"ممر الطعام النباتي الفريد" في مدينة هوشي منه: قصة "غريبة" حدثت بعد ما يقرب من نصف قرن

تتميز مدينة هو تشي منه بزقاق فريد يُعرف باسم "زقاق الطعام النباتي"، وهو موجود منذ ما يقرب من نصف قرن. هل سبق لك أن زرت هذا المكان؟

الزقاق الصغير 702، الهادئ في شارع هونغ بانغ (الحي الحادي عشر، مدينة هو تشي منه)، يضم الآن ما يقرب من اثني عشر مطعمًا نباتيًا. بعد ما يقرب من 50 عامًا، شهد هذا "الزقاق النباتي " الشهير العديد من التغييرات غير المتوقعة. ماذا حدث؟

"هو تيو xom جيا"، هل يتذكر أحد؟

يُعرف "ممر الطعام النباتي" في شارع هونغ بانغ رقم 702 أيضًا باسم "هو تيو زوم جيا" (hu tieu xom gia) المحبب. ولتفسير هذا الاسم، يتذكر الكثير من سكان هذا المكان منذ زمن طويل أنه في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، كان هذا الممر يضم ما يقرب من 20 متجرًا، معظمها يبيع "هو تيو" النباتي فقط.

عند السير في الزقاق 702، هونغ بانغ، المنطقة 11، ستلاحظ أن معظم المحلات على جانبيه تبيع أطباقًا نباتية. ولهذا السبب عُرف الزقاق لعقود باسم "زقاق الطعام النباتي".

الصورة: كاو آن بيان

مع مرور الوقت، بدأ أصحاب هذا الزقاق تدريجيًا في إعداد المزيد من الأطباق النباتية لتنويع خياراتهم، وتلبية احتياجات الزبائن المتزايدة. ومنذ ذلك الحين، ارتبط هذا الزقاق بلقب "شارع النباتيين الفريد" في مدينة هو تشي منه حتى يومنا هذا.

لنحو نصف قرن، ظل هذا الزقاق الهادئ الخيار الأمثل للباحثين عن الهدوء والسكينة في وجباتهم النباتية. لكن مع مرور الزمن، لا يبقى كل شيء على حاله.

في ذكرى السيدة فان ثي كيم تشي (39 عامًا)، صاحبة مطعم نباتي بخبرة تقارب 4 عقود ويقع في بداية الزقاق، كان هذا "زقاق الطعام النباتي" يضم عشرات المطاعم بجوار بعضها البعض، ويزدحم بالزبائن كل يوم، وخاصة في أيام النباتيين.

مع مرور الوقت، انخفض عدد المطاعم النباتية تدريجيًا. واليوم، لم يبقَ في الزقاق سوى أقل من اثني عشر مطعمًا، معظمها مطاعم عريقة. وبينما تنظر إلى الزبائن الجالسين على طاولات شبه ممتلئة في المطعم، رغم أنه ليس يومًا نباتيًا، تُقرّ صاحبة المطعم بأنها وإخوتها في العائلة ورثوا المطعم عن والديهم، فام ثي نغا، وزوجها.

باعتباره أحد المطاعم النباتية الأولى في هذا الزقاق، يحظى مطعم كيم تشي النباتي بدعم العديد من العملاء سواء في أيام الأسبوع أو في الأيام النباتية.

الصورة: كاو آن بيان

ورثت عائلة تشي المطعم من والديهم.

الصورة: كاو آن بيان

السيدة نغا، التي تجاوزت السبعين من عمرها، تركت ممتلكات عائلتها لأبنائها. توفي زوجها. في الماضي، مارست هي وزوجها التجارة لكسب عيشهما. عندما رأت جارتها في الزقاق تبيع نودلز نباتية وسط زبائن كثر، افتتحت مطعمًا نباتيًا، وهدفها "مائة شخص يبيعون، عشرة آلاف شخص يشترون".

ومع ذلك، نجحت السيدة نغا وجيرانها في بيع منتجاتهم وحظوا بدعم كبير من الزبائن. ونتيجةً لذلك، افتتح كثيرون آخرون مطاعم نباتية، مما أدى إلى إنشاء زقاق نباتي نابض بالحياة ذاع صيته على نطاق واسع. وكان دعم الزبائن هو ما ساعد المطعم على البقاء حتى اليوم.

زقاق يبيع طعامًا نباتيًا، والمثير للدهشة أنه يضم الآن مطعمًا يبيع... أطباق اللحوم

للعائلة ثمانية أشقاء، وقد ساعد هذا المطعم النباتي نغا وزوجها على تربية أطفالهما حتى بلوغهم. تقول: "عندما وُلدتُ، باعه والداي. في الماضي، كان البيع صعبًا للغاية، وكانت الطاولات والكراسي خشبية أيضًا، وكانت الكراسي منخفضة، وكان على الزبائن أن يخدموا أنفسهم. الآن، توفي والدي، ووالدتي عجوز، وورثتُ المطعم، ويساعدني إخوتي. هذا المطعم هو مشروعي، ثمرة جهد والديّ، لذا عليّ الاستمرار فيه".

قال شقيق تشي الأكبر المجاور أيضًا إن المتجر غيّر موقعه ست مرات خلال العقود القليلة الماضية. ولكن مهما تغير، يبقى في هذا الزقاق، لا في أي مكان آخر.

قائمة طعام متنوعة من مطعم تشي

الصورة: كاو آن بيان

بعض المطاعم النباتية الأخرى في الزقاق تكون مهجورة إلى حد ما في أيام الأسبوع.

الصورة: كاو آن بيان

كان اسم المطعم سابقًا "دونغ". ومنذ انتقاله إلى العائلة، غيّر اسمه إلى "تشي" تيمنًا بصاحبه. يقدم المطعم حاليًا 20 طبقًا نباتيًا متنوعًا، مثل النودلز، والشعيرية، وشعرية الأرز، والمعكرونة، وبان كان، ولفائف الربيع، وغيرها، ليختار منها الزبائن ما يناسبهم.

على مقربة من مطعم تشي، يقع أقدم مطعم نباتي في هذا الزقاق، 702 هونغ بانغ - ثين واي. يقول صاحب المطعم إن معظم الزقاق كان يضم في السابق عشرات المطاعم النباتية. مع مرور الوقت، انخفض عدد المطاعم النباتية، وظهرت بعض المطاعم التي تبيع اللحوم، خاصة بعد جائحة كوفيد-19.

وقال صاحب أحد المطاعم اللذيذة هنا إن السبب وراء اختيارهم لبيع الأطباق اللذيذة كان جزئيًا "عدم الاصطدام" بالمطاعم الأخرى، وجزئيًا لأنها تناسب مهاراتهم في الطبخ وأيضًا لأن لديهم عملاء يدعمونهم.

يُعرف مطعم Thien Y النباتي بأنه أول مطعم في "ممر الطعام النباتي" هذا.

الصورة: كاو آن بيان

في وسط "شارع الطعام النباتي"، يبيع العديد من الأشخاص أطباق اللحوم.

الصورة: كاو آن بيان

قال السيد ثانه نام (٢٦ عامًا)، المقيم في المنطقة ١١، إن هذا الزقاق هو مكانه النباتي المعتاد في اليوم الأول والخامس عشر من الشهر القمري، وأحيانًا "لا يُصادفه أحد". منذ صغره، كان والده يصطحبه إلى هنا لتناول الطعام، وهو مكان يحمل معه ذكريات طفولته.

"مطاعم النباتيين تتناقص باستمرار هنا، لكن مطاعمي المفضلة لا تزال موجودة. هذا يُسعدني. أتمنى أن يبقى هذا الزقاق للأبد، مكانًا نباتيًا مألوفًا للجميع. في الأيام العادية، يكون عدد الزبائن قليلًا، لكن في أيام النباتيين، يكون مزدحمًا للغاية"، علق أحد الزبائن.

المصدر: https://thanhnien.vn/hem-ban-mon-chay-doc-nhat-tphcm-chuyen-la-xay-ra-sau-gan-nua-the-ky-18525041820070156.htm