مع اقتراب مهرجان منتصف الخريف، يزداد عدد الزوار داخل الزقاق رقم ١٩، شارع نجوين سيو، حي هوان كيم، هانوي . إذ يوجد داخل الزقاق منزل صغير يبيع كعكات قمر تقليدية فريدة، على شكل خنازير، مصنوعة يدويًا.
كعكات القمر مصنوعة يدويًا بالكامل، وهي ريفية ولكنها مليئة بالروح.
بمجرد الوقوف في الخارج، يشم الزبائن رائحة الكعك المخبوز العطرة. لذلك، ليس من الصعب العثور على كعكات القمر من ماركة با جياو. لا توجد لافتة، ولكن لعقود، كانت هذه الوجهة المفضلة لمحبي كعكات القمر التقليدية على شكل خنزير، والتي يجب أن تُصنع يدويًا وليس بالقوالب.
كعك القمر المصنوع يدويًا من ماركة Ba Giau.
عائلتي لا تبيع إلا كعكات على شكل خنازير. هذه العائلة تعشق الخنازير، من صغارها إلى كبارها. عند السفر إلى بلدان أخرى، يشتري الجميع هدايا تذكارية على شكل خنازير. في علية منزلها، خزانة مليئة بأشكال الخنازير، من جميع الأنواع. عمومًا، أينما ذهب أجدادي، يشترونها جميعًا، وعندما يسافر أبناؤهم إلى الخارج، يشترونها أيضًا كهدايا. لكن لا بد لي من الاعتراف بأن الخنازير الفيتنامية هي الأجمل على الإطلاق .
كعكات القمر على شكل الخنازير ترمز إلى حياة مزدهرة وسعيدة.
في فيتنام، تحمل صورة الخنزير معنى التمني للجميع بالتوفيق، وكثرة الأطفال، والسعادة، والوفرة. لذا، ترمز كعكات القمر التي تُصنع على شكل قطيع من الخنازير إلى المودة بين أفراد الأسرة، وحياة دافئة وسعيدة. بمناسبة عيد منتصف الخريف، غالبًا ما يُهدي الناس بعضهم بعضًا صناديق كعكات على شكل قطيع من الخنازير للأقارب والأصدقاء، تمنيًا لهم بعائلة دافئة وحياة مزدهرة.
تبدو السلال التي تحتوي على الخنازير في داخلها ريفية ومألوفة.
عند زيارة كعكات القمر الخاصة بالسيد با جياو، ستشاهدون أنواعًا مختلفة من كعكات الخنزير. هناك كعكات خنزير في سلال، أو صناديق تحتوي على خنزيرين متجاورين، أو كعكات على شكل رأس خنزير... والأكثر تميزًا هو كعكة القمر على شكل خنزير، المكونة من خنزيرة أم وعشرة خنازير صغيرة.
الجزء الداخلي من الكعكة ناعم، إسفنجي وذو رائحة عطرية رائعة.
الكعكات هنا مخبوزة فقط، الكعكات الصغيرة مصنوعة من جوز الهند، وكعكات الخنزير الكبيرة مصنوعة من الفاصوليا الخضراء والبيض المملح. جميعها مصنوعة يدويًا، خالية من المواد الحافظة، لذا فهي لا تدوم طويلًا، ولكن المهم هو أن يتناولها الأطفال براحة بال. بالإضافة إلى ذلك، تُحضّر المكونات من قِبل الأجداد بأنفسهم، كما تختار الجدة البيض المملح وتُملّحه بنفسها. عند الاستمتاع، ستلاحظ أن قشرة الكعكة طرية وإسفنجية، وحشوة جوز الهند لذيذة جدًا، وحلاوة الكعكة متوسطة، وليست حلوة جدًا.
كعكة على شكل خنزير مع أم خنزير و 10 خنازير صغيرة تحيط بها.
بالحديث عن الكعكات المصبوبة يدويًا، قالت السيدة تاي: "أصعب ما في الأمر هو صنع الكعكات. في هذه الأيام، يصنع الجميع القوالب، وقليلة هي العائلات التي تصنعها يدويًا بهذه الطريقة. عائلتي تصنع الخنازير المصبوبة يدويًا، فتبدو وكأنها حية، كل منها مختلف، لا يوجد اثنان متشابهان. ولأنها مصبوبة يدويًا، فهي ليست متماثلة، فأحيانًا أصنعها كبيرة، وأحيانًا أصنعها صغيرة، وأحيانًا أصنعها بأنوف مرفوعة، وأحيانًا أصنعها مستلقية، وهناك أشكال عديدة ومتنوعة."
ما يقرب من 40 عامًا من صناعة كعكات القمر، وذلك ببساطة بسبب حب العمل
السيد ترونغ هوو با، الملقب ببا جياو، هو من يُحضّر كعكات القمر هذه على شكل خنزير. تشتهر عائلة السيد با بصنع البسكويت الإسفنجي، وخلال فترة الدعم، كان الزبائن يصطفون في طوابير لشراء الكعك. لاحقًا، تولى السيد با إدارة شركة الخبز الخاصة بالعائلة، وصنع كعكات القمر على شكل خنزير بنفسه.
قالت السيدة تاي، زوجة السيد با: "بالحديث عن مهنة الخَبز، فهو يمارسها منذ عام ١٩٦٥، عندما كان يُحضّر الكعك الإسفنجي، أي منذ ما يقرب من ٦٠ عامًا. أما بالنسبة لصنع الكعك على شكل حيوانات، فهو يمارسها منذ عام ١٩٨٨، أي منذ ما يقرب من ٤٠ عامًا. ومنذ أن تحولت العائلة إلى صنع هذه الكعكات، اقتصرت على صنع كعكات على شكل خنزير. لا تزال العائلة تُحضّر الكعك المخبوز التقليدي، ولكن في اليوم الرابع عشر من التقويم القمري، تُحضّره العائلة فقط لحرق البخور عليه."
يقوم السيد ترونغ هوو با، الملقب ببا جياو، بصنع كعكات على شكل خنزير منذ ما يقرب من 40 عامًا.
أما سبب اختيار خنزير لصنع الكعكة، فمن المعروف أنه خلال زيارة لقرية هواي دوك في هانوي، رأى السيد با بالصدفة قطيعًا من الخنازير يرضع أمه. وجد الصورة في غاية الجمال، ورمزًا للرخاء. لذلك، عندما عاد إلى المنزل، قرر صنع كعكات على شكل خنزير.
في منزل صغير بشارع نجوين سيو، يعيش السيد با والسيدة تاي في الطابق الأول، ويصنعان الكعك. يساعدهما بعض أحفاد العائلة. في هذه الأيام، يُشكّل السيد با كل كعكة صغيرة بعناية. ولأنه مُلِمٌّ بها، يُنفّذ كل خطوة بانتظام، وفي لحظة واحدة، تُشكّل الخنازير الجميلة. الرجل تجاوز السبعين من عمره، ذو شعر رماديّ، وبشرة مُتجعدة، ويمشي ببطء، لكنه يُشكّل الكعك على شكل خنازير بسرعة كبيرة. بقليل من العجين، وبمهارة وموهبة، يُمرّر السيد با بلطف، ويُشكّل، ويُثني، أو يضغط قليلاً ليُشكّل خنازير مُختلفة تبدو مثيرة للاهتمام للغاية.
كل خنزير له مظهر مختلف، لا يوجد اثنان متماثلان.
رغم كونهما زوجًا وزوجة، قالت السيدة تاي: "هو معتاد على ذلك، لكن إن لم أستطع صنع الكعك، فلن أتمكن من تعلم حرفته لعقود". مع ذلك، تتولى السيدة تاي مسؤولية خبز الكعك، وهي خطوة لا تقل أهمية في صنع كعكات القمر اللذيذة. وأضافت السيدة تاي : "هو متخصص في صنع الكعك، وهي متخصصة في الخَبز. الآن تؤلمني يداي، لذا يضطر أحفادي إلى مساعدتي، لكن لا يزال عليّ تعلم التقنية لأتقنها. تبدو دفعة كعكات كهذه بهذا الشكل، لكن خبزها يستغرق حوالي 50 دقيقة. تستخدم عائلتي فرنًا صغيرًا، لذا لا يمكن لكل دفعة خبز سوى كمية معتدلة" .
تتوفر أنواع مختلفة من كعكات القمر على شكل خنزير للمشترين للاختيار من بينها، ويقوم السيد با أيضًا بتسمية كل صندوق من الكعك.
بعد أن انتهى السيد با من صنع دفعة من الكعكات، أتيحت له الفرصة ليشاركنا المزيد عن شغفه بكعكات القمر على شكل خنزير. ابتسم السيد با وهو يتحدث عن الخنازير التي صنعها بنفسه: "الجميع يُحب كعكات الخنزير هذه، وخاصة الأطفال. للكعكات المصنوعة يدويًا طابعها الخاص، عشرة منها تبدو كخنزير واحد، لكن لكل منها شكل مختلف. صنعها يدويًا، بعضها كبير وبعضها صغير، بعضها يزحف على ظهر أمه، وبعضها مستلقي بجانبها، وبعضها يُدير رأسه بعيدًا، وبعضها يقفز ليرضع. أهم ما في الخنزير هو أنفه وأذنيه وعيناه، والتي يجب إظهارها. بالإضافة إلى شكله، وكيفية انقباضه، وما إلى ذلك. عند الانتهاء، لن يضحك الناس بعد، ولكن بعد فترة سيضحكون لأن هذا الخنزير يتمتع بروح، إنه حيوي." في الواقع، بالنسبة للسيد با، صنع الكعك هو إدخال الابتسامة على وجوه الجميع.
بسبب تقدمهما في السن، أصبح هذا العمل متعة وشغفًا للسيد با والسيدة تاي في كل مهرجان منتصف الخريف، كما قال السيد با: "بالنسبة لي، هذا العمل نابع بالأساس من الاهتمام. نقوم به للمتعة". بالنظر إلى الطريقة التي يتحدث بها السيد با بشغف عن كعكات الخنزير، يكفي أن نفهم مدى حبه لهذه الوظيفة: "هذا الخنزير زوج من الخنازير، ذكر وأنثى، لذلك أسميته "زوجًا من الخنازير معًا"، فالذكر أقصر قليلاً. وهذا الصندوق به أربعة رؤوس خنازير، تُعرف أيضًا برؤوس الخنازير".
في الماضي، كان صنع الكعك وسيلةً لكسب الرزق وتربية الأطفال، أما الآن، وبعد أن كبر الأطفال واستقروا، أصبح صنع الكعك متعةً للأجداد في شيخوختهم. إلى جانب كعك القمر، لا يزال الأجداد يصنعون الكعك المملح من فترة الدعم، ما عليك سوى طلبه وهم يصنعونه.
كانت الطاولة مليئة بجميع أنواع كعكات القمر على شكل خنزير.
في الرابع عشر والخامس عشر من الشهر القمري الثامن، ينتهز الناس فرصة زيارة منزل أجدادهم لشراء كعكات القمر على شكل خنزير. لا يقتصر الأمر على كبار السن فحسب، بل يقصده أيضًا العديد من الشباب لشراء هذه الكعكات المصنوعة يدويًا. تُعرض على طاولة المنزل الكبيرة أنواع مختلفة من كعكات الخنزير، ويختار الناس بسعادة كعكاتهم المفضلة على شكل خنزير. كما تنبع أجواء مهرجان منتصف الخريف من هنا.
[إعلان 2]
المصدر: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm
تعليق (0)