الريحان - من التوابل التي يحبها 99% من الشعب الفيتنامي، حيث يساعد على تقليل السعال وإزالة البلغم وعلاج نزلات البرد بشكل جيد للغاية.

الريحان - نوع من التوابل ذو رائحة قوية ونكهة حارة خفيفة، أصبح جزءًا لا غنى عنه من المطبخ الفيتنامي. من أطباق الفو العطرية إلى حساء المعكرونة الغني باللحم البقري، يساهم الريحان دائمًا في خلق نكهات فريدة تجذب العديد من المتناولين.

الريحان - العشبة المعروفة باسم "ملك" الأعشاب

الريحان، واسمه العلمي Ocimum basilicum var. الزعتر البري (thyrsiflora) هو جنس من الزعتر موطنه جنوب شرق آسيا. لقد رافق هذا النبات الشعب الفيتنامي لأجيال، وأصبح جزءًا لا غنى عنه من المطبخ التقليدي. وبحسب الأبحاث، فإن الريحان يُزرع ويُستخدم منذ العصور القديمة، ليس فقط في فيتنام، بل أيضاً في العديد من البلدان الأخرى في المنطقة.

هناك العديد من أنواع الريحان المختلفة حول العالم ، ولكل منها نكهة وألوان أوراق مختلفة. ومع ذلك، في فيتنام، يُعرف الريحان عادةً بأوراقه الخضراء الداكنة ورائحته القوية المميزة. الصورة: تيكي

الريحان هو نبات عشبي، ويبلغ متوسط ​​ارتفاعه حوالي 30-50 سم. أوراق الريحان بسيطة، متقابلة، بيضاوية أو رمحية الشكل، خضراء داكنة ومشعرة. زهور الريحان صغيرة، بيضاء أو أرجوانية باهتة، وتنمو في مجموعات في نهايات الفروع. تعتبر ثمار الريحان صغيرة جدًا وتحتوي على العديد من البذور.

يتواجد الريحان في العديد من الأطباق، من الوجبات العائلية إلى التخصصات الإقليمية. (المصدر: الإنترنت)

على طول الشريط الأرضي الذي يأخذ شكل حرف S، يوجد الريحان في العديد من الأطباق، من الوجبات العائلية إلى التخصصات الإقليمية. غالبًا ما يتم إضافة أوراق الريحان الطازجة إلى الفو، أو الكعك الصيني، أو لفائف الربيع، أو الأطباق المقلية، مما يخلق نكهة طازجة وجذابة. ليس هذا فحسب، بل يستخدم الريحان أيضًا في السلطات، وصلصات الغمس، أو حتى لتزيين الأطباق، مما يضفي لونًا ورائحة مميزة.

لم يكن زراعة الريحان في المنزل أسهل من أي وقت مضى.

إن زراعة الريحان ليست معقدة للغاية، وهي مناسبة حتى للبستانيين المبتدئين. للبدء، تحتاج إلى تحضير البذور أو العقل من نبات الريحان الصحي. يفضل الريحان التربة الرخوة، الغنية، جيدة التصريف. يمكنك خلط تربة الحديقة مع السماد للحصول على العناصر الغذائية الإضافية. زرع البذور مباشرة على سطح التربة، ثم قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من التربة. اسقِ التربة برفق للحفاظ على رطوبة التربة. إذا كنت تستخدم العقل، فاختر فرعًا من الريحان يبلغ طوله حوالي 10-15 سم، ثم اقطع الأوراق عند القاعدة، ثم ازرعها في تربة رطبة.

أثناء العناية بالنبات، يحتاج الريحان إلى الكثير من الضوء لينمو جيدًا. الصورة: تيكي

أثناء العناية بالنبات، يحتاج الريحان إلى الكثير من الضوء لينمو جيدًا. ضع الوعاء في مكان يتعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة لا تقل عن 6 ساعات يوميًا. حافظ على رطوبة التربة ولكن تجنب التشبع بالمياه. الماء في الصباح الباكر أو في فترة ما بعد الظهر الباردة للحصول على أفضل امتصاص. استخدم الأسمدة العضوية أو الأسمدة الورقية لتوفير العناصر الغذائية للنباتات، وقم بالتسميد بشكل دوري كل 2-3 أسابيع. عندما يصل ارتفاع النبات إلى حوالي 20-30 سم، يمكنك البدء في الحصاد عن طريق قطع الجزء العلوي. يساعد هذا أيضًا النبات على التفرع والنمو بشكل أكثر كثافة.

يتميز الريحان بتعدد استخداماته وإمكانية دمجه مع العديد من الأطباق، من التقليدية إلى الحديثة. يتم إضافة أوراق الريحان الطازجة إلى وعاء من حساء الفو الساخن، مما يخلق نكهة طازجة ومميزة. في حساء المعكرونة باللحم البقري، يساهم الريحان في تعزيز النكهة الغنية لهذا الطبق الشهير.

في حساء المعكرونة باللحم البقري المميز، يساهم الريحان في تعزيز النكهة الغنية لهذا الطبق الشهير. الصورة: كريستال باي.

عند دمجه مع الروبيان واللحوم والخضروات النيئة، يضيف الريحان نكهة منعشة إلى لفائف الربيع. الصورة: فيسبوك

عند دمجه مع الروبيان واللحوم والخضروات النيئة، يضيف الريحان نكهة منعشة إلى لفائف الربيع. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الريحان في كثير من الأحيان إلى الأطباق المقلية مثل لحم البقر المقلي بالريحان، مما يخلق نكهة لذيذة وجذابة. في السلطات الحديثة، يستخدم الريحان لإضافة النكهة واللون، ويتناسب جيدًا مع الطماطم والجبن والخضراوات الأخرى.

يعتبر الريحان من التوابل التي لا غنى عنها في بعض الأطباق. توضيح

بفضل فوائده المتعددة ونكهته المميزة، يستحق الريحان أن يُزرع ويستخدم في كل عائلة، ليس فقط لتعزيز نكهة الأطباق، بل أيضاً للعناية بصحة العائلة بأكملها.

في الثقافة الروحية، وخاصة في الهند، يعتبر الريحان نباتًا مقدسًا مرتبطًا بالآلهة. غالبًا ما تتجه أوراق الريحان إلى الأعلى، مما يرمز إلى الطاقة الإيجابية، ويُعتقد أنها تجلب الحظ والثروة لصاحب المنزل.

يتميز هذا النبات برائحة لطيفة وممتعة، مما يجعله يعمل على تنقية المكان. يقال أن الزيت العطري المنبعث من أوراق الريحان يساعد على زيادة الطاقة الإيجابية، وطرد الأرواح الشريرة، وخلق شعور بالاسترخاء في المنزل.

وفقا لفنغ شوي، إذا كنت تريد جذب الثروة، فمن الأفضل لأصحاب المنازل زراعة الريحان في اتجاه الشمال أو الشرق أو الشمال الشرقي. هذا النبات سهل النمو وسهل العناية به، لذلك يمكنك زراعته على الشرفة أو النافذة أو المطبخ - الأماكن ذات الإضاءة الجيدة - ليستهلك الطاقة السلبية تمامًا، ويجلب الطاقة الإيجابية إلى المنزل.

استخدامات بهارات الريحان

الريحان ليس مجرد نوع من التوابل المألوفة في المطبخ، بل هو أيضًا "دواء" ثمين للصحة. يحتوي هذا النبات على العديد من الزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة، مما يوفر فوائد كبيرة:

دعم الجهاز التنفسي: يقلل من السعال، ويزيل البلغم، ويعالج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.

تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: تقليل الكولسترول السيئ، وخفض ضغط الدم، وحماية القلب.

دعم الجهاز الهضمي: يقلل من الانتفاخ وعسر الهضم ويقوي الجهاز الهضمي.

تسكين الألم: يخفف الصداع وآلام الجسم.

تقليل التوتر: يساعد على استرخاء العقل وتقليل التوتر.

يقوي جهاز المناعة: بفضل محتواه الغني بالفيتامينات والمعادن.

مضاد للأكسدة: يحمي الخلايا ويمنع الشيخوخة.

دعم علاج مرض السكري: يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.

دعم علاج حصوات الكلى: خفض مستويات حمض البوليك.

يساعد على الإقلاع عن التدخين: يقلل من الرغبة الشديدة في تناول النيكوتين.

الجرعة: ينبغي استخدام الريحان بجرعات مناسبة، حوالي 20 جرام من الأوراق الطازجة / يوم.

ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية مثل الحساسية والتسمم عند استخدام جرعة زائدة. ويجب على النساء الحوامل على وجه الخصوص استشارة الطبيب قبل استخدام هذه التوابل لعلاج الأمراض.

المصدر: https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc-tot-20250130000713229.htm