رحلة طهي حلال في مقاطعة كوانغ نينه.

ولأول مرة، شارك كل من السياح والمضيفين بسعادة واستمتعوا بأطباق مثل دجاج تيان ين بالكاري، وسمك دام ها بالكاري، وحبار كوانغ نينه المغطى بعجينة الكاري والمقلي، وحساء توم يام من هالونغ... في وليمة حلال تم تنظيمها للترحيب بوفد هندي إلى هالونغ، تماشياً مع اتجاه السياحة الحلال.

في تمام الساعة الخامسة مساءً، انطلقت الحافلة التي تقلّ السياح الهنود نحو الردهة الرئيسية لفندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم الواقع على شارع مارينا بوليفارد في مدينة ها لونغ. وبعد رحلة طويلة، نزل السياح الهنود تباعًا، وتوقفوا في الفناء ليستنشقوا عبير البحر الذي حملته نسمات خليج ها لونغ. وفجأة، اتسعت أعين الكثيرين دهشةً عندما رأوا صفين من الشابات يرتدين الزي الفيتنامي التقليدي الأحمر (آو داي) عند مدخل الفندق، ينحنيْن باحترام ويحيّين النزلاء.

Hành trình ẩm thực Halal trên đất Quảng Ninh

حظي السياح الهنود باستقبال حافل في فندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم في ها لونغ. (المصدر: إدارة السياحة في مقاطعة كوانغ نينه )

كرم الشعب الفيتنامي

فور دخولهم ردهة الفندق، ازدادت دهشة النزلاء عندما استقبلهم مجموعة من السياسيين يحملون أكاليل زهور الأوركيد الجميلة، يبتسمون ويضعونها حول أعناقهم قائلين: "أهلاً بكم في ها لونغ". وترددت عبارات الإطراء والشكر في أرجاء الردهة. وأعرب كثيرون عن دهشتهم من هذا الترحيب الحار وتقديم الزهور من قبل مسؤولين في هيئة حكومية، مثل إدارة السياحة الإقليمية، مما يدل على كرم الضيافة.

اصطحب موظفو الفندق المجموعة إلى مصعد خاص يؤدي إلى منطقة الاستقبال المخصصة للأطعمة الحلال. كانت جميع إجراءات تسجيل الوصول جاهزة. وبينما كان النزلاء ينتظرون مفاتيح غرفهم، قُدِّمت لهم أنواع منعشة من شاي الفواكه العطري. وخلال ذلك، تبادل بعض النزلاء مشاعرهم وقصصهم مع أصدقائهم الفيتناميين الجدد.

قالت سائحة هندية مسنة إنها زارت للتو 15 دولة في رحلتها حول العالم ، ولم تجد في أي مكان ترحيبًا حارًا كما في فيتنام. لا تزال انطباعاتها ومعلوماتها عن فيتنام محدودة، لكنها ستزداد بالتأكيد بعد هذه الزيارة. وأضافت أنها ستخبر أقاربها وأصدقاءها عن إكليل الزهور والهدية غير المتوقعة التي تلقتها خلال زيارتها لهذا البلد الصغير الجميل على شواطئ بحر الصين الشرقي.

بحسب رئيس المجموعة السياحية الهندية، ضمت مجموعته سياحًا من مختلف أنحاء الهند، يحملون معهم ثقافات وأديانًا متنوعة، وأذواقًا مختلفة في نمط الحياة والطعام. يُعدّ تنظيم مثل هذه المجموعة تحديًا كبيرًا، إذ يتطلب مراعاة عادات كل ضيف. ومع ذلك، شعر بالارتياح فور وصوله إلى فندق ديلاسيا ها لونغ، لما لمسه من كرم الضيافة.

علاوة على ذلك، فقد أسعد الاستقبال الكبير، الذي عكس كرم الضيافة الفيتنامية، أعضاء الوفد للغاية. وكانت هذه هي زيارته الثانية لوفد إلى خليج ها لونغ، وقد شهد خلالها العديد من التغييرات الإيجابية. وأوضح أنه، انطلاقاً من هذه الانطباعات الإيجابية عن الاستقبال الاحترافي والراقي، سيصطحب وفداً ثالثاً إلى ديلاسيا-ها لونغ في زيارته القادمة في سبتمبر المقبل.

حفل طعام حلال

على الرغم من عدم إبلاغ بعض السياح مسبقًا بإقامة مهرجان الطعام الحلال في فندق ديلاسيا هالونغ، حيث سيقيمون ليلتهم، إلا أنهم لبّوا الدعوة للمشاركة في حفل الطعام الحلال. وضمّ الحفل ضيوفًا فيتناميين وأجانب، وقادة من إدارة السياحة في مقاطعة كوانغ نينه، وممثلين عن عدد من شركات الإقامة والسياحة في المقاطعة.

أُقيم الحفل في ردهة الطابق العلوي بفندق ديلاسيا، وهي مساحة مفتوحة تُطل على مناظر بانورامية خلابة للجبال والبحر المحيطين، مع خلفية ساحرة لغروب الشمس. قبل الحفل، تم اصطحاب الضيوف إلى مطبخ حلال متنقل، حيث تم تعريفهم بالأطعمة والمشروبات والتوابل الحلال وتزويدهم بمعلومات مفصلة عنها.

عرّفت الشيف الباكستانية جانجوا شاف الضيوف على طريقة تحضير دجاج بالكاري والزبدة، ثم أشعلت النار لبدء الطهي. غلى الزيت، وأُضيف الثوم ومزيج من التوابل المستوردة، فانتشرت رائحة شهية في الأرجاء، أبهرت الجميع. امتصت قطع صدور دجاج تيان ين (كوانغ نينه)، تحت مهارة الشيف الحلال، تدريجيًا ألوان الكركم والفلفل الحار واليانسون النجمي والقرفة والكاري الذهبية، لتتشبع بالنكهة قبل أن تُغمر في صلصة غنية من الزبدة والبيض والحليب وحليب جوز الهند حتى تصبح طرية...

السيد تران فان تان كوونغ - مدير الشركة الوطنية للحلال في فيتنام (الأول من اليسار) يقدم المأكولات الحلال في فندق ديلاسيا ذي الخمس نجوم في خليج ها لونغ. (المصدر: إدارة السياحة في مقاطعة كوانغ نينه)

أسر طبق الحبار المقلي المقرمش من كوانغ نينه، المغطى بعجينة متبلة وتوابل، والذي قُدِّم في المطبخ المتنقل، أنظار رواد المطعم الذين أشادوا به باهتمام. ودعا موظفو الفندق الضيوف لتذوق الأطباق التي عُرضت عليهم للتو. وقد أضفى شعور المشاهدة والتذوق بكل الحواس، ثم التذوق بالألسنة، بهجةً وسروراً على الجميع، الذين أثنوا على الطعام كثيراً.

بعد أن تُثير هذه الوليمة البصرية الشهية، تبدأ وليمة الطعام الحلال الحقيقية. الجميع ينتظر بفارغ الصبر. أطباق الكاري العطرة، وخبز المادا المغموس في الكاري، والأرز المقلي الهندي، وحساء توم يام التايلاندي الفاخر... تُقدم تباعاً في أطباق خزفية بيضاء جميلة.

وقد أبدى الضيوف حماسًا كبيرًا لتناول مشروب فاكهة التنين الحمراء المخمرة، وهو منتج حصل مؤخرًا على شهادة حلال من شركة في بينه ثوان. وقد ساهم مزيج مشروب الفاكهة المخمرة مع المطبخ الهندي الحار في جعله مناسبًا حتى لمن لم يسبق لهم تجربة هذا الطعام. وفي الختام، استمتع الضيوف بالفاكهة الطازجة وكوب من شاي الحليب المصنوع من الشاي الفيتنامي الممزوج بتوابل شاي الحليب الهندية.

صرحت السيدة نغوين هويين آنه، نائبة مدير إدارة السياحة في مقاطعة كوانغ نينه، قائلةً: "على الرغم من أنها كانت تجربتي الأولى مع الأطباق الحلال، إلا أنني وجدتها لذيذة للغاية. لم تكن غريبة عليّ، فقد احتوت على العديد من التوابل، لكنها امتزجت معًا بتناغمٍ رائع. ربما يعود ذلك جزئيًا إلى مهارة الطهاة في مزج المكونات المحلية من كوانغ نينه. أعتقد أن هذا نهج إبداعي ينبغي على الطهاة البحث فيه لابتكار أطباق جذابة وجديدة لخليج ها لونغ."

تزخر مقاطعة كوانغ نينه بالعديد من المنتجات اللذيذة والقيمة التي يمكن دمجها لابتكار أطباق جديدة بنكهات ثقافية عالمية. أعتقد أن السياح الدوليين سيحبونها. لدينا شواطئ خلابة، ومواقع تراث طبيعي عالمية رائعة، والآن لدينا العديد من الأطباق الشهية ذات النكهات الثقافية المتنوعة، مما سيشكل عامل جذب مهم للسياح الدوليين على مدار العام.

قال شاب فيتنامي إن هذه هي المرة الثالثة التي يستمتع فيها بالطعام الهندي، والأولى التي يجرب فيها المطبخ الحلال: "إنه سهل الأكل للغاية، والعديد من الأطباق لذيذة. لقد أعجبتني بشكل خاص كاري السمك، وخبز المادا، والأرز المقلي على الطريقة الهندية. كانت التوابل متوازنة تمامًا، ليست مالحة جدًا ولا حارة جدًا، برائحة لطيفة وخفيفة غير نفاذة."

عندما يمتزج الحلال مع المطبخ الفيتنامي.

صرح السيد حسين يوسف توان آنه، رئيس الطهاة في فندق ديلاسيا ومستشار المطابخ الحلال، بأن المسلمين يولون أهمية بالغة للطعام. فعند سفرهم إلى مكان جديد، يكون الطعام أول ما يشغل بالهم: أين يأكلون؟ هل الطعام نظيف وآمن؟ هل مصدره واضح؟ هل هو معتمد من قبل جهة دولية معتمدة للحلال؟ هل تم إعداده (ذبحه) وفقًا للشريعة الإسلامية؟ هل أعده مسلمون؟... عندها فقط يستفسرون عن مذاق الأطباق وطرق تحضيرها.

بوفيه في مطعم حلال بفندق ديلاسيا ها لونغ ذي الخمس نجوم. (المصدر: إدارة السياحة في مقاطعة كوانغ نينه)

أشار السيد حسين، نقلاً عن معلومات جمعها من المجموعة السياحية الهندية، إلى أن تقديم الطعام الحلال والأطباق الهندية يُعدّ ميزة إضافية للمطعم. وأضاف: "ما أجمل من الاستمتاع بوجبات منزلية الصنع وأنت بعيد عن الوطن؟ كما أنهم يُحبّون تجربة أطعمة جديدة، لا سيما المأكولات البحرية والخضراوات الورقية والمنتجات الزراعية العضوية... هذه هي نقاط قوة فيتنام. إذا استطعنا استغلال هذه المزايا مع احترام المعتقدات الدينية والثقافة، فستصبح فيتنام عموماً، وكوانغ نينه خصوصاً، وجهات سياحية جذابة للمسلمين في المستقبل".

بحسب السيد حسين، تستقبل العديد من المحافظات والمدن في جنوب فيتنام أعداداً كبيرة ومنتظمة من السياح المسلمين. وقد وضعت العديد من المحافظات خططاً وناقشت استراتيجيات، وأجرت تعديلات سريعة لاستيعاب هذا التدفق من الزوار.

بفضل ميزة بلد يمتد على العديد من خطوط العرض، ومناخ معتدل ومتنوع نسبياً، والعديد من المناطق الساحلية الجميلة، والمناطق الجبلية المهيبة، وثقافة متعددة الأعراق لا تزال تحافظ على العادات التقليدية، ووفرة المنتجات الطبيعية والصناعية... يمكننا بالتأكيد الترحيب بهذه المجموعة من السياح، والحفاظ عليها، ونشر جاذبيتها.

أكد السيد هوسن قائلاً: "تُعدّ مقاطعة كوانغ نينه رائدةً في الشمال في تبني توجه السياحة الحلال. وقد تم اختيار فندق ديلاسيا ها لونغ ليكون نقطة انطلاق هذه المبادرة. وفي المستقبل القريب، ستتجه المزيد من المؤسسات نحو تقديم خدمات السياحة الحلال، مما سيخلق مورداً جديداً ويفتح آفاقاً جديدة لقطاع السياحة في كوانغ نينه".

وعلق السيد نغوين ها هاي، نائب رئيس جمعية كوانغ نينه للسياحة، قائلاً إنه ينبغي الحفاظ على اتجاه التحول نحو الخدمات الصديقة للمسلمين، والذي تقوم إدارة السياحة في كوانغ نينه بتجربته في ديلاسيا ها لونغ، وتعزيزه.

أكد السيد هاي قائلاً: "يُوفر منتجع ديلاسيا في ها لونغ بالفعل خيارات إقامة وتناول طعام حلال. وينبغي على العاملين في قطاع السياحة البحث والاستثمار في وبناء مرافق ترفيهية ترقى إلى مستوى عالٍ وتناسب السياح الحلال والسياح الهنود. من شأن ذلك أن يكسب ثقة السياح ومحبتهم، ويشجعهم على الإقامة لفترة أطول لاستكشاف المنطقة وتجربتها والبحث عن فرص استثمارية وتجارية. كما سيصبحون مصادر معلومات قيّمة لمشاركتها ونشرها بين الأصدقاء والأقارب والشركاء".

مصدر