رحلة البيرة الألمانية تغزو المستهلكين الفيتناميين

[إعلان 1]

دخلت البيرة إلى فيتنام في أواخر القرن التاسع عشر، وأصبحت تدريجيًا مشروبًا مألوفًا لدى السكان المحليين. والآن، تُعدّ البيرة عنصرًا أساسيًا في الحفلات الفيتنامية، من الحفلات الصغيرة كالحفلات العائلية المريحة إلى الفعاليات الكبيرة.

مثل معظم أصدقائه وزملائه، يُعدّ التجمع مع الجميع لشرب البيرة بعد مباراة كرة قدم أو بعد العمل متعة يومية لهونغ هونغ (43 عامًا، من منطقة نجو كوين، هاي فونغ ). يقول السيد هونغ إنه عادةً ما يشرب كوبًا أو كوبين فقط ليزيد من حماسه للدردشة مع الجميع، ولكنه لا يدع نفسه يسكر. ويضيف: "فنجان قهوة في الصباح يبدأ يوم عمل جديد، وكأس بيرة بعد الظهر يُنهي العمل ثم يعود إلى المنزل. هذه هي متعتي اليومية".

بالنسبة للكثيرين، يُعدّ شرب البيرة وسيلةً لإرواء عطشهم ووسيلةً لتوطيد العلاقات الاجتماعية. عباراتٌ مألوفةٌ يرددها الناس بصوتٍ واحدٍ عند شرب البيرة، مثل "هتاف، هتاف، هتاف"، و"100%". ولطالما اعتُبرت صورة مجموعات الأصدقاء وهم يتبادلون الكؤوس بحماسٍ سمةً ثقافيةً وأسلوب حياةٍ للشعب الفيتنامي لسنواتٍ طويلة.

يُصنّف العالم البيرة عادةً إلى ثلاثة أنواع رئيسية: بيرة الصنبور، وبيرة الحرف اليدوية، وبيرة تجارية (عادةً ما تكون معبأة في زجاجات أو معلبات). بيرة الصنبور هي نوع من البيرة يُميّزها عن بقية أنواع البيرة العالمية ، وهي إحدى سمات ثقافة المشروبات الفيتنامية. تتميز بيرة الصنبور - المعروفة أيضًا باسم بيرة الصنبور الفيتنامية - بسعرها المعقول وسهولة شربها كمشروب منعش، وغالبًا ما يختارها الفيتناميون للاجتماعات.

أظهرت دراسة سوقية حديثة أن فيتنام من أسرع دول العالم نموًا في استهلاك البيرة. ووفقًا لجمعية البيرة والكحول والمشروبات الفيتنامية، استهلك الفيتناميون حوالي 4 مليارات لتر من البيرة في عام 2017، أي بزيادة قدرها 1.5 مرة عن العامين السابقين. وفي عام 2018، ظهرت العديد من شركات البيرة الأجنبية العملاقة، مما أتاح للمستهلكين خيارات أوسع، وزاد من معدل نمو صناعة البيرة ومستوى المنافسة في سوق البيرة الفيتنامي.

يُعتبر عام 2018 عام ازدهار سوق البيرة الفيتنامية، وهو أيضًا العام الذي طُرح فيه مشروب "تاب 100" للمستهلكين الفيتناميين. بعلامته المميزة، ألمانيا - المعروفة بـ"بلد البيرة"، استحوذ "تاب 100" بسرعة على قلوب عشاق البيرة الفيتناميين. مع وجود نوعين من بيرة البرميل والبيرة المعلبة، يمتلك "تاب 100" الآن أكثر من 1500 نقطة بيع في كوانغ نينه، هونغ ين، باك نينه، فينه فوك، هانوي، هاي فونغ، نام دينه، تاي نجوين، تاي بينه، نينه بينه، ثانه هوا، هاي دونغ، باك جيانغ، ها نام، هوا بينه... كما أصبح "تاب 100" المشروب المفضل للسيد هونغ وزملائه، حيث يرتادونه أسبوعيًا في حانة شارع لي هونغ فونغ.

وُلدت فكرة "تاب 100" بعد أن أمضى مؤسسوها وقتًا طويلًا في السفر عبر أوروبا وأمريكا للبحث والتعرف على تقنيات البيرة الحديثة والتقليدية. تُنطق كلمة "تاب" صوتيًا "نوك". ووفقًا لعادات شرب البيرة الألمانية التقليدية، قبل مغادرة طاولة الشرب، يطرق كل عضو "نوك - نوك" على الطاولة مرتين، تعبيرًا عن السعادة ووداعًا لبعضهم البعض قبل بدء رحلة جديدة. "100" تعني اكتمال، لإظهار الكمال في الجودة والسلامة والبهجة التي توفرها "تاب 100"، عندما يرفع المشاركون أكوابهم معًا ويهتفون "في صحتك 100%".

يُجسّد تاب 100 روح البيرة الألمانية، بدءًا من المكونات والوصفات وصولًا إلى تقنية إنتاج البيرة الألمانية القياسية. يتم اختيار 100% من الشعير المستخدم في هذا الخط من علامة ويرمان الألمانية الرائدة عالميًا في مجال الشعير الفاخر، وهي إحدى أقدم علامات الشعير، مما يضمن نكهة لذيذة للغاية. لتحقيق نكهة غنية ونكهة قياسية، يستخدم تاب 100 فقط نباتات الجنجل المستوردة من أوروبا في عملية التخمير. وصرح السيد نجوين هونغ لوان، أخصائي البحث والتطوير في مصنع تاب 100 للبيرة في باريت: "بالتوازي مع استخدام مكونات عالية الجودة، نركز أيضًا على التحكم في عملية الإنتاج. لكل نوع من المكونات، نحتاج إلى تطبيق جداول معايير مختلفة، على سبيل المثال: الحسية، والطعم، والرطوبة، وحجم الحبوب، ونسبة الأرز المكسور، ونسبة البروتين في الشعير، والمؤشرات الميكروبيولوجية...".

للتحكم في عمليات الإنتاج وتوحيدها، من التخمير إلى التعبئة والتغليف، يستخدم المصنع برنامج Braumat V8.0 الألماني (التابع لمجموعة Siemens). يُسهم استخدام برامج الإدارة الذكية في توفير الجهد البشري وتحسين دقة عملية الإنتاج.

"يتم إنتاج بيرة Tab 100 وفقًا لقانون البيرة النقية في ألمانيا، مما يضفي مذاقًا نقيًا ومنعشًا ورائحة القفزات المميزة، مع الحفاظ على جوهر ألمانيا"، كما وصف السيد هونغ لوان الجودة الألمانية في Tab 100.

أضاف هونغ لوان أن نظام آلات إنتاج البيرة بأكمله مُبرمج تلقائيًا. أولًا، يُسحق شعير البيرة والأرز، ثم يُسكّر الشعير ويُحوّل الأرز إلى جيلاتين. بعد عملية غلي القفزات، تأتي مراحل الترسيب الدوامي، والتبريد السريع، والتخمير، والتصفية، والبسترة، وأخيرًا التعبئة.

انطلاقًا من شعار "جودة المنتج فوق كل اعتبار"، تُخمَّر بيرة "تاب 100" المُسْبَقة ليوم كامل (18 يومًا كحد أدنى) للتخلص من المُركَّبات والنكهات غير المرغوب فيها، مما يُضفي شعورًا بالانتعاش دون التسبب في أي إزعاج للمستخدمين. خلال عملية التخمير، يُراقَب خزان التخمير يوميًا من قِبل قسم إدارة الجودة والإنتاج، وذلك لمراقبة درجة الحرارة والضغط ومحتوى الخميرة وحالة التخمير. تُخزَّن الخميرة أو تُكاثَر في ظروف تضمن عدم تلوثها أو فسادها. بفضل المواد الخام وعمليات الإنتاج المُراقَبة بدقة، يتميز المنتج بلون أصفر قشّي لامع، وطبقة رغوية ناعمة، وطعم نقي، ورائحة حلوة، ورائحة غنية.

"يصبح طعم بيرة Tab 100 أفضل عندما تكون باردة، ودرجة الحرارة المثالية هي 10-15 درجة مئوية، وخاصة البيرة المبردة جيدًا قبل الشرب والتي ستمنحك شعورًا منعشًا قويًا في فمك وطعمًا ناعمًا بعد الشرب"، شاركنا هونغ لوان المزيد.

أكد السيد نجوين ترونغ آن، مدير إنتاج البيرة في باريت، أن مشروب تاب 100 يجمع بين الجودة العالمية والنكهات التقليدية، من ابتكار أهل فيتنام، ويُقدّم للمستهلكين الفيتناميين. وأضاف: "بخبرة تزيد عن 20 عامًا في صناعة البيرة، نسعى لتقديم تجربة مثالية للبيرة الألمانية الأصيلة لعملائنا الفيتناميين. وبفضل استثمارنا المتواصل في تقنيات التخمير والمواد الخام، نحرص في مصنع باريت الذكي على اختيار منتجاته بعناية فائقة في كل خطوة لتقديم منتجات نهائية عالية الجودة لعملائنا."

لإنتاج بيرة عالية الجودة، بالإضافة إلى المواد الخام، يلعب المصنع دورًا هامًا. يقع مصنع باريت الذكي على مساحة 4.5 هكتار في ماي هاو، هونغ ين، وينقسم إلى عدة مناطق. منطقة الإنتاج، التي تُعتبر قلب المصنع، مُستثمرة بعناية. نظام الآلات بأكمله مستورد بالكامل ويُطلب خصيصًا من أوروبا، مُطبقًا تقنيات الأتمتة لإنتاج دفعات من البيرة تُلبي معايير الجودة وأسرع وقت. بالإضافة إلى خط التخمير والتخمير المُستورد من ألمانيا، فإن نظام التعبئة في Tab 100 هو نظام تعبئة أوتوماتيكي من Comac من إيطاليا، مزود بنظام تحكم كامل، مثل مسبار التوصيل لتجنب تعبئة المنتج الخاطئ أو خلط الماء أو المواد الكيميائية؛ ونظام وزن لضمان حجم البيرة بعد التعبئة؛ ونظام طباعة التاريخ تلقائيًا؛ ونظام تسخين أوتوماتيكي بالتغليف الانكماشي.

تلتقي "جوهر" شركة باريت مع خطوط البراميل والعلب الحديثة المدمجة مع قدرات التنظيف الذكية في منطقة المنتج النهائي، مما يساهم في إنشاء منتجات عالية الجودة تلبي المعايير الدولية.

إلى جانب غرفة الإنتاج، يُركز مصنع باريت أيضًا على البحث والتطوير وتحسين جودة المنتجات. مختبر المصنع مُجهّز بأحدث المعدات للارتقاء المستمر بمنتجات البيرة الحالية، وتطوير منتجات أكثر تطورًا في المستقبل.

منطقة حديثة لتنقية المياه باستخدام مصادر المياه الطبيعية الموجودة في أعماق طبقات جيولوجية عديدة، من خلال نظام تنقية بمعايير دولية لتوفير مياه نقية.

من المجالات المهمة للغاية في المصنع منطقة الخدمات اللوجستية، التي تُسهم أيضًا في ضمان وصول المنتجات إلى المستهلكين بأفضل جودة. بمساحة تصل إلى 10,000 متر مربع، وارتفاع سقف يبلغ 20.8 مترًا، و18 بابًا للشحن (أرصفة) و7,000 منصة نقالة (رفوف)، يتميز مستودع باريت لوجيستكس بظروف حفظ درجة الحرارة، وتقسيم متنوع لمختلف أنواع البضائع، مما يُعزز من مزاياه مقارنةً بالمستودعات التقليدية.

مع التركيز على الجانب البيئي، ومواكبةً لتطور المصانع الحديثة، يُعد مصنع باريت الذكي من أوائل مصانع الجعة في فيتنام الحاصلة على شهادة LEED (الريادة في تصميمات الطاقة والبيئة) - وهي شهادة تُمنح لأعمال البناء الأخضر من قِبل المجلس الأمريكي للمباني الخضراء. منذ وضع حجر الأساس، ركز المصنع على التصميم لضمان الامتثال للمعايير الفنية التالية: السلامة، والاستخدام الفعال للمياه والكهرباء، والطاقة المتجددة، والمناظر الطبيعية الخضراء، ونسبة المساحات الخضراء.

"نركز دائمًا على التنمية المستدامة في عملية الإنتاج. جميع عمليات الإنتاج والنفايات تخضع لرقابة صارمة، وخاصةً النفايات التي تُعالج بطريقة صديقة للبيئة"، هذا ما صرّح به السيد نجوين ترونغ آن.

بالإضافة إلى شهادة LEED، حصل مصنع باريت الذكي أيضًا على شهادة FSSC 22000 (شهادة نظام سلامة الغذاء 22000)، المعترف بها عالميًا من قِبل مبادرة سلامة الغذاء العالمية (GFSI). وتُعدّ شهادة FSSC 22000 مزيجًا من معياري ISO 22000 وPAS 220+L لسلامة الغذاء.

يصف هونغ لوان مكان عمله: "لدى مجلس الإدارة اتجاه استراتيجي واضح، يضع الجودة في المقام الأول، وبالتالي فإن المصنع مجهز بالكامل بمعدات للتحكم في المنتج بالإضافة إلى التحكم في الأخطاء للحد من شكاوى العملاء".

يُعدّ الاستقبال الحماسي الذي حظي به مشروب Tab 100 من قِبل مُحبي البيرة منذ إطلاقه وحتى الآن خطوةً مهمةً في رحلة تقديم بيرة ألمانية الطراز لعشاق البيرة في جميع أنحاء البلاد. وبصفته اسمًا ناشئًا في صناعة البيرة في فيتنام، فقد شقّ المنتج طريقه الخاص في التطوير، مُرسّخًا مكانته تدريجيًا في سوقٍ تنافسية.

"بفضل الشغف والاستثمار الجاد، النابع من الرغبة في تقديم بيرة خاصة وعالية الجودة دوليًا للمستهلكين، ستقدم Barett Smart Factory المزيد من المنتجات عالية الجودة مثل Tab 100 للفوز بقلوب محبي البيرة الفيتناميين"، أكد أحد ممثلي مصنع Barett.