الريحان - نوع من التوابل يحبه 99% من الشعب الفيتنامي، ويساعد على تقليل السعال، وإزالة البلغم، وهو مفيد للغاية في علاج نزلات البرد.

الريحان، وهو بهار ذو رائحة قوية ونكهة حارة خفيفة مميزة، أصبح جزءًا لا غنى عنه في المطبخ الفيتنامي. من أطباق الفو العطرية إلى أطباق حساء نودلز لحم البقر الغنية، يُسهم الريحان دائمًا في إضفاء نكهة فريدة تأسر قلوب الكثيرين.

الريحان - العشبة المعروفة باسم "ملك" الأعشاب

الريحان، واسمه العلمي Ocimum basilicum var. thyrsiflora، نوعٌ أصلي من الريحان في جنوب شرق آسيا. وقد ارتبط هذا النبات بالفيتناميين لأجيال، وأصبح جزءًا لا غنى عنه في المطبخ التقليدي. وتشير الأبحاث إلى أن الريحان يُزرع ويُستخدم منذ العصور القديمة، ليس فقط في فيتنام، بل في العديد من دول المنطقة.

في العالم ، توجد أنواع عديدة من الريحان، ولكل منها نكهات وألوان أوراق مختلفة. ومع ذلك، يُعرف الريحان في فيتنام بأوراقه الخضراء الداكنة ورائحته القوية المميزة. الصورة: تيكي

الريحان نبات عشبي، يتراوح متوسط ارتفاعه بين 30 و50 سم. أوراقه بسيطة، متقابلة، بيضاوية أو رمحية الشكل، خضراء داكنة ومشعرة. أزهاره صغيرة، بيضاء أو أرجوانية باهتة، تنمو في عناقيد على أطراف الأغصان. ثمرة الريحان صغيرة جدًا، وتحتوي على بذور كثيرة.

يُستخدم الريحان في العديد من الأطباق، بدءًا من الوجبات العائلية وحتى الأطباق الإقليمية. (المصدر: الإنترنت)

في جميع أنحاء هذا الشريط الساحلي ذي الشكل S، يُستخدم الريحان في العديد من الأطباق، من الوجبات العائلية إلى الأطباق المحلية. غالبًا ما تُضاف أوراق الريحان الطازجة إلى أطباق الفو، والبان بو، ولفائف الربيع، والأطباق المقلية، مما يُضفي عليها نكهة منعشة وجذابة. ليس هذا فحسب، بل يُستخدم الريحان أيضًا في السلطات، وصلصات التغميس، وحتى لتزيين الأطباق، مما يُضفي عليها لونًا ورائحة مميزة.

لم يكن زراعة الريحان في المنزل أسهل من أي وقت مضى.

زراعة الريحان ليست معقدة، ومناسبة حتى للبستانيين المبتدئين. للبدء، عليك تحضير بذور أو عُقل من نباتات ريحان سليمة. يُفضل الريحان التربة الرخوة الغنية جيدة التصريف. يمكنك خلط تربة الحديقة بالسماد العضوي لزيادة قيمتها الغذائية. ازرع البذور مباشرة على سطح التربة، ثم غطِّها بطبقة رقيقة من التربة. اسقِها برفق للحفاظ على رطوبتها. إذا كنت تستخدم عُقلاً، فاختر عُقلاً بطول 10-15 سم تقريبًا، واقطع الأوراق من القاعدة، ثم ازرعها في تربة رطبة.

أثناء العناية بالنبات، يحتاج الريحان إلى الكثير من الضوء لينمو جيدًا. الصورة: تيكي

خلال عملية العناية بالريحان، يحتاج إلى ضوء كافٍ لينمو جيدًا. ضع الوعاء في مكان معرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة 6 ساعات على الأقل يوميًا. حافظ على رطوبة التربة وتجنب تشبعها بالماء. اسقِ النبات في الصباح الباكر أو في فترة ما بعد الظهيرة الباردة للحصول على أفضل امتصاص. استخدم السماد العضوي أو الورقي لتوفير العناصر الغذائية للنبات، وتسميده بانتظام كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عندما يصل ارتفاع النبات إلى حوالي 20-30 سم، يمكنك البدء في الحصاد بقطع الجزء العلوي. هذا يساعد النبات أيضًا على التفرع والنمو بكثافة أكبر.

يُضفي الريحان نكهةً مميزةً على أطباقٍ عديدة، من التقليدية إلى العصرية. تُضاف أوراق الريحان الطازجة إلى طبقٍ ساخنٍ من حساء الفو، مما يُضفي عليه نكهةً منعشةً ومميزةً. وفي حساء نودلز لحم البقر "هوي"، يُعزز الريحان نكهة هذا الطبق الشهير.

في طبق حساء نودلز لحم البقر المميز من هوي، يُضفي الريحان نكهة غنية على هذا الطبق الشهير. الصورة: كريستال باي.

عند مزجه مع الروبيان واللحم والخضراوات النيئة، يُضفي الريحان نكهةً منعشةً على لفائف الربيع. الصورة: فيسبوك

عند مزجه مع الروبيان واللحوم والخضراوات النيئة، يُضفي الريحان نكهةً منعشةً على لفائف الربيع. كما يُضاف الريحان عادةً إلى الأطباق المقلية، مثل لحم البقر المقلي مع الريحان، مما يُضفي عليه نكهةً شهيةً وجذابةً. وفي السلطات الحديثة، يُستخدم الريحان لإضافة نكهةٍ ولون، ويتناغم بشكلٍ رائع مع الطماطم والجبن وغيرها من الخضراوات الخضراء.

الريحان من التوابل الأساسية في بعض الأطباق. صورة توضيحية.

بفضل فوائده المتعددة ونكهته المميزة، يستحق الريحان أن يُزرع ويستخدم في كل عائلة، ليس فقط لتعزيز نكهة الأطباق، بل أيضاً للعناية بصحة العائلة بأكملها.

في الثقافة الروحية، وخاصةً في الهند، يُعتبر الريحان نباتًا مقدسًا مرتبطًا بالآلهة. غالبًا ما تتجه أوراق الريحان لأعلى، رمزًا لطاقة اليانغ، ويُعتقد أنها تجلب الحظ والثروة لصاحب المنزل.

يتميز هذا النبات برائحة لطيفة ومنعشة، ما يُنقّي المكان. ويُقال إن الزيت العطري المُستخلص من أوراق الريحان يُعزز الطاقة الإيجابية، ويُطرد الأرواح الشريرة، مما يُضفي شعورًا بالاسترخاء في المنزل.

وفقًا لفنغ شوي، لجذب الثروة، يُنصح بزراعة الريحان في اتجاه الشمال أو الشرق أو الشمال الشرقي. هذا النبات سهل النمو والعناية، لذا يُمكن زراعته في الشرفة أو النافذة أو المطبخ - أي في أماكن ذات إضاءة جيدة - لطرد الطاقة السلبية تمامًا، وجلب الطاقة الإيجابية إلى المنزل.

استخدامات بهارات الريحان

الريحان ليس مجرد توابل مألوفة في المطبخ، بل هو أيضًا دواءٌ قيّمٌ للصحة. يحتوي هذا النبات على العديد من الزيوت العطرية ومضادات الأكسدة، مما يُقدم فوائد جمة:

دعم الجهاز التنفسي: يقلل من السعال، ويزيل البلغم، ويعالج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: تقليل الكولسترول السيئ، وخفض ضغط الدم، وحماية القلب.

دعم الجهاز الهضمي: يقلل من الانتفاخ وعسر الهضم ويقوي الجهاز الهضمي.

تسكين الألم: يخفف الصداع وآلام الجسم.

تقليل التوتر: يساعد على استرخاء العقل وتقليل التوتر.

يقوي جهاز المناعة: بفضل محتواه الغني بالفيتامينات والمعادن.

مضاد للأكسدة: يحمي الخلايا ويمنع الشيخوخة.

دعم علاج مرض السكري: يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.

دعم علاج حصوات الكلى: خفض مستويات حمض البوليك.

يساعد على الإقلاع عن التدخين: يقلل من الرغبة الشديدة في تناول النيكوتين.

الجرعة: ينبغي استخدام الريحان بجرعات مناسبة، حوالي 20 جرام من الأوراق الطازجة / يوم.

مع ذلك، قد يُصاب بعض الأشخاص بآثار جانبية كالحساسية والتسمم عند تناول جرعة زائدة. يُنصح الحوامل بشكل خاص باستشارة الطبيب قبل استخدام هذه التوابل لعلاج الأمراض.

المصدر: https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc-tot-20250130000713229.htm