رحلة رجل فيتنامي للترويج لطبق الفو في اليابان.

في مهرجان الفو الفيتنامي الذي أقيم مؤخراً في اليابان للاحتفال بالذكرى الخمسين للعلاقات الدبلوماسية بين البلدين، وعلى الرغم من ضغط الوقت بسبب فترة التحضير لدراستها في الخارج، تمكنت كي في من إيجاد الوقت لمواصلة المشاركة في الأنشطة التي تروج للفو الفيتنامي للشعب الياباني والفيتناميين المقيمين والدارسين في اليابان.

Kỳ Vĩ في مهرجان Vietnam Pho الأخير الذي أقيم في اليابان.

تجربة حساء الفو الفيتنامي في اليابان.

فور وصوله إلى اليابان، كان أول مكان زاره كي في مطعمًا صينيًا يقدم حساء الفو في طوكيو، وهو مكان مألوف لدى المغتربين الفيتناميين. وقد انبهر الشاب القادم من مدينة هو تشي منه حقًا بالنكهة الغنية لحساء الفو الشمالي، الممزوجة بنضارة حساء الفو الجنوبي، مع جميع الإضافات الأساسية: الثوم المخلل، وصلصة الفاصوليا السوداء، وغيرها.

"المرق حلو المذاق بشكل خفيف، وله نكهة غنية تدوم طويلاً، ممزوج بشكل مثالي مع نودلز الأرز المطاطية... مما يخلق طبقًا وطنيًا مميزًا في أرض الشمس المشرقة"، هكذا علّق كي في، مدركًا سبب تحوّل مطعم ترونغ فو إلى وجهة شهيرة للعديد من الفيتناميين المغتربين كلما رغبوا في استعادة ذكريات وطنهم. "بعد أن عشقت حساء الفو وبحثت عنه لسنوات عديدة، أدركت أنه لإعداد حساء فو تقليدي أصيل، يجب على المطعم أن يستورد بدقة جميع المكونات اللازمة من فيتنام إلى اليابان. كما أن ديكور المطعم الداخلي مصمم على الطراز الفيتنامي، لذا فإن الاستمتاع بحساء الفو في اليابان على طريقة ترونغ فو يمنح شعورًا بالألفة والتفرد في آن واحد. إن الحفاظ على هذه النكهة الفريدة في اليابان لأكثر من 10 سنوات هو جهد دؤوب حقًا، يُظهر حبًا خاصًا لمطبخ وطني"، هكذا شارك كي في.

بحسب الشاب، أتاحت له المشاركة في مهرجان الفو الفيتنامي فرصة اكتشاف نكهات فريدة لا حصر لها من الفو، وتنوعًا كبيرًا في الوصفات، ومزيجًا مبتكرًا ومذهلًا من المكونات في كل من المرق والمعكرونة. أثناء حديثه مع طهاة الفو، لم يستطع كي في إخفاء دهشته وإعجابه بالتنظيم الدقيق، والنقل، وإعداد المكونات، والخدمات اللوجستية... لإعداد أطباق فو غنية وأصيلة هنا في اليابان. لم يقتصر الإعجاب على كي في فحسب، بل شمل عشرات الآلاف من الفيتناميين المغتربين والسياح الذين انبهروا بهذا الحدث: كيف يُمكنهم طهي أطباق فو لذيذة كهذه، لا يمكن تمييزها عن تلك التي تُقدم في فيتنام؟ ربما يكون الجواب الأبسط والأكثر إقناعًا هو حبهم وشغفهم بالمطبخ الفيتنامي عمومًا، وبالفو - الطبق الوطني - خصوصًا.

كان استكشاف حساء الفو شغف كي في منذ طفولتها.

"في مهرجان الفو الفيتنامي، سنحت لي الفرصة لتجربة العديد من أنواع الفو الشهيرة: فو ثين بو هو، فو هاي ثين، فو ساكو..." - هكذا روى كي في بحماس. بعد حضوره المباشر لأول مهرجان فو يُقام خارج فيتنام، وتذوقه نكهات الفو الغنية "تمامًا كما في فيتنام"، لم يتردد الشاب الذي تربطه علاقة خاصة بالفو في تعريف أصدقائه الدوليين الجدد بكل كشك بالتفصيل. وبينما كان يشاهد العدد الكبير من الطلاب والموظفين الحكوميين والمواطنين اليابانيين يصطفون بصبر في طوابير طويلة لشراء قسائم الفو، منتظرين بفارغ الصبر الاستمتاع بالتجربة، ومنبهرين بالتجارب المختلفة في كل كشك... شعر في بفخر عميق لرؤية المطبخ الفيتنامي يُحتفى به كـ"متعة طهي".

تعلمي طهي حساء الفو حتى تتمكني من طهيه لأصدقائك الأجانب أثناء دراستك في الخارج.

ينتمي نغوين كي في إلى جيل الشباب المولود في العقد الأول من الألفية الثانية، ويعتبر نفسه محظوظاً لسفره على نطاق واسع وتذوقه لعدد لا يحصى من الأطباق الشهية والغريبة من مختلف أنحاء العالم. يرتبط كل طبق جديد بقصة إبداعية فريدة لشعبه. كل بلد، كل رحلة... هي فرصة لفي لاكتساب المزيد من المعرفة وفهم العالم من حوله.

مع ذلك، يعترف كي في بشغفه الكبير بالمطبخ الفيتنامي. يوضح الشاب أنه بعد التحدث مع العديد من الطهاة حول أنواع مختلفة من حساء الفو، بدءًا من الفو العادي وفو الذرة وصولًا إلى فو الكسافا، ولكل منها نكهته وقيمته الغذائية المميزة، فوجئ حقًا بالتنوع الكبير في هذه الأنواع، والتي لا تزال تُحضّر بطريقة علمية ومفيدة للصحة. يقول: "من بينها، أعجبتني أكثر أنواع فو الذرة، وهو نوع من الفو يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الكربوهيدرات مقارنةً بالفو العادي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يخططون لاتباع حمية غذائية ويرغبون في الوقت نفسه بتجربة حساء الفو".

بينما تنشغل كاي في بإعداد الإجراءات المهمة لرحلتها الدراسية القادمة إلى الخارج، فإنها تغتنم الفرصة أيضاً لتعلم كيفية الطبخ، وخاصة حساء الفو، "لتخفيف حنينها إلى الوطن وإتاحة الفرصة لها للترويج للمطبخ الفيتنامي لأصدقائها الأجانب الذين يدرسون معها".

شاركت كي في في الترويج لطبق الفو لسنوات عديدة.

أجاب الشاب على سؤالنا حول حبه لحساء الفو، وروى أنه عندما كان طفلاً، كان والده يصطحبه إلى مطعم يقدم الفو كل صباح قبل المدرسة. وقد أعجب بنكهة المرق الغنية، فاختار الفو كوجبة إفطار شبه يومية لسنوات عديدة.

مع تقدمها في السن وازدياد معرفتها بالمطبخ الفيتنامي، أدركت كاي في أن حساء الفو ليس نوعًا واحدًا فقط مما تتناوله عادةً، بل هو في الواقع متنوع للغاية. أثار هذا فضولها ودفعها للبحث عن طرق لتجربة هذا التنوع. تقول في: "لكل مطعم في فيتنام طريقته الخاصة في طهي الفو. وهذا ما يضمن الحفاظ على متعة تجربة الفو، حتى عند تناول الطبق نفسه".

بحسب كي في، يُعدّ المطبخ أقرب وسيلة للتواصل مع الأصدقاء من جميع أنحاء العالم. ابتسم ابتسامة مشرقة وهو يشارك خططه المستقبلية لشغفه بالطعام: "سأواصل استخدام أساليب خاصة بي لتعريف أصدقائي في مكان دراستي وإقامتي بالمطبخ الفيتنامي، والبلد، والشعب. من يدري، ربما في يوم من الأيام، سيتمكن أصدقائي الأجانب في جامعتي من الاستمتاع بحساء الفو الفيتنامي الذي أعدّه بنفسي."

بفضل حيويتهم وثقتهم بأنفسهم وإتقانهم للغة الإنجليزية، يمكن اعتبار أفراد مثل في جسر يربط الجيل الشاب بنشر المطبخ الفيتنامي التقليدي والقيم الثقافية في العالم.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm