد شمولاً، يُعدّ حصول تعاونية فو خونغ على تصنيف خمس نجوم على المستوى الوطني حافزاً كبيراً ومكافأةً لمسيرة عملها الدؤوبة. لا نعتبر هذا إنجازاً يُرضي طموحاتنا، بل هو بمثابة "جواز سفر" قيّم يُؤكّد مكانتنا الراسخة في السوق المحلية ويفتح لنا أبواب العالم رسمياً. إنّ تصنيف خمس نجوم في برنامج OCOP يعني أنّ المنتج يتمتّع بجودة عالية، وقدرة تنافسية عادلة، ويستحقّ الوصول إلى شركاء كبار وأسواق تصدير متطلّبة.

في الواقع، خطت صلصة السمك "فو خونغ" خطواتها الأولى بالفعل، حيث تُصدّر إلى الخارج وتحظى بردود فعل إيجابية للغاية، مما يفتح آفاقًا واعدة للمنتجات الزراعية التقليدية في المقاطعة. وللتحضير للتصدير الرسمي بكميات أكبر في المستقبل القريب، تُركّز التعاونية على تنفيذ العديد من الحلول في آن واحد.

حصلت علامة فو خونغ التجارية لصلصة السمك على الشهادة الوطنية للمنتجات الصناعية الريفية المتميزة من وزارة الصناعة والتجارة عام 2025. الصورة: ترونغ تونغ

نواصل توسيع نطاق الإنتاج، وتحديث البنية التحتية للمصانع، ونحرص كل الحرص على الحفاظ على جودة منتجاتنا وتحسينها باستمرار، وذلك لتجاوز التحديات التقنية المتعلقة بسلامة الغذاء في مختلف البلدان. ​​وستواصل الشركة التعاونية تطوير وتحسين تصميمات المنتجات والتغليف بما يتناسب مع ثقافة المستهلك في كل سوق مستهدف.

في العصر الرقمي تحديداً، سنكثف جهودنا في الترويج لمنتجاتنا وعرضها على منصات الإعلام الرقمي وشبكات التواصل الاجتماعي لتعزيز شهرة علامتنا التجارية عالمياً. ولا شك أن حصولنا على شهادة الخمس نجوم سيُهيئ ظروفاً مثالية لوصول صلصة السمك المحلية إلى شبكات التوزيع الواسعة.

إلى جانب الأهداف الاقتصادية، نفخر دائمًا بأن عمليات التعاونية توفر حاليًا فرص عمل مستقرة لـ 15 عاملًا دائمًا وأكثر من 20 عاملًا موسميًا في المنطقة. إن تطوير الصادرات لا يعزز كفاءة إنتاج التعاونية فحسب، بل يساهم أيضًا بشكل مباشر في زيادة الدخل وتحسين حياة سكان المناطق الساحلية في مقاطعة ها تينه. هذه هي القيمة الأكثر استدامة التي تسعى إليها فو خونغ دائمًا في مسيرتها نحو الوصول إلى أسواق أوسع.

شكراً جزيلاً لكِ سيدتي!

"لم يقتصر إنجاز صلصة السمك "فو خونغ" على حصولها على شهادة الخمس نجوم من منظمة OCOP، بل حظيت أيضاً بالاعتراف كمنتج صناعي ريفي وطني نموذجي. ويُعدّ هذا اعترافاً بالجهود المبذولة لتحسين الجودة، والحفاظ على القيم التقليدية، والاستثمار المنهجي في التصميم والتسويق من قِبل وحدة الإنتاج. إنّ حصول منتج على شهادة الخمس نجوم من منظمة OCOP، وكونه منتجاً صناعياً ريفياً وطنياً نموذجياً، سيُحفّز الشركات والتعاونيات في المقاطعة على مواصلة ابتكار التكنولوجيا، وتحسين الجودة، وتوسيع نطاق الإنتاج. وهذا بدوره سيُسهم في تعزيز صورة منتجات ها تينه لدى المستهلكين محلياً ودولياً"، هذا ما صرّح به السيد ترونغ فان ثوان، نائب مدير مركز الترويج الصناعي والتجاري في مقاطعة ها تينه.

المصدر: https://congthuong.vn/dua-nuoc-mam-lang-bien-den-thuong-hieu-ocop-5-sao-quoc-gia-459060.html