التثقيف الغذائي

إن تثقيف الأطفال حول عادات الأكل الصحية ليس قضية جديدة، ولكنه أمر ملح للغاية في سياق كوننا محاطين بـ "متاهة" من الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة، مما يؤدي إلى "عبء مزدوج" على الصحة.

يجب على الأسرة والمدرسة والمجتمع العمل معًا لتوعية الأطفال بأهمية الغذاء الصحي. الصورة: لام فونغ

تعتبر الأسرة والمدرسة "المهد" في تشكيل وبناء عادات غذائية صحية للأطفال - الأساس لامتلاك "عقل سليم في جسم سليم".

كل وجبة هي درس.

على مدى السنوات الثماني الماضية، دأبت السيدة نغوين كوين آنه (مواليد ١٩٨٢، حي ثانه خي) على إحضار زجاجة من المشروبات المنزلية لابنتها كل يوم عند اصطحابها من المدرسة، لتستعيد نشاطها بعد يوم دراسي طويل. وتتنوع هذه المشروبات تبعًا للطقس، فتارةً عصير برتقال، وتارةً أخرى عصير ليمون، وتارةً حليب جوز دافئ في الشتاء. وبينما يهرع زملاؤها إلى أكشاك الشاي بالحليب والمشروبات الغازية والمتاجر على الأرصفة، تستمتع الصغيرة كاروت (ابنة السيدة كوين آنه) بمشروب والدتها المنزلي على مهل في طريق عودتها إلى المنزل.

بحسب السيدة كوين آنه، في ظل انتشار الأطعمة منخفضة الجودة، يُعدّ تزويد الأطفال بالمعرفة والمهارات اللازمة لاختيار الطعام والشراب أمرًا بالغ الأهمية. وكلما شاهدت السيدة كوين آنه التلفاز أو قرأت الصحف عن حوادث تتعلق بسلامة الغذاء، تُشارك هذه المعلومات مع ابنتها كوسيلة لتنبيهها وتذكيرها. تقول السيدة كوين آنه: "أقول لابنتي دائمًا: لا تُعاملي فمكِ كـ"سلة مهملات" وتضعي فيه أي شيء. هناك الكثير من الأطعمة، لكن الصحة ثمينة. إذا كان عليكِ الاختيار بين الطعام اللذيذ والنظيف، فاختاري النظيف من أجل صحتكِ".

انطلاقاً من نفس الرؤية، تُولي عائلة السيد دانغ هواي تيان (مواليد ١٩٩٠، حي آن خي) أهميةً بالغةً للوجبات المنزلية الطازجة والموسمية. فإلى جانب التقليل من الوجبات السريعة والأطعمة المُصنّعة، تُقلّل عائلته أيضاً من استخدام التوابل الصناعية في الطهي للحفاظ على النكهات الطبيعية للأطباق، مما يُساهم في تغذية براعم التذوق لدى أفراد الأسرة، وخاصةً الأطفال الصغار.

بحسب الدكتورة هوانغ ثي آي نهي، الحاصلة على ماجستير العلوم ونائبة رئيس قسم التغذية والحمية والتطعيمات في مستشفى دا نانغ لأمراض النساء والتوليد والأطفال، فإن الغذاء النظيف يلعب دورًا أساسيًا في تعزيز صحة الطفل العامة. وأضافت: "يتعلم الأطفال من خلال الملاحظة والتقليد. لذا، يجب على الآباء الحفاظ على عادات غذائية صحية، والحد من تخزين الأطعمة غير الصحية في المنزل وفي متناول نظر الطفل. فعندما يكتسب الأطفال المعرفة والعادات الصحيحة منذ الصغر وعلى المدى الطويل، سيطورون عادات جيدة و"مهارات" في اختيار الطعام في المستقبل".

"إلى جانب الوجبات الرئيسية، يمكن للوالدين تحضير وجبات خفيفة جديدة ولذيذة من مكونات آمنة؛ وقراءة المعلومات الغذائية بعناية عند اختيار المنتجات المعلبة، مع إعطاء الأولوية للأطعمة الطازجة ذات المصادر الواضحة. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي التقليل من استخدام الأطعمة المصنعة، وتلك الغنية بالسكر والملح والدهون المشبعة؛ وتجنب عادة تناول الوجبات الخفيفة بشكل متكرر، خاصة قبل الوجبات الرئيسية." - الدكتورة هوانغ ثي آي نهي، الحاصلة على درجة الماجستير، نائبة رئيس قسم التغذية والحمية والتطعيم (مستشفى دا نانغ لأمراض النساء والتوليد والأطفال).

تعزيز وتوجيه الأطفال.

بينما تُعتبر الأسرة المكان الذي تتشكل فيه عادات الأكل الأولية، فإن المدرسة هي المكان الذي يتم فيه تعزيز المعرفة وتقديم التوجيه المناسب للأطفال بشأن الطعام، وخاصة في سن ما قبل المدرسة.

طلاب روضة أونغ فانغ يجربون صنع لفائف الربيع. الصورة: لام فونغ

في الآونة الأخيرة، نظمت روضة أطفال تروك داو (بلدية تام شوان) بنجاح "مهرجان الطهي الريفي الفيتنامي" بالتزامن مع نشاط موضوعي حول "التغذية والتطور الحركي لأطفال ما قبل المدرسة".

كانت أبرز فعاليات المهرجان أكشاك الطعام التي عرضت أطباقًا مميزة من مناطق فيتنام الثلاث - الشمالية والوسطى والجنوبية - والتي أعدها الطلاب وأولياء أمورهم ومعلموهم على حد سواء. لم تُقدم أي وجبات جاهزة أو معلبات، بل استُخدمت فقط مكونات طازجة مختارة بعناية، حيث قام الطلاب بإعداد الأطباق بأنفسهم تحت إشراف معلميهم وأولياء أمورهم.

في الوقت نفسه، في روضة أطفال أونغ فانغ (بلدية نام فوك)، باستخدام أسلوب التعلم القائم على المشاريع والذي يركز على الطفل، يتم بناء العديد من المشاريع حول الطعام مثل: نودلز كوانغ، ووجبات عيد رأس السنة الفيتنامية، ولفائف الربيع، والنكهات المنزلية، وحلوى بذور اللوتس، وما إلى ذلك. من خلال المشاريع، يلاحظ الأطفال ويلمسون ويتذوقون ويتعلمون ويختبرون ويستخلصون النتائج بشكل مباشر، مما يساعدهم ليس فقط على فهم الأطباق المألوفة ولكن أيضًا على تكوين الوعي والعادات والمهارات تدريجيًا في اختيار الطعام والشراب في حياتهم اليومية.

بحسب ممثل عن إدارة التعليم ما قبل المدرسي التابعة لوزارة التربية والتعليم، فإن الرعاية والتنشئة والتعليم تتكامل في مرحلة ما قبل المدرسة. لذا، يُعدّ توفير وجبات مدرسية مغذية لأطفال ما قبل المدرسة أمراً بالغ الأهمية.

إضافةً إلى التركيز على الوجبات المتوازنة والمغذية المناسبة لكل فئة عمرية، يدمج المعلمون التثقيف الغذائي وقيم الطعام في الأنشطة الصفية. وهذا يعزز معرفة الأطفال ويرشدهم إلى اتخاذ خيارات غذائية سليمة.

في المستويات التعليمية العليا، تركز المزيد والمزيد من المدارس على تنظيم أنشطة لا منهجية تتعلق بالغذاء والتغذية، مثل المحاضرات الموضوعية ومهرجانات الطعام ومسابقات الطبخ، لمساعدة الطلاب على تطوير مهارات اختيار المكونات وإعداد الأطباق الصحية.

يُظهر الواقع الحالي أن مشكلة الأغذية الملوثة والمقلدة، والمنشطات المُقنّعة بالحلويات، متفشية، مما يستدعي تعاونًا وثيقًا بين الأسر والمدارس والمجتمع لتوفير تعليم غذائي مبكر ومستمر وعملي للأطفال. فعندما يعرف كل طفل كيف "يأكل جيدًا، وبكمية كافية، وبنظام غذائي صحي"، فإنه يُسهم في الحفاظ على مكانة الشعب وتحسينها، سعيًا لتحقيق التنمية المستدامة للبلاد.

المصدر: https://baodanang.vn/giao-duc-dinh-duong-3331016.html