أظهرت دراسة أن هناك أكثر من 500 نوع من الزهور الطازجة في الطبيعة يمكن تناولها، منها أكثر من 160 نوعًا تُستخدم في مطابخ دول العالم . وفي بلادنا، تُعدّ أطباق الزهور غنية وفريدة بنفس القدر.
هناك أكثر من 500 نوع من الزهور الطازجة في الطبيعة التي يمكن تناولها.
من الشمال إلى الجنوب، الزهور هي غذاء مغذي، وبعضها لا غنى عنه في الوجبات اليومية مثل المجد الصباحي، اللوتس، زنبق الماء، السيسبان، زهرة الزنبق المائي، وغيرها.
شاركت السيدة كوينه لان (با دينه، هانوي) أنها صنعت مؤخرًا أزهار القرع المحشوة. سمعت عن هذا الطبق لأول مرة من خلال تقرير إخباري عن مأدبة دبلوماسية في بلدنا، وفوجئت به للغاية. فقبل ذلك، لم تكن تعرف سوى أزهار القرع المقلية مع اللحم البقري. بعد ذلك، تعلمت كيفية صنعه بنفسها ونجحت من المرة الأولى.
الزهور جميلة دائمًا، لذا عندما أصنع أطباقًا من الزهور، أفكر في أطباق مُتقنة. أحب أي مكون، لكن الزهور تُلهمني أكثر بكثير. لذلك، أصنع أطباقًا مُتقنة مثل البط المُبخّر. أي أنني أحشو براعم اللوتس الصغيرة في بطن البط، وأرش بتلات الزهور في الأعلى وأُبخّرها،" قالت كوينه لان.
إلى جانب الزهور، لدى السيدة فونج كوينه لان قائمة طويلة من الأطباق الفريدة الأخرى مثل: براعم القرع، أو أزهار الصباح المقلية أو حساء السلطعون، أو لفائف اللوتس باستخدام بتلات اللوتس الملفوفة باللحم ثم المقلية أو المطهوة على البخار.
شاركت السيدة لان حبها للطبخ. في الماضي، كانت تشتري وتجمع كتب الطبخ بكثرة. الآن، مع وجود الإنترنت، أصبح عالم الطهي أكثر انفتاحًا، مما شجعها على الاستكشاف. قريبًا، ستُجرب سلطة زهور بان وسلطة زهور البونسيانا الملكية.
لا تزال السيدة تران كيم آنه (هوانغ ماي، هانوي) تتذكر أول مرة طبخت فيها حساء المجد الصباحي، حين سألتها ابنتها: "أمي، لماذا هذه الزهور صالحة للأكل؟" ومنذ ذلك الحين، فتحت قصة الأم وابنتها آفاقًا جديدة في عالم الطهي، يزخر بأنواع مختلفة من الزهور.
قالت كيم آنه: "أفراد العائلة يحبون الأطباق المصنوعة من الزهور لأنها عطرة وفريدة ولذيذة".
بحسب خبرتها، فإن تحضير أطباق الزهور ليس صعبًا، ولكنه يتطلب عناية فائقة. بدءًا من التنظيف والتحضير والمعالجة لتجنب التكسير، يجب مراقبة درجة الحرارة باستمرار، ويجب أن تكون عملية الطهي لطيفة للغاية لتجنب كسر الزهور أو إتلافها.
إن استخدام الزهور كمكونات للأطباق يظهر مدى مهارة الشعب الفيتنامي ومدى تطوره.
لقد أظهر استخدام الزهور كمكونات للأطباق مهارة الشعب الفيتنامي ورقيّه. ولأن الزهور قادرة على تغيير لونها وشكلها وخصائصها بسهولة أثناء المعالجة، إلا أن هناك أطباقًا تتراوح بين الريفية والفاخرة، وبين الشائعة والنادرة، ويبدو أن القليل من الزهور يصعب على الطهاة التعامل معها.
شاركت الصحفية فينه كوين، وهي من عشاق الطعام، الإلهام اللامتناهي الذي تُستمدّه من الزهور في المطبخ. وقالت إنه في الماضي، لم تكن الزهور تُعتبر مُكوّنًا أساسيًا للطعام كما هي الحال الآن. أما الآن، وبفضل تحسّن الظروف والإنترنت، فقد تعلّم الناس المزيد من المعلومات ومارسوها.
هناك أزهار لم نكن نعتقد قط أنها تُستخدم في صنع الطعام، لكن بتلات الزنبق تُستخدم الآن في صنع أطباق مقلية شهية. لذا، تُعدّ الزهور مجموعة من المكونات التي تُثير فضول مُحبي الطبخ، كما قال الصحفي فينه كوين.
شخصيًا، تُحب السيدة فينه كوين أيضًا تحضير أطباق من زهور اللوتس، فهي زهرة جميلة وشاعرية ومغذية. وجمال الأطباق المصنوعة من الزهور يكمن في قدرتها على مساعدة الناس على الاستمتاع بالطبيعة والتواصل معها بشكل كامل.
كما هو الحال مع طبق "الحساء الغربي" مع عيدان تناول الطعام، وزهرة الميموزا المائية، وزنبق الماء، أينما كنت، ستشعر وكأنك في قلب الغرب الغني. أو طبخ طبق من الحساء مع زهور المجد الصباحي، وبراعم القرع، والروبيان، سيجعلك تشعر وكأن المسافة بين المدينة والريف قريبة جدًا، كما قالت السيدة فينه كوين.
لكل طبق لذيذ طريقة تحضير خاصة به. وينطبق الأمر نفسه على الزهور. فلكل زهرة بتلات سميكة ورفيعة، لذا تختلف طريقة تحضيرها. والفرق الأبرز هو كيفية الحفاظ على النكهة واللون لخلق شعور بتناول الزهرة.
الزهور ليست للعرض فقط، بل للأكل أيضًا. هذا مثير للاهتمام حقًا من خلال التحولات الطهوية.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm
تعليق (0)