وبناءً على ذلك، ولمنع خطر التسمم الجماعي في الوحدات والمؤسسات التي تحتوي على مطابخ جماعية داخل وخارج المناطق الصناعية والتجمعات في المدينة، تطلب لجنة الشعب بالمدينة من الوحدات والمؤسسات التي تحتوي على مطابخ جماعية الالتزام الصارم والكامل بالتدابير اللازمة لضمان سلامة الغذاء ومنع التسمم الغذائي في المطابخ الجماعية، خاصة خلال موسم الصيف الحار الحالي.
وتقوم الوحدات بمراجعة عملية استيراد المواد الخام، والتجهيز الأولي والمعالجة، وحفظ وتوفير الوجبات، وتنفيذ اللوائح والشروط بشكل كامل لضمان سلامة الغذاء.
تُلزم اللجنة الشعبية للمدينة، أثناء تجهيز وتقديم الوجبات في المطابخ، بالانتباه إلى بعض الأطعمة التي قد تُسبب تسممًا غذائيًا شديدًا. وتشمل هذه الأطعمة الأطعمة التي قد تُسبب تسممًا غذائيًا بسبب السموم والمواد الكيميائية، مثل الخضراوات والدرنات والفواكه التي تحتوي على مبيدات حشرية تتجاوز الحد المسموح به أو غير مدرجة في القائمة. قد تحتوي بعض أنواع الأسماك البحرية، مثل الماكريل والتونة والرنجة والماكريل، على مستويات عالية من الهيستامين، مما قد يُسبب تسممًا حادًا جماعيًا بسبب سوء الحفظ، وما إلى ذلك. لذا، من الضروري مراقبة المنشأ والجودة بدقة، والالتزام الصارم بشروط التخزين والنقل الخاصة بالشركة المُصنِّعة.
فيما يتعلق بخطر التسمم الميكروبي (أحد الأسباب الرئيسية للعديد من حالات التسمم الغذائي في الآونة الأخيرة)، ينبغي على الوحدات الاهتمام بالتطبيق الصارم لإجراءات التحضير والمعالجة، والالتزام بمبدأ الاتجاه الواحد. إلى جانب ذلك، يجب ضمان النظافة البيئية في منطقة المعالجة، وحفظ الطعام وفقًا للوائح الشركة المصنعة، وفصل الطعام النيء عن المطبوخ. وفي الوقت نفسه، يجب إجراء فحص ثلاثي للطعام، والاحتفاظ بعينات كاملة من الطعام، والالتزام بقواعد النظافة الجيدة أثناء المعالجة، واستخدام أقنعة واقية كافية وقفازات للاستخدام مرة واحدة عند معالجة الطعام المطبوخ.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الوحدات ضمان وجود ما يكفي من المياه النظيفة لتنظيف مناطق المعالجة والمعدات والأواني وغسل الطعام وغسل اليدين؛ ويجب تنظيف الأواني المستخدمة في تحضير الطعام المطبوخ والتي تحتوي مباشرة على الوجبات؛ واستخدام الأطباق المطبوخة وضمان أقصر وقت ممكن من الطهي إلى الأكل...
على الوحدات والمؤسسات التي تُنظّم المطابخ الجماعية الاهتمام بضمان ظروف عمل مناسبة للعاملين خلال فصل الصيف الحار، بما في ذلك العاملين في منطقة المطبخ. وعليه، يجب توفير وجبات غذائية صحية وآمنة للعاملين، ووضع خطة للتعامل مع الحالات الطارئة لتجنب الإهمال عند حدوث تسمم غذائي جماعي، مما يُقلل من تأثيره على صحة العمال. كما يجب على الوحدات وضع خطط للتنسيق مع الوحدات الأخرى لتنظيم الرعاية والعلاج الطارئ للمرضى، وتوفير وجبات بديلة لضمان صحة العمال واستقرار الإنتاج.
في 27 يونيو/حزيران، نُقل 127 عاملاً من شركة سونغ كام لبناء السفن المساهمة إلى المستشفى بعد تناول وجبة، للاشتباه في إصابتهم بتسمم غذائي. بعد الحادث، طالبت اللجنة الشعبية لمدينة هاي فونغ باتخاذ إجراءات صارمة ضد أي مخالفات لقواعد سلامة الغذاء في مطبخ شركة سونغ كام لبناء السفن المساهمة (إن وُجدت). وكثّفت الإدارات والفروع والبلديات عمليات التفتيش والرقابة والتوجيه للمطابخ الجماعية ومنشآت تقديم الطعام لضمان شروط النظافة وسلامة الغذاء.
[إعلان 2]
المصدر: https://laodong.vn/y-te/hai-phong-yeu-cau-phong-ngua-nguy-co-ngo-doc-hang-loat-tai-bep-an-cong-nhan-1361111.ldo
تعليق (0)