بيع أطنان من المانغوستين الأخضر كل يوم
في أقل من شهر، باعت السيدة ثو ها (صاحبة متجر فواكه في مدينة ثو دوك، مدينة هو تشي منه) عشرات الأطنان من المانغوستين الأخضر (فاكهة صغيرة غير ناضجة). وقالت السيدة ها إن رواج سلطة المانغوستين "القاتلة" يزداد على مواقع التواصل الاجتماعي، مما يُسهم في استمرار مبيعات متجرها.
يتعين على السيدة ها توظيف العديد من العمال لتقشير المانغوستين الأخضر وتجهيزه لبيعه كل يوم (الصورة: مقدمة من الشخصية).
يبلغ سعر المانغوستين الأخضر غير المقشر 85,000 دونج للكيلوغرام، بينما يصل سعر المانغوستين المقشر إلى 500,000 دونج للكيلوغرام. وتضطر منشأتها إلى توظيف 30-35 عاملاً يوميًا لتقشير ما بين 500 كيلوغرام إلى طن واحد من المانغوستين.
هذا هو أيضًا حجم المبيعات اليومية لمتجر السيدة ها. يأتي معظم زبائن المانغوستين من المقاطعات الجنوبية، وخاصةً حول مدينة هو تشي منه. لا يقتصر عمل السيدة ها على زبائن التجزئة فحسب، بل يُورّد أيضًا تجار الجملة والمطاعم في المنطقة.
حققت السيدة ديو (التي تعيش في مقاطعة بينه فوك ) أرباحًا طائلة مؤخرًا من مشروعها في زراعة المانغوستين الأخضر. ووفقًا للسيدة ديو، يصل سعر المانغوستين الأخضر المقشر مسبقًا، من الدرجة الأولى، إلى 550,000 دونج للكيلوغرام. في حين يتراوح سعر المانغوستين الناضج بين 45,000 و65,000 دونج للكيلوغرام فقط.
السعر مرتفع جدًا، لكن جميع المشترين راضون عنه، ولا يخشون هذا الطبق لأنه "حار". سلطة المانغوستين المقرمشة واللذيذة والمبتكرة في ازدياد، كما قالت السيدة ديو.
تستطيع السيدة ها أن تبيع ما بين 500 كيلوغرام إلى طن واحد من المانغوستين الأخضر يومياً (الصورة: مقدمة من الشخصية).
مرحلة المعالجة دقيقة للغاية، فكل 100 كيلوغرام من المانغوستين تتطلب 4 أشخاص لتقشيرها يوميًا. على الجميع العمل بجد من السادسة صباحًا حتى الثامنة مساءً.
بصفتها صاحبة حديقة متخصصة في بيع المانغوستين "القاتل" بالجملة في مقاطعة با ريا - فونغ تاو ، أقرت السيدة هواي لينه بأن سعر المانغوستين حاليًا أعلى من المعتاد. والسبب هو ندرة المانغوستين في بداية الموسم، مما يجعل من الصعب جمع كميات كبيرة منه لتوفيره في الوقت المناسب. وهذا العام تحديدًا، يشهد تناول سلطة المانغوستين رواجًا كبيرًا، حيث يجمع التجار المانغوستين المقشر مسبقًا لبيعه، مما يزيد الطلب على هذه الفاكهة.
الطلب على المانغوستين الأخضر حاليًا أعلى من نفس الفترة من العام الماضي. في أسبوع واحد فقط، باعت حديقة السيدة لينه 200 كيلوغرام من المانغوستين الأخضر.
قال لينه: "هناك زبائن يطلبون 100 كيلوغرام دفعةً واحدة، وأخشى أحيانًا ألا يُثمر المانغوستين في الوقت المناسب للبيع". وكان لينه سابقًا من أوائل من نشروا محتوىً يشرح كيفية تحويل المانغوستين الأخضر إلى سلطة على مواقع التواصل الاجتماعي. وأضاف لينه أنه مع حلول موسمه، ستنخفض أسعار المانغوستين بشكل كبير.
نشرتُ محتوى عن سلطة المانغوستين الأخضر لجذب المشترين. لم يُدرك الكثيرون إلا بعد مشاهدتهم أن المانغوستين يُمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا. الطبق الجديد يُضفي على المانغوستين نكهةً حارةً، مما يُساعد البائعين على الحفاظ على أسعارهم، كما قالت السيدة لينه.
معالجة متقنة
وفقًا للسيدة ها، يُباع المانغوستين "الميت" بسعر مرتفع نظرًا لصعوبة عملية تقشيره. يضطر أكثر من 30 عاملًا في منشأتها للعمل الشاق طوال اليوم، يدويًا بالكامل، دون استخدام أي آلات مساعدة.
أثناء المعالجة، يجب على العامل تقشير المانغوستين تحت الماء الجاري لإزالة النسغ من الثمرة. إذا لامس النسغ الثمرة، يتحول لون اللب إلى الأسود ويصبح مذاقه مرًا. لتجنب تكوّن مسامير اللحم، يجب على المقشر ارتداء قفازات لساعات طويلة متواصلة.
المانغوستين الأخضر ممزوج بالعديد من الخضروات الأخرى، ويستخدم لتناوله مع الدجاج لإنشاء سلطة تجذب المشترين (الصورة: مقدمة من الشخصية).
لكن مقابل كل 4 كيلوغرامات من المانغوستين الأخضر، لا يمكن الحصول إلا على كيلوغرام واحد من اللب. يجب على البائع اختيار ثمار مانغوستين عالية الجودة ذات لب أبيض وشفاف، ويحتوي كل كيلوغرام على 7-10 ثمار مقشرة.
من المعروف أن المانغوستين الأخضر عالي الجودة يمكن حفظه لمدة تتراوح بين 3 و5 أيام في درجات حرارة منخفضة. لذلك، يُنصح دائمًا بتخزين المانغوستين في الثلاجة وإخراجه عند الاستخدام.
يُستخدم المانغوستين الأخضر حاليًا في تحضير السلطة، ويُؤكل غالبًا مع الدجاج. وهو طبق ريفي من مقاطعات الجنوب الشرقي. يُمزج لب المانغوستين الأخضر مع الدجاج والفلفل الحار وصلصة السمك وخضراوات أخرى، ويُصبح لذيذًا للغاية من أول تجربة.
نظرًا لتحضيرها بشكل متقن، فإن سلطة المانغوستين باهظة الثمن إلى حد كبير (الصورة: مقدمة من الشخصية).
السيدة تروك تين (من الحي العاشر في مدينة هو تشي منه) قالت إنها رأت سلطة المانغوستين "رائجة" على الإنترنت، فرغبت في تجربتها. في البداية، ولأن سعر المانغوستين المقشر كان مرتفعًا جدًا، اشترت النوع كاملًا وقشرته بنفسها.
لكن بعد تقشير الثمرة الأولى، كنتُ منهكة بالفعل. التقشير ليس سهلاً لأنه يجب أن يتم تحت الماء الجاري. بعد المحاولة الأولى، اضطررتُ لشراء مانغوستين مقشر مسبقًا لسهولة الاستخدام. هذا الطبق لذيذ حقًا، قطع المانغوستين حلوة ومقرمشة، فريدة من نوعها، لا تشبه أي سلطة أخرى تناولتها من قبل،" قالت السيدة تيان.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)