هل يمكن إنقاص الوزن عن طريق تناول المزيد من الكربوهيدرات بدلاً من اللحوم؟

غالباً ما يقوم الأشخاص الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن بتقليل الكربوهيدرات من نظامهم الغذائي واستبدالها باللحوم، لكن دراسة جديدة تشير إلى أن تناول المزيد من الأطعمة النباتية بدلاً من ذلك قد يؤدي إلى الاحتفاظ بالوزن أو فقدانه على المدى الطويل.

إن اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضراوات، مع تناول متوازن لجميع المجموعات الغذائية، هو الطريقة الأكثر فائدة لتناول الطعام من أجل صحتك.

وفقًا لدراسة نُشرت في JAMA Network Open ، فإن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات يعتمد بشكل أساسي على البروتين الحيواني يكتسبون وزنًا أكبر بمرور الوقت مقارنة بأولئك الذين يتناولون أطعمة مثل الخضراوات غير النشوية والحبوب الكاملة.

"ليست كل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات فعالة بنفس القدر في إدارة الوزن على المدى الطويل"، هذا ما صرح به الدكتور تشي صن، الأستاذ المشارك في قسم التغذية بكلية هارفارد للصحة العامة، للصحفيين.

عادةً ما يحد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات من تناول الأطعمة النشوية مثل الخبز والمعكرونة والخضراوات النشوية مثل البطاطس والفاصوليا، ويحصلون بدلاً من ذلك على السعرات الحرارية اللازمة من الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون.

أظهرت العديد من الدراسات وجود صلة بين الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وفقدان الوزن السريع، ولكن القليل من الدراسات بحثت في كيفية تأثير خطط الأكل على الوزن على المدى الطويل.

قال بينكاي ليو، وهو مساعد باحث في قسم التغذية بجامعة هارفارد: "يتجاوز بحثنا السؤال البسيط حول 'هل نتناول الكربوهيدرات أم لا نستهلكها؟' إنه يحلل الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ويقدم نظرة ثاقبة حول كيفية تأثير مكونات هذه الأنظمة الغذائية على الصحة على مدى سنوات عديدة، وليس أسابيع أو أشهر فقط."

العلاقة بين الوزن واتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يعتمد على البروتين النباتي.

بدأت الدراسة، التي جمعت بيانات من 123 ألفًا من العاملين الصحيين الأصحاء المشاركين، في السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي.

تراوحت أعمار جميع المشاركين في الدراسة بين 25 و 65 عامًا، واتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. أكثر من 80% من المشاركين كانوا من النساء، ومعظمهم من البيض.

قام الباحثون بتحليل التقارير التي قدمها المشاركون كل أربع سنوات حول عاداتهم الغذائية ووزنهم. ثم قاموا بتقسيم المشاركين إلى مجموعات بناءً على أنماطهم الغذائية.

وجد الباحثون ارتباطاً كبيراً بين تباطؤ زيادة الوزن على المدى الطويل والأنظمة الغذائية التي تركز على الأطعمة النباتية بالإضافة إلى الكربوهيدرات والدهون الصحية.

من جهة أخرى، وجد الباحثون صلة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالمنتجات الحيوانية أو الكربوهيدرات المكررة وزيادة الوزن مع مرور الوقت. وكانت هذه الصلة واضحة بشكل خاص لدى المشاركين الذين تقل أعمارهم عن 55 عامًا والذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة أو قلة الحركة.

قال صن: "قد تغير نتائجنا طريقة تفكير الناس في الأنظمة الغذائية الشائعة منخفضة الكربوهيدرات، مما يشير إلى أن مبادرات الصحة العامة يجب أن تستمر في الترويج للأنماط الغذائية التي تركز على الأطعمة الصحية مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات ومنتجات الألبان قليلة الدسم".

صرحت توبي أميدور، وهي أخصائية تغذية مسجلة، لمجلة الصحة : ​​"تعكس هذه الدراسة الأبحاث السابقة التي تهدف إلى تعزيز الأطعمة الصحية، بما في ذلك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبقوليات وغيرها من الأطعمة الصحية عند اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات".

الأفوكادو، والأسماك، والتوت... غنية بالبروتين وقليلة الكربوهيدرات، وهي مفيدة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن - رسم توضيحي

فوائد النظام الغذائي النباتي.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات، فإن إضافة الأطعمة النباتية إلى نظامك الغذائي قد يوفر فوائد طويلة المدى في منع زيادة الوزن.

صرحت شارون بالمر، مؤلفة كتاب "الخطة النباتية للتغلب على مرض السكري"، لمجلة الصحة : ​​"الأنظمة الغذائية الغنية بالنباتات مليئة بالألياف والدهون الصحية والمغذيات الدقيقة والمواد الكيميائية النباتية التي لها تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات".

ربطت الكثير من الأبحاث بين حمية البحر الأبيض المتوسط، وهي نمط غذائي يركز على الدهون الصحية والأطعمة النباتية، ليس فقط بفقدان الوزن ولكن أيضًا بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى، مثل انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والأمراض المزمنة مثل مرض السكري وبعض أنواع السرطان.

تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يعزز صحة الدماغ لدى كبار السن.

في الواقع، أظهرت الأبحاث أن إضافة كمية صغيرة من البروتين الحيواني الخالي من الدهون والمعالج بشكل طفيف يمكن أن يدعم الحفاظ على قوام رشيق.

خلصت دراسة نُشرت عام 2015 في مجلة أبحاث الغذاء والتغذية إلى أن الأشخاص الذين أضافوا الدواجن إلى نظامهم الغذائي الغني بالخضراوات كانوا أقل عرضة لزيادة الوزن أو السمنة. علاوة على ذلك، وجدت دراسة أخرى أُجريت عام 2019 صلة بين استهلاك الأسماك وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة.

من المهم ملاحظة أن إدخال بعض المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي لا ينفي فوائد النظام الغذائي النباتي ولا يعني أنك لن تكون قادراً على إنقاص الوزن.

ما الذي يمكنني فعله لتناول المزيد من الأطعمة الصحية؟

قد يتبادر إلى ذهنك عند الحديث عن الأطعمة النباتية خضراوات مثل البروكلي والخس والكوسا، لكن النظام الغذائي النباتي قليل النشويات لا يقتصر على تناول الخضراوات الورقية وغيرها من الخضراوات غير النشوية فحسب، مع أن هذه الأخيرة خيارات مغذية بلا شك. فهناك العديد من الأطعمة الأخرى التي يمكنك الاختيار من بينها.

الأفوكادو : هذه الفاكهة منخفضة النشا وغنية بالدهون الصحية والألياف. المكسرات: غنية بالألياف والدهون الصحية، ومنخفضة النشا نسبياً.

التوفو : طعام نباتي غني بالبروتين وقليل الكربوهيدرات، ويمكن إضافته إلى العديد من الأطباق المختلفة.

الفواكه قليلة النشا: التوت، والخوخ، والدراق، والمشمش كلها فواكه قليلة النشا نسبياً يمكنك الاستمتاع بها باعتدال.

قد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب بعض الأطعمة في نظامهم الغذائي؛ على سبيل المثال، قد يحتاج المصابون باضطرابات الغدة الدرقية إلى الحد من تناولهم للأطعمة التي تسبب تضخم الغدة الدرقية مثل الخضراوات الصليبية النيئة.

يمكنك أيضًا إيجاد طرق لتخطيط وجباتك حتى لا تفوتك العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في الغالب في البروتين الحيواني: فيتامين ب12 والحديد والكالسيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

المصدر: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm