تعرف على الرجل الذي يصنع كعكات القمر النادرة المصنوعة يدويًا في هانوي منذ ما يقرب من 40 عامًا

مع اقتراب مهرجان منتصف الخريف، داخل الزقاق رقم 19، شارع نجوين سيو، منطقة هوان كيم، هانوي ، هناك المزيد من الناس يأتون ويذهبون. لأن في الداخل يوجد منزل صغير يبيع كعكات القمر التقليدية المصنوعة يدويًا على شكل خنازير.

كعكات القمر مصنوعة يدويًا بالكامل، وهي ريفية ولكنها مليئة بالروح.

بمجرد الوقوف من الخارج، يمكن للعملاء شم رائحة المخبوزات اللذيذة. ولذلك، فليس من الصعب على الناس العثور على كعك القمر من ماركة با جياو. لا توجد أي لافتة، ولكن منذ عقود من الزمن، كان هذا هو العنوان لأولئك الذين يحبون كعك القمر التقليدي على شكل خنزير، والذي يجب أن يكون مصنوعًا يدويًا وليس مصبوبًا.

كعك القمر المصنوع يدويًا من ماركة Ba Giau.

عائلتي لا تبيع إلا كعكات على شكل خنازير. هذه العائلة تعشق الخنازير، من صغارها إلى كبارها. عند السفر إلى بلدان أخرى، يشتري الجميع هدايا تذكارية على شكل خنازير. في علية منزلها، خزانة مليئة بأشكال الخنازير، من جميع الأنواع. عمومًا، أينما ذهب أجدادي، يشترونها جميعًا، وعندما يسافر أبناؤهم إلى الخارج، يشترونها أيضًا كهدايا. لكن لا بد لي من الاعتراف بأن الخنازير الفيتنامية هي الأجمل على الإطلاق .

كعكات القمر على شكل الخنازير ترمز إلى حياة مزدهرة وسعيدة.

في فيتنام، تحمل صورة الخنزير معنى تمني الحظ السعيد للجميع، والعديد من الأطفال، والسعادة، والوفرة. لذلك، ترمز كعكات القمر على شكل خنزير إلى المودة بين أفراد الأسرة، فضلاً عن حياة مزدهرة وسعيدة. خلال مهرجان منتصف الخريف، غالبًا ما يقدم الناس لبعضهم البعض صناديق كعك القمر على شكل خنزير للأقارب والأصدقاء كتمنية لعائلة دافئة وحياة مزدهرة.

تبدو السلال التي تحتوي على الخنازير في داخلها ريفية ومألوفة.

عند القدوم إلى كعكات القمر الخاصة بالسيد با جياو، ستشاهد جميع أنواع الكعكات المختلفة على شكل خنزير. هناك كعكات خنزير في سلال، وصناديق تحتوي على خنزيرين بجانب بعضهما البعض أو كعكات على شكل رؤوس الخنازير... والأكثر خصوصية هو كعكة القمر الخنزيرية التي تتكون من أم خنزير وفضلات مكونة من 10 خنازير صغيرة.

الجزء الداخلي من الكعكة ناعم، إسفنجي وذو رائحة عطرية رائعة.

الكعك هنا مخبوز فقط، الكعك الصغير هو كعك جوز الهند، وكعك الخنزير الكبير محشو بالفاصوليا الخضراء والبيض المملح. جميعها مصنوعة يدويًا، ولا تحتوي على مواد حافظة، لذلك لا تدوم طويلًا، ولكن الشيء المهم هو التأكد من أن الأطفال يستطيعون تناولها براحة البال. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير المكونات من قبل الأجداد أنفسهم، ويتم اختيار البيض المملح أيضًا من قبل الجدة ويتم تمليحه بنفسها. عند الاستمتاع، يمكنك أن ترى أن القشرة ناعمة وإسفنجية، وحشوة جوز الهند لذيذة للغاية، والكعكة بشكل عام لها حلاوة معتدلة وليست حلوة للغاية.

كعكة على شكل خنزير مع أم خنزير و 10 خنازير صغيرة تحيط بها.

بالحديث عن الكعكات المصبوبة يدويًا، قالت السيدة تاي: "أصعب ما في الأمر هو صنع الكعكات. في هذه الأيام، يصنع الجميع القوالب، وقليلة هي العائلات التي تصنعها يدويًا بهذه الطريقة. عائلتي تصنع الخنازير المصبوبة يدويًا، فتبدو وكأنها حية، كل منها مختلف، لا يوجد اثنان متشابهان. ولأنها مصبوبة يدويًا، فهي ليست متماثلة، فأحيانًا أصنعها كبيرة، وأحيانًا أصنعها صغيرة، وأحيانًا أصنعها بأنوف مرفوعة، وأحيانًا أصنعها مستلقية، وهناك أشكال عديدة ومتنوعة."

ما يقرب من 40 عامًا من صناعة كعكات القمر، وذلك ببساطة بسبب حب العمل

السيد ترونغ هوو با، الملقب ببا جياو، هو الشخص الذي يقوم مباشرة بصنع كعكات القمر على شكل خنزير. تشتهر عائلة السيد با بصنع البسكويت الإسفنجي. خلال فترة الدعم، كان على الزبائن الوقوف في طوابير طويلة لشراء البسكويت. وفي وقت لاحق، تولى السيد با إدارة أعمال الخبز الخاصة بالعائلة وقام بصنع كعكات على شكل خنزير بنفسه.

قالت السيدة تاي، زوجة السيد با: "بالحديث عن مهنة الخَبز، فهو يمارسها منذ عام ١٩٦٥، عندما كان يُحضّر الكعك الإسفنجي، أي منذ ما يقرب من ٦٠ عامًا. أما بالنسبة لصنع الكعك على شكل حيوانات، فهو يمارسها منذ عام ١٩٨٨، أي منذ ما يقرب من ٤٠ عامًا. ومنذ أن تحولت العائلة إلى صنع هذه الكعكات، اقتصرت على صنع كعكات على شكل خنزير. لا تزال العائلة تُحضّر الكعك المخبوز التقليدي، ولكن في اليوم الرابع عشر من التقويم القمري، تُحضّره العائلة فقط لحرق البخور عليه."

يقوم السيد ترونغ هوو با، الملقب ببا جياو، بصنع كعكات على شكل خنزير منذ ما يقرب من 40 عامًا.

أما عن سبب اختيار الخنزير لصنع الكعكة، فمن المعروف أنه أثناء زيارة إلى قرية هواي دوك في هانوي، رأى السيد با بالصدفة قطيعًا من الخنازير يرضعون أمهم. ووجد أن هذه الصورة جميلة جدًا وترمز إلى الرخاء. لذلك عندما عاد إلى المنزل قرر أن يصنع كعكات على شكل خنزير.

في المنزل الصغير الواقع في شارع نجوين سيو، يعيش السيد با والسيدة تاي في الطابق الأول ويقومان بصنع الكعك. يساعد الأجداد العديد من الأحفاد في العائلة. في هذه الأيام، يقوم السيد با بتشكيل كل كعكة صغيرة بعناية. لأنه على دراية بها، فهو يقوم بكل خطوة بانتظام. في لحظة واحدة، يتم تشكيل الخنازير الجميلة. الرجل يبلغ من العمر أكثر من 70 عامًا، وله شعر رمادي وبشرة مجعدة. يمشي ببطء لكنه يصنع كعكات على شكل خنزير بسرعة كبيرة. وباستخدام القليل من الدقيق، وبفضل مهارته وإبداعه، تمكن السيد با من مداعبة أو ثني أو عصر بعض الخنازير بلطف لإنشاء أنواع مختلفة من الخنازير تبدو مثيرة للاهتمام للغاية.

كل خنزير له مظهر مختلف، لا يوجد اثنان متماثلان.

ورغم أنهما زوج وزوجة، قالت السيدة تاي: "إنه معتاد على ذلك، ولكنني لا أستطيع أن أعجنه، ولا أستطيع أن أتعلم حرفته في عقود من الزمن". ومع ذلك، فإن السيدة تاي مسؤولة عن خبز الكعك، وهي خطوة لا تقل أهمية عن صنع كعكات القمر اللذيذة. هو متخصص في التشكيل، وهي متخصصة في الخَبز. الآن تؤلمها يداها، لذا يضطر أطفال المنزل إلى مساعدتها، لكنها لا تزال بحاجة إلى تعلم التقنية اللازمة لإتقانها. تبدو دفعة من هذه الكعكة بهذا الشكل، لكن خبزها يستغرق حوالي 50 دقيقة. عائلتي تستخدم فرنًا صغيرًا، لذا لا يمكن لكل دفعة خبز سوى كمية معتدلة.

تتوفر أنواع مختلفة من كعكات القمر على شكل خنزير للمشترين للاختيار من بينها، ويقوم السيد با أيضًا بتسمية كل صندوق من الكعك.

بعد أن انتهى للتو من صنع دفعة من الكعك، كان لدى السيد با الوقت الكافي لمشاركة المزيد عن شغفه بكعكات القمر الكبيرة. ابتسم السيد با وحدثنا عن الخنازير التي صنعها بيديه: "الجميع يُحب كعكات الخنازير هذه، وخاصة الأطفال. للكعكات المصنوعة يدويًا نكهتها الخاصة، عشرة منها تبدو كواحدة، لكن لكل منها شكل مختلف. صنعها يدويًا، للخنازير الصغيرة خنازير كبيرة وأخرى صغيرة، بعضها يزحف على ظهر أمه، وبعضها يستلقي بجانبها، وبعضها يُدير رأسه بعيدًا، وبعضها يقفز ليرضع. أهم ما في الخنزير هو أنفه وأذنيه وعيناه، والتي يجب إظهارها. بالإضافة إلى ذلك، يجب إظهار شكله وكيفية انقباضه... عند الانتهاء، لن يضحك الناس عند النظر إليه، ولكن بعد فترة سيضحكون لأن هذا الخنزير يتمتع بروح، إنه حيوي." في الواقع، بالنسبة للسيد با، الخبز يعني جلب الابتسامة إلى وجوه الناس.

وبسبب تقدمهما في السن، أصبحت هذه الوظيفة بالنسبة للسيد با والسيدة تاي مصدر فرح وشغف في كل مهرجان منتصف الخريف، كما قال السيد با: "بالنسبة لي، تأتي هذه الوظيفة من اهتمامي بشكل أساسي. أفعل هذا من أجل المتعة". بالنظر إلى الطريقة التي يتحدث بها السيد با بشغف عن كعكات الخنازير، يمكنك أن ترى مدى شغفه بهذه المهنة: "هذا الخنزير زوج، ذكر وأنثى، لذلك أطلق عليه اسم "زوج الخنازير معًا"، فالذكر أقصر قليلاً. وهذا الصندوق به أربعة رؤوس خنازير، تُعرف أيضًا برؤوس الخنازير."

في الماضي، كان الخبز وسيلة لكسب العيش وتربية الأطفال، ولكن الآن بعد أن كبر الأطفال واستقروا، أصبح الخبز متعة للأجداد في شيخوختهم. بالإضافة إلى كعك القمر، لا يزال الأجداد يصنعون الكعك المالح كما في فترة الدعم، فقط اطلبه وسوف يصنعونه لك.

كانت الطاولة مليئة بجميع أنواع كعكات القمر على شكل خنزير.

في اليومين الرابع عشر والخامس عشر من الشهر القمري الثامن، ينتهز الناس الفرصة لزيارة منزل أجدادهم لشراء كعكات القمر على شكل خنزير. لا يأتي إلى هنا كبار السن فقط بل أيضًا العديد من الشباب لشراء الكعك المصنوع يدويًا مثل هذا. يتم استخدام الطاولة الكبيرة في المنزل لعرض جميع أنواع الكعك على شكل خنزير، ويستمتع الجميع باختيار الكعك على شكل خنزير المفضل لديهم. من هنا أجواء منتصف الخريف.

المصدر: https://toquoc.vn/gap-nguoi-dan-ong-gan-40-nam-lam-banh-trung-thu-lon-i-nan-tay-hiem-co-o-ha-noi-20240915233510415.htm