الحفاظ على روح البحر في أطباق الحساء الساخن.

في الجزء الجنوبي الشرقي من المحافظة، يوجد طبق لا يأسر السياح فحسب، بل يجسد أيضاً التراث الثقافي لسكان الساحل: حساء السمك الطافي. رائحة صلصة الفول السوداني الغنية، ونكهة الفلفل الحار، وقطع السمك الأبيض الطازجة توقظ الحواس، تاركةً انطباعاً لا يُنسى لدى الزوار من أماكن بعيدة.

يُعد طبق الهوت بوت مع المأكولات البحرية طبقاً يجسد النكهات الأصيلة لسكان المناطق الساحلية في مقاطعة لام دونغ .

يُثير طبق "لاو ثا" (القدر الساخن العائم) إعجابًا كبيرًا من النظرة الأولى. تُرتّب المكونات بعناية على صينية من الخيزران، مُشكّلةً شكل زهرة بديعة. تُوضع المكونات في طبقات داخل أوراق موز وردية مُحمرة، وتشمل المانجو المبشور، والخيار، وبيض البط المقلي المبشور، ولحم الخنزير المسلوق المفروم ناعمًا، ومجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل، والطبق الرئيسي: سمك الإسقمري الطازج. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف إلى الطبق نودلز الأرز، والمرق، والصلصة، وصلصة السمك، وغيرها. لا يُضفي هذا التقديم جمالًا على الطبق فحسب، بل يُرمز أيضًا إلى قوارب السلال الصغيرة التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالصيادين على طول ساحل موي ني.

قال السيد نغوين هوانغ نغي، نائب رئيس جمعية طهاة بينه ثوان : "لإعداد طبق هوت بوت لذيذ وأصيل، يجب على الطهاة اختيار سمك الإسقمري الطازج فور وصول قوارب الصيد إلى الميناء. على الرغم من صغر حجمه الذي لا يتجاوز حجم الإصبع، إلا أن كل سمكة تُنظف وتُجهز بسرعة للحفاظ على نضارتها. بعد تنظيف السمك، يستخدم الطاهي سكينًا لتقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم يغمسه لفترة وجيزة في ماء الليمون. تساعد هذه الخطوة على إزالة رائحة السمك... على عكس أنواع الهوت بوت الأخرى، لا يغمس رواد المطعم السمك في القدر. بدلاً من ذلك، يضعون بضع شرائح من سمك الإسقمري، والخضراوات، والشعيرية، واللحم، والبيض، وفتات ورق الأرز في وعاء، ثم يسكبون المرق الساخن فوقها للاستمتاع بها. هذا يخلق شعورًا بتناول الطعام وتجربة فريدة، كما لو كانوا يشاركون في قصة البحارة. إذا لم يُعجبهم المرق، يمكنهم تناوله جافًا. ضع الشعيرية والمكونات الأخرى في وعاء، ثم اسكب الصلصة فوقها واخلطها جيدًا. تُصنع هذه الصلصة من الثوم والتمر الهندي المجفف، الفلفل الحار والفول السوداني المحمص، يُخلطان معًا بنسبة متوازنة ثم يُطحنان حتى يصبح المزيج ناعمًا. لكل مطعم وصفته السرية الخاصة للصلصات والمرق، مما ينتج عنه نكهة فريدة وغنية.

يقوم السيد نجوين هوانج نغي بإعداد الطعام.

أثناء الاستمتاع بالطبق والاستماع إلى قصة تسمية "لاو ثا" (القدر الساخن العائم)، يمكن للزوار أن يشعروا بالدفء الحقيقي، والاهتمام، والرعاية، ونكهة البحر في هذه المنطقة. ويتضح أن حتى الاسم نفسه متجذر بعمق في طبيعة السكان الريفية، ويعكس لغة الصيادين اليومية في موي ني: الصدق، والانفتاح، والتواضع.

قبل ازدهار السياحة، كان الصيادون يضعون صيدهم في مرق مُعدّ مسبقاً، ويضيفون إليه مكونات أخرى حسب رغبتهم. ومع مرور الوقت، وبفضل نكهته الفريدة ومهارة الطهاة، أصبح طبق "القدر الساخن مع الإضافات" أكثر جاذبية، مما رفعه إلى مرتبة الأطباق المحلية المميزة، وساهم في تعزيز الهوية الغذائية للجزء الجنوبي الشرقي من المقاطعة.

أضافت العديد من المطاعم في منطقة موي ني السياحية طبق "هوت بوت" إلى قوائمها لتلبية احتياجات السياح. تستبدل بعض المطاعم سمك الإسقمري بسمك الباراكودا أو الماكريل، وهما نوعان من الأسماك ذات اللحم الأبيض الطازج، والتي يستخدمها السكان المحليون عادةً في سلطة السمك. بفضل مزيجها الفريد من المكونات وطريقة تناولها، نال هذا الطبق إعجاب معظم رواد المطاعم، حتى أكثرهم تطلبًا.

قال السيد فان مان سات (سائح من مدينة هو تشي منه): "في موي ني، الطبق الذي يناسب ذوق عائلتي هو طبق الهوت بوت؛ يحبه كبار السن والأطفال على حد سواء. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل جميل جدًا أيضًا، وكأنه عمل فني."

في سياق ازدهار السياحة، لم يعد طبق الهوت بوت مجرد طبق لإشباع الرغبات في الطهي، بل أصبح أيضاً جسراً لتعريف السياح المحليين والدوليين بالثقافة المحلية.

المصدر: https://baolamdong.vn/giu-hon-bien-trong-mon-lau-tha-431332.html