ما الذي يجب على شركة Hue فعله؟

في تلك "الصورة"، يبرز فن الطهي كمجال مألوف وذو تأثير كبير: ففن الطهي ليس مجرد طعام، بل هو أيضاً لغة الذاكرة، والجماليات، والمعرفة الشعبية، والقدرة الإبداعية للمجتمع.

نحن بحاجة إلى "إعادة تعريف" نقاط قوتنا في فنون الطهي.

بالنسبة لمدينة هوي ، يُعدّ اختيار مجال الطهي كأساس لطلب انضمامها إلى شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية (UCCN) في عام 2027 توجهاً مدروساً وواعداً. تشتهر هوي بمطبخها الراقي والعميق والمتناغم، الذي يمزج بين التقاليد الملكية والشعبية، والطقوس والحياة اليومية، وجمال التقديم مع أصالة النكهة.

إنه "تراث حي"، لا يقتصر وجوده على الكتب فحسب، بل يوجد أيضاً في كل سوق، وفي مطابخ العائلات، وفي المهرجانات، وفي الحرف التقليدية، وفي أسلوب حياة سكان مدينة هوي.

ما الذي يتعين على هيو فعله؟ - الصورة 2 — رقي ثقافة الطهي في مدينة هوي. الصورة: ل. لينه

مع ذلك، من المهم التوضيح: لا تُقيّم اليونسكو مدينةً ما بناءً على سمعتها أو ماضيها المجيد فحسب، بل تهتم أكثر بقدرتها على العمل والتزامها بإحداث تأثير اجتماعي خلال السنوات الأربع القادمة. لذا، فإن السؤال الأساسي ليس "هل تزخر مدينة هوي بأطباق شهية كثيرة؟"، بل ما إذا كانت هوي تمتلك منظومة طهي متكاملة، وخطة تنمية واضحة، وآلية تنظيمية فعّالة للمشاركة في الشبكة العالمية.

أولاً وقبل كل شيء، تحتاج مدينة هوي إلى إعادة تعريف نقاط قوتها في مجال الطهي من خلال طرح رؤية معمقة. لا يكفي مجرد ذكر أسماء أطباق مثل حساء نودلز اللحم، وأرز المحار، وكعكات هوي، وحساء هوي الحلو، وما إلى ذلك. بل يجب تقديم رسالة استراتيجية مفادها أن مطبخ هوي يمثل نظامًا معرفيًا ثقافيًا وقطاعًا اقتصاديًا إبداعيًا قادرًا على تعزيز السياحة المستدامة، وتوفير سبل العيش للمجتمع، والمساهمة في تعزيز صورة المدينة. ستضمن الرؤية المركزية الواضحة بقاء الملف بأكمله على المسار الصحيح، مع توفير أساس لخطط العمل والمشاريع ذات الأولوية ومؤشرات الأداء المحددة.

بعد ذلك، لا يقل أهمية عن ذلك بناء آلية تنفيذية متكاملة القطاعات ومنظمة بشكل سليم، تفي بمعايير اليونسكو. لا يمكن إعداد ملف اتفاقية الحفاظ على التراث الثقافي غير المادي للمدينة بشكل سطحي أو شكلي، ولا يمكن الاكتفاء بكتابته لمجرد المظهر. تحتاج المدينة إلى آلية تنسيق جوهرية وفعّالة وعملية، تُحدد فيها بوضوح دور الجهة الرائدة، ولا سيما إدارة الثقافة والرياضة. في الوقت نفسه، يتعين على الإدارات والقطاعات ذات الصلة، كالسياحة والصناعة والتجارة والزراعة والتعليم والعلوم والتكنولوجيا والشؤون الخارجية، المشاركة بروح التعاون والمسؤولية المشتركة.

ما هي خطة العمل؟

من المتطلبات العملية للغاية أن تمتلك مدينة هوي خريطة للنظام البيئي الغذائي تتضمن بيانات موثوقة بما يكفي لكسب ثقة اليونسكو. فهذا الأساس لإثبات أن مطبخ هوي ليس مجرد حكاية تراثية، بل نظام متكامل: بدءًا من الكيانات الإبداعية (الحرفيين، والطهاة، والعائلات التجارية، والجيل الشاب)، مرورًا بأماكن الممارسة (الأسواق، وقرى الحرف اليدوية، وشوارع الطعام، والمهرجانات)، وصولًا إلى سلسلة القيمة الاقتصادية (المكونات - المعالجة - الخدمات - التجارب).

عندما يتم توحيد البيانات والتحقق منها، ستكون للسجلات "عمود فقري"؛ وفي الوقت نفسه، سيكون للمدينة أيضًا "عقل بيانات" لإدارة قطاع الطهي على المدى الطويل.

وأخيرًا، إذا كان علينا اختيار أهم جزء في الملف، فسيكون خطة العمل لأربع سنوات. تحتاج اليونسكو إلى رؤية مشاريع ملموسة، وشركاء محددين، وموارد محددة، وأثر اجتماعي واضح. ينبغي لمدينة هوي إعطاء الأولوية لعدة برامج رئيسية: حفظ المعرفة الغذائية ورقمنتها؛ بناء قدرات المجتمعات الغذائية؛ دمج فنون الطهي في التعليم ونقل المهارات؛ وتدويل مطبخ هوي من خلال التعاون مع مدن شبكة اليونسكو العالمية لفنون الطهي في مجال فنون الطهي.

إن الانضمام إلى اتفاقية الأمم المتحدة لقانون البحار ليس مجرد هدف سياسي خارجي، بل يجب أن يتحول إلى برنامج تنموي شامل للمدينة. فإذا تم ذلك على النحو الأمثل، لن تكتسب مدينة هوي لقباً جديداً فحسب، بل ستحصل أيضاً على دفعة استراتيجية لتطوير مدينتها التراثية في اتجاه إبداعي ومستدام ومتكامل، حيث يصبح فن الطهي هويتها الحقيقية، ومصدر رزقها، وقوة ناعمة مؤثرة على الخريطة العالمية.

تحتاج مدينة هوي إلى إعادة تعريف نقاط قوتها في مجال الطهي من خلال طرح رؤية معمقة. لا يكفي مجرد ذكر أسماء أطباق مثل حساء نودلز اللحم البقري، وأرز المحار، وكعكات هوي، وحساء هوي الحلو، وما إلى ذلك؛ بل يجب تقديم رسالة استراتيجية مفادها أن مطبخ هوي يمثل نظامًا معرفيًا ثقافيًا وقطاعًا اقتصاديًا إبداعيًا قادرًا على تعزيز السياحة المستدامة، وتوفير سبل العيش للمجتمع، والمساهمة في تعزيز صورة المدينة.

إن وجود أطروحة مركزية واضحة سيحافظ على مسار الملف بأكمله، مع توفير أساس لخطة عمل ومشاريع ذات أولوية ومؤشرات أداء محددة.

المصدر: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html