وجبات مشتركة مع مرضى غسيل الكلى.
عند زيارة وحدة غسيل الكلى في مستشفى بينه تان العام (مدينة هو تشي منه ) في عطلات نهاية الأسبوع، يسهل رؤية المرضى مستلقين بهدوء بجانب أجهزة غسيل الكلى التي تعمل باستمرار. بالنسبة للكثيرين، أصبح المستشفى مكانًا مألوفًا للزيارة، لأنهم يخضعون أسبوعيًا لثلاث جلسات غسيل كلى تستغرق ساعات طويلة للحفاظ على حياتهم.
خلال أوقات فراغها عندما لا تكون في المستشفى لإجراء غسيل الكلى، تقوم السيدة تو ثي ثوي (55 عامًا، من هاي فونغ ) بأخذ مجموعة من تذاكر اليانصيب لبيعها في الشوارع لكسب أموال إضافية لتغطية رسوم المستشفى ونفقات المعيشة.
بعد صراع دام ثلاث سنوات مع الفشل الكلوي، قالت امرأة من هاي فونغ إن حياة عائلتها انقلبت رأسًا على عقب منذ أن أصابها المرض. كانت هي وزوجها قد انتقلا إلى الجنوب قبل سنوات عديدة بحثًا عن لقمة العيش، على أمل حياة أكثر استقرارًا، لكن هذه النكسة الصحية المفاجئة أغرقت الأسرة بأكملها في ضائقة مالية شديدة.
"قبل أن أمرض، كنت أستطيع الذهاب إلى العمل، ولكن الآن عليّ الذهاب إلى المستشفى لإجراء غسيل الكلى كل أسبوع، لذلك بالكاد أستطيع فعل أي شيء بعد الآن"، هذا ما قالته السيدة ثوي.
لطالما تسببت تكاليف الأدوية والمواصلات والمعيشة في المدينة الكبيرة في معاناة عائلتها مالياً. اضطرت ابنتاها الأكبر سناً إلى ترك الدراسة مبكراً للعمل ومساعدة والدتهما. والآن، أصبح ابنها الأصغر، الذي يدرس في المرحلة الثانوية، مصدر قلق دائم لوالدته المريضة.
"في بعض الأيام، لا يتبقى في جيبي شيء تقريباً من المال المخصص للأدوية والإيجار والطعام. كل ما أتمناه هو أن أتمتع بصحة جيدة لأعيش لفترة أطول مع طفلي"، قالت السيدة ثوي بصوت مخنوق بالعاطفة.
بالنسبة لمرضى غسيل الكلى مثل السيدة ثوي، يجب التخطيط لكل وجبة بعناية. لذلك، أصبحت الوجبات المجانية التي تُوزع كل صباح سبت شكلاً عملياً للدعم للعديد من المرضى.
"أتناول وجبات الطعام هنا كل أسبوع. الطعام هنا مطبوخ جيداً، طري، وسهل الأكل. كما أن تناول هذه الوجبات يساعد في توفير بعض النفقات"، هذا ما قالته السيدة ثوي.
لا تقتصر هذه الحالة على السيدة ثوي وحدها؛ فالعديد من المرضى الآخرين يرون في الوجبات الساخنة مصدرًا للتشجيع بعد ساعات طويلة ومرهقة من غسيل الكلى. قال مريض يخضع لجلسة غسيل الكلى المسائية إنه يشعر بالإرهاق الشديد بعد كل جلسة، ولا ينتهي عادةً إلا في حوالي الساعة الثالثة مساءً. يشعر بتعب شديد وآلام في المعدة، وتناول وجبة ساخنة يُحسّن حالته إلى حد ما.
ما يُثلج صدور العديد من المرضى ليس فقط الوجبات نفسها، بل أيضاً العناية التي يُبديها طاقم المطبخ. بالنسبة لمرضى غسيل الكلى، يجب توخي الحذر الشديد عند تناول الطعام والشراب، لأنه يؤثر بشكل مباشر على صحتهم. في كثير من الأيام، عندما يرى أعضاء الفريق المرضى يخضعون لجلسات غسيل الكلى بعد الظهر، يُذكّرونهم بإحضار الحليب أو وجبات خفيفة لتجنب الإرهاق خلال جلسات الغسيل الطويلة.
يتولى السيد تران فيت كوونغ وزوجته السيدة نغو ثي هانغ إدارة هذا المطبخ المميز. وبفضل عمله لسنوات عديدة في بيئة المستشفى، أتيحت للسيد كوونغ فرصة التفاعل مع العديد من المرضى الفقراء القادمين من الأقاليم إلى المدينة لتلقي العلاج.
بحسب السيد كوانغ، على عكس العديد من الأمراض التي تتطلب علاجًا قصير الأمد، فإن مرضى الفشل الكلوي غالبًا ما يعتمدون على أجهزة غسيل الكلى لفترة طويلة. ويضطر الكثيرون منهم إلى استئجار مساكن بالقرب من المستشفى لتوفير الراحة، وتدور حياتهم حول غرف ضيقة وجلسات غسيل كلى مطولة.
"يأتي العديد من المرضى من الأقاليم إلى هنا دون وجود أفراد عائلاتهم بجانبهم. وتكون عطلات نهاية الأسبوع أكثر حزنًا لأن المستشفى يكون خاليًا والمطعم مغلقًا. لهذا السبب، شعرنا أنا وزوجتي بضرورة تقديم الدعم لهم"، هكذا صرّح السيد كوانغ. ومن هنا انطلقت فكرة إنشاء مطبخ مخصص لمرضى غسيل الكلى خلال عطلات نهاية الأسبوع.
مطبخ "بمواصفات طبية" وأشخاص تغلبوا على المرض.
يقع المطبخ داخل منزل السيد والسيدة كوونغ في زقاق بشارع بينه تري دونغ، في حي بينه تري دونغ (مدينة هو تشي منه). في كل عطلة نهاية أسبوع، تُضاء الأنوار باكراً جداً لإعداد حوالي 300 وجبة تُسلّم إلى المستشفى.
على عكس مطابخ الجمعيات الخيرية المعتادة، يتطلب إعداد الطعام لمرضى غسيل الكلى عناية فائقة بالتفاصيل في كل خطوة من خطوات التحضير. وأوضحت السيدة هانغ أن وجبات المرضى يجب أن تُحسب بدقة من حيث القيمة الغذائية، مع الحد من تناول الملح وتجنب بعض الأطعمة غير المناسبة.
"يحتاج الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى إلى تناول نظام غذائي متوازن، ولكن يجب أن يكون خفيفاً وأن تكون أنواع كثيرة من الطعام محدودة. لذلك، يولي الفريق اهتماماً دقيقاً لكل شيء بدءاً من اختيار المكونات وحتى التوابل"، كما قالت السيدة هانغ.
بحسب السيد كوانغ، يعاني العديد من مرضى غسيل الكلى من أمراض أخرى كامنة، لذا يجب توخي الحذر الشديد عند اختيار الطعام. ينبغي إعطاء الأولوية للمكونات الطازجة والنظيفة، مع الحد الأدنى من المواد الحافظة، وتحضيرها جيداً قبل الطهي.
عادة ما تتمحور قائمة المطبخ حول أطباق مألوفة مثل لحم الخنزير المطهو مع البيض واليقطين والكوسا والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك. يتم طهي الطعام حتى يصبح طريًا بحيث يمكن للمرضى تناوله بسهولة بعد فترة طويلة من غسيل الكلى.
لضمان جاهزية الوجبات صباح السبت، بدأت الاستعدادات بعد ظهر اليوم السابق. جرى تجهيز عشرات الكيلوغرامات من الخضراوات مسبقًا، وتنظيف اللحوم والبيض جيدًا. وبحلول الساعة الخامسة صباحًا تقريبًا، كانت النيران قد اشتعلت في المطبخ الصغير.
في مساحة لا تتجاوز بضعة عشرات من الأمتار المربعة، يتقاسم الجميع المهام فيما بينهم. فمنهم من يغسل الأرز، ومنهم من يطهو الحساء، ومنهم من يعبئ الأرز في حاويات. وفي كثير من الأيام، يغسل السيد كوانغ بنفسه ما يقارب 30 كيلوغراماً من الأرز لضمان إعداد الوجبات في الوقت المناسب للمرضى.
الأمر اللافت للنظر هو أن العديد من المشاركين في دعم المطبخ كانوا مرضى فقراء سابقين تلقوا مساعدات. قبل إنشاء المطبخ الخيري، كان السيد كوانغ يدير سكنًا مجانيًا للمرضى المحتاجين لسنوات عديدة. خلال تلك الفترة، تطوع العديد من كبار السن الذين يعانون من أمراض العظام والمفاصل أو الأمراض المزمنة، بعد استقرار حالتهم الصحية، للبقاء والمساعدة في الطبخ وتوزيع الوجبات ودعم الأنشطة الخيرية.
"بعض كبار السن هنا كانوا يعانون من أمراض خطيرة، لذلك فهم يفهمون شعور دخول المستشفى. والآن بعد أن تحسنت حالتهم قليلاً، يعودون للمساعدة في طهي وتوزيع الوجبات على المرضى"، هكذا روى كوونغ.
يضم فريق المتطوعين حاليًا حوالي 100 عضو يساعدون في مهام مختلفة، ويشارك حوالي 20 منهم بانتظام في مطبخ الحساء في عطلة نهاية الأسبوع.
أيديهم، التي كانت ترتجف من المرض، أصبحت الآن تلتقط الخضراوات برشاقة، وتوزع الطعام، وتجهز الوجبات لإرسالها إلى المستشفيات. وقد أمضى العديد منهم فترات في المستشفيات أنفسهم، معتمدين على مساعدة الآخرين، لذا فهم يفهمون جيداً مشاعر المرضى الفقراء.
بعد إعطاء الأولوية لتوزيع الوجبات على مرضى غسيل الكلى، سيتم إرسال أي طعام متبقٍ إلى أجنحة أخرى تضم مرضى محرومين وأفراد أسرهم.
بحسب السيد كوانغ، فإن توفير 300 وجبة أسبوعياً بشكل منتظم يُمثل عبئاً مالياً كبيراً. ومع ذلك، يعتمد المشروع برمته على التبرعات الطوعية من الأعضاء والمتبرعين. كما يتم الإفصاح عن الإيرادات والمصروفات علناً ليتمكن الجميع من متابعتها.
"نأمل فقط أن يشعر المرضى بوحدة أقل في عطلات نهاية الأسبوع. قد لا تبدو علبة الوجبات الساخنة أمراً مهماً، لكنها يمكن أن تساعدهم على الشعور بالرعاية والتفهم"، هذا ما صرحت به السيدة هانغ.
بعد سنوات من العمل مع مرضى الفشل الكلوي، يُقلق السيد كوانغ بشدة تزايد أعداد الشباب المصابين به. ويرى أن العديد من الشباب اليوم يسهرون لوقت متأخر، ويتبعون أنماط حياة غير منتظمة، ويستهلكون كميات كبيرة من المشروبات السكرية أو الغازية لفترات طويلة، مما يؤثر سلبًا على صحتهم العامة ووظائف الكلى على وجه الخصوص.
وقال السيد كوانغ: "الأمر المقلق هو أن الفشل الكلوي غالباً ما يتطور بصمت. ولا يكتشف الكثير من الناس إصابتهم بحالة خطيرة إلا عندما تكون متقدمة بالفعل".
على الرغم من أنه يأمل في توسيع نموذج الدعم ليشمل المزيد من المستشفيات، إلا أن السيد كوونغ يعتقد أن أهم شيء لا يزال هو ضمان جودة الوجبات ومدى ملاءمتها للحالة البدنية للمرضى.
"آمل أن تتضافر جهود المزيد من المجموعات التطوعية في أماكن أخرى لدعم مرضى غسيل الكلى بطريقة منهجية وطويلة الأمد. فإذا ساهم كل مكان ولو بالقليل، ستخف معاناة المرضى"، هذا ما قاله السيد كوونغ.
على مدى السنوات الأربع الماضية، كان المطبخ الصغير في زقاق حي بينه تري دونغ يعجّ بالزبائن كل نهاية أسبوع. فمنذ الصباح الباكر، تُنقل وجبات ساخنة إلى المستشفى، لتوفير الغذاء للمرضى الذين يواصلون حياتهم بهدوء من خلال جلسات غسيل الكلى يوماً بعد يوم.
المصدر: https://baotintuc.vn/nguoi-tot-viec-tot/gieo-yeu-thuong-tu-bep-an-cho-benh-nhan-ngheo-chay-than-20260527084902407.htm
تعليق (0)