يتجمع سكان كا دونج في كاو سون لتغليف كعكات الحلزون
في وقت متأخر من بعد الظهر، وبعد يوم من العمل في الحقول، تجمع الناس في قرية كاو سون الثقافية (بلدية ترا سون، مقاطعة باك ترا مي) في منزل السيد هو ثانه هونغ لتغليف كعك الحلزون استعدادًا لتقديمه لمجموعة الضيوف الذين يزورون القرية.
في منزل السيد هونغ، اجتمعت زوجته وأبناؤه وأحفاده في المكان المخصص لإعداد مكونات مثل أرز المرتفعات، وأوراق الدونغ، والخيوط، وغيرها. انتهزوا الفرصة لإعطاء المزيد من التعليمات للأطفال أثناء انتظارهم قدوم القرويين لتغليف الكعكات. كان لكل شخص مهمة، أراد الجميع تغليف أشهى وأجمل كعكات الحلزون لإحضارها إلى البيت الثقافي للقرية لتسلية الضيوف على العشاء والاستمتاع برقصة الغونغ.
يعد الأرز المرتفع الجديد وأوراق الدونج وخيوط الخيزران من المكونات التي لا غنى عنها لتغليف كعكات الحلزون.
قال السيد هونغ إن عادة تغليف كعكات الحلزون تُمارس عادةً خلال مهرجان الحصاد، وذبح الجاموس، وعبادة الرعد. يعتقد شعب كا دونغ في كاو سون أنه عند انتهاء الحصاد واحتفالهم بالأرز الجديد، إذا كان المنزل مليئًا بكعكات الحلزون، فهذا دليل على وفرة الحصاد.
احتفالًا بعيد تيت، تُجهّز كل عائلة من عائلات كا دونغ صينية قرابين لإبلاغ إله الأرز (مو بي) وطلبه. بعد انتهاء المراسم، تضع نساء العائلات الأرز اللزج في أنابيب من الخيزران لشويه ولفّه وطهي أنواع مختلفة من كعكات أوراق الدونغ، مثل كعكات الحلزون والكعكات الطويلة والكعكات المسطحة.
كعكة الحلزون مغلفة بالكامل من أرز المرتفعات الجديد.
مكونات الكيك مصنوعة بالكامل من أرز المرتفعات الجديد. عند تغليف الكيك، لفّ الأوراق بإحكام، وأمسك حوافها بإحكام، ثم لفّها على شكل هرم. صبّ الأرز حتى يمتلئ، ثم اربطه بإحكام بخيط في مرطبانات أو كل برطمان على حدة.
يستغرق طهي الكعكة عادةً من ١٠ إلى ١٢ ساعة. في كل مرة تُقام فيها مناسبة لتغليف كعكة الحلزون، يجتمع القرويون في كل منزل لتغليفها وطهيها والدردشة طوال الليل، ويراقبون النار لإبقائها دافئة في انتظار نضجها. بمجرد أن تنتهي إحدى العائلات من تغليفها، تذهب للمساعدة في تغليف كعكة عائلة أخرى.
لتحضير كعكات شهية، تُختار المكونات بعناية، وتُصنع بالكامل من أرز المرتفعات المحصود حديثًا، ويُدقّ ويُنظّف ويُنقع لعدة ساعات. يجب أن تكون الأوراق المستخدمة في تغليف الكعكة بالحجم المناسب، فلا تكون صغيرة جدًا ولا قديمة جدًا، بحيث يكون لون الكعكة أصفر عند غليها، بينما تحتفظ الأوراق المستخدمة في تغليف الكعكة من الخارج بلونها الأخضر المصفرّ الجميل، مع مزيج عطري من أرز المرتفعات الجديد وأوراق الدونغ.
عند تناول الكعكة، يتم تقشير كل طبقة من الأوراق بمهارة، ويتم تناول الكعكة مع ملح السمسم لخلق نكهة مميزة للكعكة التقليدية، وهي ريفية وبسيطة مثل أسلوب حياة الناس، مما يخلق ميزة فريدة في الثقافة الطهوية لشعب كا دونغ هنا.
قومي بتشكيل الأوراق بمهارة ثم قومي بملء عبوة الأوراق بالأرز.
أظهر السيد هونغ بحماس للضيوف كيفية تغليف كعك الحلزون وأخبرهم عن العادات وأسلوب الحياة والمأكولات النموذجية لشعب كا دونغ.
يُعد تيت موا أحد المهرجانات التقليدية لشعب كا دونغ في منطقة باك ترا مي، والذي يستمتع العديد من السياح بتجربته واستكشافه . تيت موا، بلغة كا دونغ، تعني "باي - أو" (باي تعني صنع النبيذ؛ أو تعني الشرب). يُعد أكبر تيت تقليدي لشعب كا دونغ، تعبيرًا عن احترامهم للسماء والأرض والآلهة والأجداد، وهو مناسبة للعائلات والجيران للتجمع ومشاركة أفراح وأحزان السنة. ويحتفل شعب كا دونغ بتيت موا بشكل كبير أو صغير، حسب جودة محصول الأرز. وكما يتضح من طبق كعكة الحلزون، فإن أي عائلة لديها محصول جيد، ستكون صينية كعكة الحلزون ممتلئة ومكتملة.
كعكة الحلزون هي طبق لا غنى عنه خلال عيد تيت ومهرجانات شعب كا دونغ.
"لقد أصبح من المعتاد أنه في كل مرة يتم فيها الانتهاء من الحصاد، أو خلال عطلة تيت، أو احتفالات طعن الجاموس وعبادة الرعد، أو مهرجانات الحصاد، أو عندما يكون لدى عائلة في القرية مناسبة أو يكون لديها ضيوف مميزون، يجتمع أفراد القرية بأكملها لتغليف الكعك والدردشة وتناول الطعام والرقص على الرقصات التقليدية للتفاعل مع بعضهم البعض"، كما شارك السيد هونغ.
خان تشي
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)