الأرز الفيتنامي وصلصة السمك تصبحان من المنتجات والتوابل الجديدة على موائد الطعام اليابانية

في حين يواجه الأرز الفيتنامي حواجز عند دخوله إلى اليابان، فإن المنتجات المصنعة مثل الفو والشعيرية بدأت تكتسب تدريجيا قلوب المستهلكين في أرض أزهار الكرز. صلصة السمك الفيتنامية تتسلل أيضًا إلى سلاسل المطاعم اليابانية...

السيد تا دوك مينه - المستشار التجاري، المكتب التجاري الفيتنامي في اليابان - الصورة: هوو هانه

في كل مرة يذهب فيها إلى السوبر ماركت في اليابان، يعتاد السيد تا دوك مينه - المستشار التجاري بمكتب التجارة الفيتنامية في اليابان - على ملاحظة ما يختار المستهلكون المحليون شراءه.

ويطلق على هذه العادة مازحا اسم "المرض المهني"، ولكن من هناك لاحظ إشارة ملحوظة: فقد أصبح عدد متزايد من اليابانيين يختارون شراء حساء الفو، والشعيرية، والمعكرونة الزجاجية، والمعكرونة سريعة التحضير القادمة من فيتنام. ويبدو هذا الاتجاه أكثر وضوحا في سياق ارتفاع أسعار الأرز في هذا البلد.

وفي الآونة الأخيرة، بدأت صلصة السمك الفيتنامية، وهي أحد التوابل التي يبدو من الصعب دمجها في الثقافة الطهوية اليابانية، في الظهور أيضاً في أكثر من 50 مطعماً محلياً، وذلك في إطار برنامج تعاون بين مكتب التجارة الفيتنامي وسلسلة مطاعم يابانية.

وتعتبر قصتا الأرز وصلصة السمك دليلاً واضحاً على إمكانات المنتجات الزراعية الفيتنامية والأغذية المصنعة في اختراق السوق اليابانية، إذا ارتبطت بالقيم الثقافية واستراتيجية التواصل المنهجية.

لماذا يوجد القليل من الأرز الفيتنامي في اليابان؟

الأرز معروض على رفوف السوبر ماركت اليابانية - الصورة: السفارة الفيتنامية في اليابان

في حديثه مع Tuoi Tre Online ، قال السيد تا دوك مينه:

منذ عام 2024، ارتفعت أسعار الأرز بالتجزئة في محلات السوبر ماركت اليابانية. وأفادت دراسة أجريت في بعض محلات السوبر ماركت أن سعر كيس الأرز الذي يزن 5 كيلوغرامات ارتفع إلى أكثر من 4000 ين ياباني، أي ما يعادل حوالي 700 ألف دونج. وفي هذا السياق، بدأت العديد من الشركات وأنظمة البيع بالتجزئة اليابانية تبدي اهتمامها بالأرز الفيتنامي.

قبل عامين، قام مكتب التجارة بالتنسيق مع عدد من الوحدات لإدخال أصناف الأرز مثل ST25 أو صنف Japonica الفيتنامي. ومع ذلك، فإن الوصول إلى السوق اليابانية ليس بالأمر السهل، لأن هذا البلد لديه العديد من القواعد الصارمة لحماية الإنتاج الزراعي المحلي.

* ما هي القواعد الصارمة المحددة التي تشير إليها؟

- بموجب التزامها تجاه منظمة التجارة العالمية ، تسمح اليابان باستيراد نحو 770 ألف طن من الأرز سنويا دون ضرائب. ومع ذلك، يتم توزيع حوالي 100 ألف طن فقط من هذا الغاز على القطاع الخاص للاستهلاك المباشر، بينما يستخدم الباقي بشكل رئيسي في تصنيع الأغذية أو كعلف للحيوانات.

بالنسبة للأرز الذي يتجاوز الحصة، تطبق اليابان تعريفات جمركية مرتفعة للغاية لحماية المزارعين المحليين. وعلى وجه التحديد، يبلغ معدل الضريبة الحالي 341 يناً (حوالي 2.40 دولار أميركي) لكل كيلوغرام من الأرز المستورد خارج نظام الحصص.

فيتنام ليست دولة تتمتع بسياسة الحصص هذه، كما أنها ليست ضمن مجموعة الدول التي تتمتع بتفضيلات التعريفات الجمركية بموجب اتفاقيات مثل منظمة التجارة العالمية أو اتفاقية الشراكة عبر المحيط الهادئ. ولكن في سياق ارتفاع أسعار الأرز المحلية في اليابان مؤخراً، سمحت الحكومة للتو باستيراد الأرز في شكله العادي، ولكن بشرط فرض ضريبة قصوى تبلغ 341 يناً للكيلوغرام.

لتوضيح ذلك، كان معدل الضريبة في السابق على 10 كيلوغرام من الأرز خارج الحصة حوالي 2000 ين فقط (أي 200 ين/كيلوغرام)، وإذا تم استيراده بمعدل ضريبي يبلغ 341 ين، فسيكون من الصعب للغاية المنافسة في السوق. ولذلك، ظل الأرز الفيتنامي غائبا تقريبا عن رفوف المتاجر الكبرى اليابانية لسنوات عديدة.

* بالإضافة إلى الحواجز الضريبية والحصصية، ما هي الحواجز غير الجمركية التي تجعل من الصعب دخول الأرز الفيتنامي إلى اليابان؟

ومثال آخر على ذلك صلصة السمك الفيتنامية. وفي الآونة الأخيرة، تعاون مكتب التجارة مع سلسلة تضم أكثر من 1000 متجر أرز في اليابان لاختبار وضع صلصة السمك الفيتنامية على قائمة الطعام في أول 50 متجراً. ويعد هذا نجاحاً ملحوظاً، لأن إدخال التوابل الأجنبية إلى المطبخ الياباني أمر صعب للغاية، ويتطلب جهوداً طويلة الأمد في التواصل والجودة والمثابرة في تغيير عادات المستهلكين.

تا دوك مينه

- اليابان تتطلب تفتيشًا صارمًا للغاية. وتشتمل مجموعة المعايير الأساسية للأرز وحده على نحو 250 مؤشراً، ناهيك عن العديد من المعايير الفنية الأخرى. إنهم لا يعلنون عن المواد المحظورة المحددة مسبقًا، بل يقومون باختبار كل عينة من المنتج بشكل عشوائي.

إذا وجد أن أي مؤشر يتجاوز الحد الأقصى، فسيتم رفض استيراد الشحنة. وهذا يشكل حاجزًا فنيًا ليس من السهل التغلب عليه، مما يتطلب من الشركات الفيتنامية التحكم الصارم في الجودة بدءًا من مراحل الإنتاج والمعالجة بعد الحصاد.

* في مثل هذا السياق، هل أصبحت السوق اليابانية "مفتوحة" بشكل أكبر أمام الأرز الفيتنامي؟

- هناك إشارة إيجابية. يسعى العديد من المستوردين وتجار التجزئة اليابانيين إلى مكتب التجارة الفيتنامي كقناة اتصال للتواصل مع المصدرين الفيتناميين. قبل شهر، أحضرنا وفداً من شركات السوبر ماركت اليابانية إلى فيتنام ووقع الجانبان عقداً لجلب الأرز الفيتنامي إلى السوق اليابانية.

وفي الآونة الأخيرة، أبدت الشركات اليابانية أيضًا اهتمامها بمنتجات الأرز العضوي. ويولون اهتماما خاصا لنماذج الإنتاج البيئي في فيتنام، مثل نموذج الأرز والروبيان، الذي يشبه إلى حد كبير نموذج الأرز والبط في اليابان، حيث يتم تربية البط لتناول الروبيان والأسماك في حقول الأرز، من دون استخدام المواد الكيميائية في منطقة النمو.

تحتاج المنتجات الزراعية الفيتنامية إلى أكثر من موسم واحد.

ملصق يقدم الطبق "أرز مكسور على الطريقة الفيتنامية مع أرز لحم الخنزير"، والمكون الرئيسي هو صلصة السمك التقليدية. - الصورة: السفارة الفيتنامية في اليابان

  * ما هي الفرص الأخرى المتاحة للمنتجات الزراعية الفيتنامية، سيدي؟

- يظهر الواقع أن المستهلكين اليابانيين يحبون حقًا الفواكه الطازجة مثل الليتشي، واللونجان، وفاكهة التنين، والمانجو، والموز، والدوريان...، وهي نقاط القوة في فيتنام.

لكن المنتجات الزراعية الفيتنامية غالبًا ما تكون موسمية للغاية، مثل الليتشي الذي يتم حصاده لمدة شهر واحد فقط، مما يجعل العرض محدودًا. ومن منظور تجاري، فإننا نوصي دائمًا بأن تعمل الشركات المحلية على خلق قيمة مضافة بعد الحصاد من خلال المعالجة العميقة. لا نقوم فقط بتصدير الفاكهة الطازجة، بل نقوم أيضًا بتطوير خطوط الإنتاج مثل المانجو المجففة، وفاكهة التنين المجففة، وعصير الليتشي المعبأ،...

والشيء نفسه ينطبق على الأرز. وبالإضافة إلى المنتجات الخام، يتعين علينا أن نهدف إلى معالجتها وتحويلها إلى الشعيرية، ومعكرونة الأرز، والفو، والمعكرونة سريعة التحضير لتسهيل وصولها إلى المستهلكين اليابانيين. ومن الأمثلة النموذجية لنشر قيمة المنتجات والعلامات التجارية الفيتنامية في الخارج مهرجان الفو الفيتنامي في طوكيو الذي تنظمه صحيفة توي تري.

*إن اجتياز المعايير الفنية ليس كافياً، فماذا تحتاج الشركات إلى الاستعداد له أيضاً؟

- تباع العديد من المنتجات بشكل جيد في فيتنام أو الولايات المتحدة أو أوروبا ولكن لا يمكن بيعها إلى اليابان لأنها لا تلبي معايير محددة للغاية فيما يتعلق بالمواد المضافة والمواد الحافظة. ولذلك، يجب على العديد من الشركات أن تمتلك خطوط إنتاج خاصة بها للمنتجات التي تدخل هذا السوق.

بالإضافة إلى التغلب على الحواجز التقنية، تحتاج الشركات إلى الاستثمار في تكنولوجيا الحفظ بعد الحصاد والتخزين البارد لضمان الجودة المستقرة وخاصة تغليف المنتجات.

في اليابان، لا ينبغي أن تكون العبوات جميلة وجذابة للنظر فقط لإثارة رغبة المستهلكين في الشراء، بل يجب أن تُظهر أيضًا معلومات واضحة: المكونات، واحتمالات الحساسية، والأصل... حتى أنهم يغيرون العبوات وفقًا للموسم، وفقًا للأعياد مثل عيد الميلاد أو أزهار الكرز الربيعية...

* ما هي التغييرات في الإدراك والاستهلاك التي أحدثها مهرجان الفو في اليابان؟

- يساهم مهرجان فو الفيتنامي في اليابان عام 2023 الذي تنظمه صحيفة توي تري في نقل صورة المطبخ الفيتنامي بقوة إلى الشعب الياباني. كان العديد من اليابانيين الذين تناولوا حساء الفو الفيتنامي "الأصلي" للمرة الأولى متحمسين للغاية، مما حفزهم على البحث عن منتجات معلبة مماثلة في محلات السوبر ماركت.

ساهم هذا الحدث في تقريب صورة المنتجات الفيتنامية إلى المستهلكين اليابانيين، ليس فقط من خلال الطعم، ولكن أيضًا من خلال قصص العلامة التجارية والثقافة.

Tuoitre.vn

المصدر: https://tuoitre.vn/gao-nuoc-mam-viet-tro-thanh-san-pham-gia-vi-moi-tren-ban-an-nhat-20250528170606928.htm