تعليمات عمل سجق شهي ولذيذ لرأس السنة القمرية الجديدة

كيفية صنع النقانق اللذيذة والمنكهة لرأس السنة القمرية الجديدة؟ ضع في اعتبارك النصائح التالية لإعداد وجبة لم شمل الأسرة!

كيفية صنع النقانق اللذيذة والمنكهة لرأس السنة القمرية الجديدة؟ ضع في اعتبارك النصائح التالية لإعداد وجبة لم شمل الأسرة!

النقانق الصينية هي مزيج مثالي من لحم الخنزير وشحم الخنزير والتوابل الأخرى. لا يضفي هذا الطبق تنوعًا على الوجبات فحسب، بل يعد أيضًا طريقة مريحة لتخزين الطعام للعائلة، وخاصة خلال العطلات.

يمكن تحضير السجق الصيني بعدة طرق مختلفة، من القلي، والشواء، والطهي على البخار إلى القلي السريع. يمكنك أيضًا تناوله مع الأرز، أو الأرز اللزج، أو الخبز، أو تقليبه مع الأطعمة الأخرى. كما يتم استخدام النقانق الصينية في كثير من الأحيان خلال العطلات، كهدايا أو كمكون لأطباق تقليدية أخرى. إذن، كيف نصنع نقانق لذيذة وشهية لعيد تيت؟

أولاً قومي بتحضير كافة المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق على النحو التالي:

• 1 كجم من لحم كتف الخنزير، قليل الدهن أو لحم الردف (اختر اللحم الطازج)
• 200 غرام من دهن كتف الخنزير أو دهن الخاصرة
• 200 غرام من الأمعاء الدقيقة (أمعاء لحم الخنزير الطازج)
• 150 غرام من السكر الأبيض
• 20 مل من النبيذ
• 10 جرام من مسحوق توابل هاي تشاو
• 10 غرام من الفلفل المطحون
• 5 غرام من مسحوق التوابل الخمسة
• 5 جرام من مسحوق الثوم، 5 جرام من مسحوق البصل، 5 جرام من مسحوق الأناتو

كيفية صنع السجق

الخطوة 1: اغسل الأمعاء الدقيقة بالخل والملح، مع الحرص على تقشير كل الدهون والغشاء الرقيق الموجود على الجانب الخارجي من الأمعاء.

الخطوة الثانية: استخدمي ملعقة لكشط الجزء الخارجي من الأمعاء، ثم قومي بإخراج كل المخاط الموجود داخل الأمعاء، ثم اغسليها جيدًا.

الخطوة 3: اغسلي الشحم وقطعيه إلى مكعبات. ثم نخلطها مع 5 جرام من السكر ونضعها في الفرن على درجة حرارة 60 درجة حتى تصبح الدهون صافية مرة أخرى.

الخطوة 4: امسحي لحم الخنزير باستخدام ورق المطبخ، أو استخدمي سكينًا لتقطيعه إلى قطع صغيرة أو استخدمي مفرمة اللحم.

الخطوة 5: اخلطي التوابل جيدًا بما في ذلك النبيذ، و10 جرام من السكر، ومسحوق التوابل الخمسة، ومسحوق الزنجبيل، ومسحوق الثوم، ومسحوق الأناتو، والتوابل. بعد الخلط، أضف اللحم واخلط جيدًا. اتركي الشحم يبرد ثم أضيفيه إلى الخليط.

الخطوة 6: احشي الأمعاء الدقيقة بخليط اللحوم المختلط، ثم اربطيه وقسميه إلى قطع بحجم اللقمة. استخدمي عود أسنان حادًا لعمل ثقوب في السجق للسماح للهواء بالخروج.

الخطوة 7: ضعي 30 مل من النبيذ الأبيض في وعاء، ثم ضعي السجق المحشو بداخله وقلبيهم ذهابًا وإيابًا. تساعد هذه الطريقة على حفظ الطعام لفترة أطول وتمنع الحشرات من الالتصاق به عند تعرضه لأشعة الشمس.

الخطوة 8: تجفيف السجق تحت أشعة الشمس القوية لمدة 3 إلى 4 أيام تقريبًا حتى يجف، ثم تخزينه بعناية لتناوله تدريجيًا.

وبعد الانتهاء من ذلك، يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ بعدة طرق مثل القلي أو الطهي على البخار أو دمجه مع العديد من الأطعمة الأخرى.

عند تحضير الطعام في المنزل، يمكنك التحكم في جودة المكونات والتأكد من نظافة الطعام وسلامته. ولكن لضمان أن يكون الطعام لذيذًا وجميلًا وآمنًا، عليك ملاحظة ما يلي:

اختر المكونات الطازجة والنظيفة

• لحم الخنزير وشحم الخنزير: اختر لحم الخنزير وشحم الخنزير الطازج الذي ليس له رائحة غريبة وغير فاسد. لحم الكتف الخالي من الدهون ودهن الرقبة هما الأجزاء الأكثر ملاءمة لصنع النقانق لأنها تحتوي على صلابة ودهون معتدلة.
• التوابل: استخدمي التوابل الطازجة غير المتعفنة أو منتهية الصلاحية لضمان نكهة وجودة السجق.

توابل

• نسبة التوابل: يجب أن تتبل التوابل بنسبة صحيحة حتى يتبل اللحم بالتساوي ويكون للسجق نكهة غنية. لا تبالغ في إضافة الملح أو السكر لأن ذلك قد يجعل السجق مالحًا جدًا أو حلوًا جدًا.
• مدة التتبيل: قومي بتتبيل اللحم لمدة 1-2 ساعة على الأقل حتى تتشرب التوابل داخل اللحم، مما يجعل السجق أكثر لذة ونكهة.

تقنية الحشو

• أغلفة السجق: إذا كنت تستخدم أغلفة السجق المصنوعة منزليًا من أمعاء لحم الخنزير، فيجب عليك تنظيف الأمعاء جيدًا لإزالة أي رائحة كريهة. إذا كنت تستخدم أغلفة سجق جاهزة، فتحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وجودة الغلاف قبل الاستخدام.
• كيفية حشو اللحوم: عند حشو اللحوم في الغلاف، يجب عليك حشوها بإحكام ولكن ليس بإحكام شديد لتجنب تورم السجق وتشققه أثناء المعالجة. لإزالة الهواء من غلاف السجق، يمكنك استخدام إبرة لعمل بعض الثقوب الصغيرة في الغلاف عند الحشو.

جفف بشكل صحيح

• التعرض لأشعة الشمس: إذا تعرضت لأشعة الشمس، يجب عليك اختيار مكان بارد ونظيف للتجفيف، بعيدًا عن الغبار والحشرات. جففي السجق لمدة 2 - 3 أيام حتى يجف تمامًا. تجنب التجفيف في الأماكن شديدة الحرارة أو في ضوء الشمس المباشر لمنع جفاف السجق.
• التجفيف: إذا كنت تستخدم مجففًا أو فرنًا، فيجب عليك التحكم في درجة الحرارة عند 60 - 70 درجة مئوية وتجفيفها لمدة 4 - 6 ساعات تقريبًا. قد يؤدي التجفيف بدرجة حرارة عالية جدًا إلى حرق السجق أو فقدان نكهته الطبيعية.

التخزين السليم

• التخزين: بعد الانتهاء من تحضير السجق، يجب تخزينه في الثلاجة للحفاظ عليه لفترة أطول. إذا كنت تريدين حفظ الطعام لمدة طويلة، يمكنك وضعه في الفريزر.
• التعبئة المفرغة من الهواء: لمنع تعفن السجق والحفاظ على نكهته لفترة أطول، يمكنك تعبئته المفرغ من الهواء قبل تخزينه.

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html