رحلة الطهي الحلال في كوانج نينه

للمرة الأولى، استمتع كل من السياح والمضيفين بكل سرور بأطباق الكاري مثل دجاج تيان ين، وكاري السمك دام ها، وحبار كوانج نينه المغطى بمسحوق الكاري، وتوميوم ها لونج... في حفل حلال تم تنظيمه للترحيب بالضيوف الهنود في ها لونج في إطار اتجاه السياحة الحلال.

في تمام الساعة الخامسة مساءً، توجهت الحافلة التي تقل السياح الهنود إلى البهو الرئيسي لفندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم في شارع مارينا بمدينة هالونغ. بعد رحلة طويلة، ترجل السياح الهنود من الحافلة واحدًا تلو الآخر، وتوقفوا أمام الساحة ليستنشقوا عبير البحر الذي حملته رياح خليج هالونغ. فجأة، فتح الكثيرون أعينهم على مصراعيها، وهتفوا بدهشة عندما رأوا صفين من الفتيات الصغيرات يرتدين زيّ "أو داي" الأحمر عند مدخل الفندق، وهن ينحنين باحترام لتحية الضيوف.

استُقبل السياح الهنود بحفاوة بالغة في فندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم في ها لونغ. (المصدر: إدارة السياحة الإقليمية في كوانغ نينه )

لطف الشعب الفيتنامي

عند دخولهم البهو الرئيسي للفندق، ازدادت دهشة السياح عندما رأوا مجموعة من السياسيين يحملون أكاليل زهور الأوركيد الجميلة، يبتسمون ويضعونها حول أعناقهم قائلين: "أهلًا بكم في هالونغ". وترددت عبارات الثناء والشكر في أرجاء البهو. وأعرب الكثيرون عن دهشتهم البالغة عندما زارهم مسؤولو جهة حكومية، كوزارة السياحة في إحدى المقاطعات، للترحيب بهم وتقديم الزهور لهم تعبيرًا عن كرم ضيافتهم.

اصطحب موظف استقبال الفندق المجموعة إلى المصعد عبر مدخل منفصل في قاعة الاستقبال المخصصة للضيوف المسلمين. كانت جميع إجراءات تسجيل الوصول جاهزة. وأثناء انتظارهم مفاتيح الغرف، قُدّم لهم شاي فواكه بارد معطر. في هذه الأثناء، شارك بعض الضيوف مشاعرهم وقصصهم مع أصدقائهم الفيتناميين الجدد.

قالت سائحة هندية مُسنّة إنها زارت 15 دولةً خلال رحلتها حول العالم . لم تتلقَّ ترحيبًا كالذي لقيته في فيتنام. انطباعها ومعلوماتها عن فيتنام لا تزال قليلة، لكنها ستزداد بالتأكيد بعد هذه الزيارة. وأضافت أنها ستخبر أقاربها وأصدقاءها عن إكليل الزهور والهدية غير المتوقعة التي تلقتها عند زيارتها لهذا البلد الصغير الجميل على بحر الصين الشرقي.

وفقًا لرئيس المجموعة السياحية الهندية، كانت مجموعته تتألف من سياح من مختلف أنحاء الهند، يحملون معهم ثقافات وأديانًا مختلفة، وأنماطًا فريدة في المعيشة والطعام. يُعد تنظيم مثل هذه المجموعة أمرًا بالغ الصعوبة، إذ يتطلب مراعاة عادات كل ضيف. ومع ذلك، عندما وصل إلى هنا، شعر بالارتياح لحفاوة الاستقبال في محطة ديلاسيا ها لونغ.

علاوة على ذلك، أسعد الترحيب الرسمي الذي أظهر كرم ضيافة الشعب الفيتنامي أعضاء الوفد. كانت هذه هي المرة الثانية التي يصطحب فيها الوفد إلى ها لونغ، وقد لمس العديد من التغييرات الإيجابية. وأعرب عن انطباعاته الإيجابية عن الاستقبال المهني والراقي وكرم الضيافة، مؤكدًا أنه سيصطحب المجموعة الثالثة من الضيوف إلى ديلاسيا-ها لونغ عند عودته في سبتمبر المقبل.

حفلة حلال

رغم عدم إبلاغهم مسبقًا بمهرجان الحلال المُقام في فندق ديلاسيا ها لونغ، حيث ستُقيم المجموعة ليلتها، إلا أن بعض السياح قبلوا الدعوة للانضمام إلى حفل الطعام الحلال. وضمّ الحفل ضيوفًا فيتناميين وأجانب، ومسؤولين من إدارة السياحة في كوانغ نينه، وممثلين عن عدد من شركات الإقامة وخدمات السفر في المقاطعة.

أقيم الحفل في بهو فندق ديلاسيا، في مساحة مفتوحة، حيث استمر مشهد الجبال والبحر من كل جانب حتى غروب الشمس الجميل. قبل الحفل، تم اصطحاب الضيوف إلى ركن المطبخ الحلال المتنقل، للاطلاع على المأكولات والمشروبات والتوابل الحلال وتعريفهم بها بالتفصيل.

عرّف الشيف الباكستاني جانجوا شاف الضيوف على طريقة تحضير كاري الدجاج (دجاج الزبدة)، ثم أشعل النار لبدء تحضير الطبق. أُضيف الزيت المغلي والثوم وتوابل مستوردة، فتصاعدت رائحة عطرية أبهرت الحضور. صُبغت قطع صدور دجاج تيان ين (كوانغ نينه) تدريجيًا باللون الذهبي من الكركم والفلفل الحار واليانسون النجمي والقرفة والكاري، ثم امتصت التوابل حتى امتلأت، ثم غُمرت في صلصة غنية من الزبدة والبيض والحليب وجوز الهند حتى أصبحت طرية...

السيد تران فان تان كونغ، مدير شركة فيتنام الوطنية للحلال (الأول من اليسار) يُقدّم المأكولات الحلال في فندق ديلاسيا ها لونغ ذي الخمس نجوم. (المصدر: إدارة السياحة الإقليمية في كوانغ نينه)

كما أبهر طبق حبار كوانغ نينه المغطى بالتوابل والمقلي المقرمش في المطبخ المتنقل الضيوف وجعلهم يتأملونه بشغف. تناوب موظفو الفندق على دعوة الضيوف لتذوق الأطباق المقدمة. إن شعورهم برؤية الطعام بأعينهم، وتذوقه بكل حواسهم، ثم تذوقه بألسنتهم، جعل الجميع يبتسمون فرحًا ويتبادلون الإطراءات.

عندما تُثير الوليمة البصرية الشهية، تبدأ وليمة الحلال الحقيقية. ينتظر الجميع بفرح. أطباق الكاري العطرة، وكعكات المادا مع صلصة الكاري، والأرز الهندي المقلي، وحساء التوميوم التايلاندي الفاخر... تُقدّم على أطباق خزفية بيضاء جميلة، تُقدّم واحدة تلو الأخرى.

من الجدير بالذكر أن الضيوف كانوا متحمسين للغاية للاستمتاع بمشروب فاكهة التنين الأحمر المُخمّر، الذي حصلت إحدى شركات بينه ثوان مؤخرًا على شهادة حلال دولية. يُضفي مزيج مشروب الفاكهة المُخمّرة مع الأطباق الهندية الحارة شعورًا بالراحة لمن لم يعتادوا على هذا النوع من الطعام. وأخيرًا، استمتع الضيوف أيضًا بحلوى من الفاكهة الطازجة وكوب من شاي الحليب المُحضّر من الشاي الفيتنامي الممزوج بتوابل شاي الحليب الهندية.

قالت السيدة نجوين هوين آنه، نائبة مدير إدارة السياحة في كوانغ نينه: "مع أن هذه أول مرة أستمتع فيها بأطباق حلال، إلا أنني أجدها لذيذة للغاية. إنها مألوفة. تحتوي على العديد من التوابل، لكنها تمتزج معًا. ربما يعود ذلك جزئيًا إلى مرونة خلط المكونات المحلية في كوانغ نينه. أعتقد أن هذه أيضًا طريقة إبداعية ينبغي على الطهاة البحث فيها لإضفاء لمسة جذابة ومبتكرة على ها لونغ.

تتميز كوانغ نينه بالعديد من المنتجات اللذيذة والثمينة التي يمكن دمجها لابتكار أطباق جديدة بلمسات ثقافية عالمية مميزة. أعتقد أن السياح الدوليين سيحبون هذه المنطقة. لدينا شواطئ خلابة، وتراث طبيعي عالمي خلاب، وأطباق شهية كثيرة. ستشكل هذه اللمسات الثقافية المتنوعة قوةً أساسيةً لاستقبال الزوار الدوليين على مدار العام.

قال شاب فيتنامي إن هذه هي المرة الثالثة التي يستمتع فيها بالطعام الهندي، والمرة الأولى التي يتناول فيها طعامًا حلالًا: "سهل التحضير، والعديد من الأطباق لذيذة. أحب بشكل خاص كاري السمك، وكعكة المادا، والأرز الهندي المقلي. التوابل معتدلة، ليست مالحة أو حارة جدًا، ورائحتها خفيفة وجذابة، وليست قوية جدًا."

عندما يمتزج الحلال بالطعام الفيتنامي

قال السيد حسين يوسف توان آنه، رئيس الطهاة في مطعم بيفا، ومستشار المطبخ الحلال في فندق ديلاسيا، إن المسلمين يولون أهمية بالغة لتناول الطعام. عند الذهاب إلى أي مكان، أول ما يهمهم هو الطعام: أين يأكلون؟ هل الطعام نظيف وآمن؟ هل مصدره واضح؟ هل هو معتمد من قبل شركة دولية معتمدة للحلال؟ هل يُعالَج (يُذبح) وفقًا لطقوس ومتطلبات الحلال؟ هل يُحضّره مسلمون؟... ثم يتعرفون على مذاق الطعام وطريقة تحضيره.

حفل بوفيه في مطعم حلال بفندق ديلاسيا ها لونغ ذي الخمس نجوم. (المصدر: إدارة السياحة في كوانغ نينه)

في معرض حديثه عن المعلومات التي جُمعت من الوفد الهندي، قال السيد هوسن إن الأطباق الحلال أو الهندية تُعدّ ميزة إضافية للمطعم. وأضاف: "ما أجمل من الاستمتاع بالطعام المنزلي أثناء وجودكم بعيدًا عن المنزل؟ كما يُحبّون تجربة أطعمة جديدة، وخاصةً المأكولات البحرية والخضراوات والمنتجات الزراعية العضوية... هذه هي مزايا فيتنام. إذا استطعنا الاستفادة من هذه المزايا مع احترام المعتقدات والثقافة، فستصبح فيتنام عمومًا، وكوانغ نينه خصوصًا، في المستقبل القريب، وجهةً جذابةً للسياح المسلمين".

وفقًا للسيد هوسن، تستقبل العديد من المقاطعات والمدن في جنوب فيتنام السياح المسلمين بانتظام وبأعداد كبيرة. وقد وضعت العديد من المقاطعات خططًا وناقشت التوجهات وتحركت بسرعة كبيرة لاستقبال هذا التدفق من الزوار.

مع ميزة بلد يمتد على العديد من خطوط العرض، ومناخ بارد ومتنوع، والعديد من البحار الجميلة، والعديد من المناطق الجبلية المهيبة، وثقافة متعددة الأعراق لا تزال تحتفظ بالعادات التقليدية، ومجموعة غنية من المنتجات الطبيعية والاصطناعية... يمكننا الترحيب بشكل كامل والاحتفاظ ونشر الجذب لهذا النوع من السياح.

كوانغ نينه هي المقاطعة الرائدة في الشمال التي ترحب بتوجه السياحة الحلال. فندق ديلاسيا ها لونغ هو الوحدة المختارة لفتح الطريق. في المستقبل القريب، ستتجه المزيد من الوحدات إلى خدمات السياحة الحلال، مما يخلق موردًا جديدًا ويفتح مجالًا جديدًا لسياحة كوانغ نينه، كما أكد السيد هوسن.

وقال السيد نجوين ها هاي، نائب رئيس جمعية السياحة في كوانغ نينه، إن اتجاه تحويل الخدمات الصديقة للمسلمين الذي تقوم إدارة السياحة في كوانغ نينه باختباره في ديلاسيا ها لونغ يجب الحفاظ عليه وتعزيزه.

ها لونغ لديها بالفعل أماكن إقامة ومأكولات حلال في ديلاسيا، لذا ينبغي على المتخصصين في السياحة البحث عن أماكن ترفيهية تليق بالسياح الحلال والهنود، والاستثمار فيها، وبناء أماكن مناسبة لهم. وبذلك، سيكتسبون ثقة السياح ومحبتهم، ويطيلون إقامتهم للاستكشاف والتجارب، ويبحثون عن فرص الاستثمار والتعاون التجاري. كما سيصبحون مصدرًا قيّمًا للمعلومات لمشاركتها ونشرها بين الأصدقاء والأقارب والشركاء، كما أكد السيد هاي.

مصدر: https://baoquocte.vn/hanh-trinh-am-thuc-halal-tren-dat-quang-ninh-239751.html