• سلطة أذن الخنزير - طبق لذيذ لتخفيف الشعور بالشبع خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).
  • فطائر البطاطا الحلوة - طبق لذيذ وسهل التحضير.
  • نكهات كا ماو في أطباق السلطعون اللذيذة.
  • حفل الافتتاح: عرض طهي يضم أطباقًا لذيذة مصنوعة من سرطان البحر كا ماو بالإضافة إلى أطباق خاصة من 34 مقاطعة ومدينة.

في كا ماو، كان الكسافا طعامًا مألوفًا لدى العديد من العائلات خلال الأوقات العصيبة، عندما كان الأرز نادرًا وكانت الوجبات تعتمد بشكل كبير على ما توفره الأرض. في المناطق الريفية، حيث كانت أشجار جوز الهند تغطي القنوات والحقول، كان الناس يمزجون بمهارة بين هذين المنتجين المألوفين ليصنعوا طبقًا مشبعًا وغنيًا بنكهات وطنهم.

بعد تقشير الكسافا، انقعها في الماء لعدة ساعات لإزالة السموم الطبيعية قبل الطهي.

يُعدّ تحضير الكسافا بسيطًا، فبعد تقشير الطبقة الخارجية الخشنة، تُنقع عادةً في ماء نظيف لعدة ساعات لإزالة السموم الطبيعية قبل الطهي. ثم تُقطّع إلى قطع بطول ثلاثة أو أربعة أصابع وتُرصّ في قدر البخار. عندما يبدأ البخار بالانتشار وتُطهى الكسافا إلى القوام المطلوب، يُضاف حليب جوز الهند بكمية كافية لامتصاص الكسافا نكهته الغنية والعطرية دون أن تفقد مذاقها الترابي الطبيعي. كما يُضيف العديد من الباعة أوراق الباندان إلى ماء التبخير لتعزيز رائحة الطبق.

عند طهي الكسافا ، تصبح كل قطعة بيضاء كريمية، طرية ومطاطية، مع لمسة من رائحة جوز الهند. إضافة جوز الهند المبشور ورشّها ببذور السمسم المحمصة أو الفول السوداني يُضفي على الطبق توازناً مثالياً. تتميز الكسافا المطهوة على البخار بقوام مطاطي نشوي دون أن تكون دهنية. أول ما يُشعر به هو طعم الكسافا الترابي، يليه قوام جوز الهند الكريمي الخفيف، ممزوجاً بنكهات متناغمة من المالح والحلو لبذور السمسم والفول السوداني.

الكسافا المطهوة على البخار مع حليب جوز الهند.

بالنسبة لمن نشأوا في الريف، يحمل هذا الطبق البسيط ذكريات الطفولة. فهو يستحضر صور مطبخ ريفي بسقف منخفض من القش، وقدر من الكسافا يُطهى على البخار فوق موقد يعمل بالحطب والقش، وصوت طقطقة النار في أيام المطر أو خلال المواسم العاصفة. كانت الكسافا، وهي نبتة مألوفة في حديقة المنزل، مشهدًا مألوفًا؛ فبينما كان الكبار يحفرون الدرنات، كان الأطفال يلعبون بالأوراق، ويصنعون أكواخًا وقلائد مؤقتة، ويضحكون بصوت عالٍ. كان الأطفال يتجمعون حولها، ينتظرون بفارغ الصبر طهي الكسافا على البخار. وكثيرًا ما كان الكبار يطهون الكسافا على البخار للأطفال كنوع من التغيير، خلال فترات توقف العمل الزراعي أو عندما لا تتوفر أطعمة أخرى في المنزل.

يُعد الكسافا المطهو ​​على البخار مع حليب جوز الهند طبقًا شائعًا دائمًا.

مع مرور الوقت، ومع تحسن مستويات المعيشة، أصبح المطبخ أكثر ثراءً وتنوعًا. لم يعد الكسافا يؤدي دور "إشباع الجوع" كما كان في السابق، لكن الكسافا المطهوة على البخار مع حليب جوز الهند لا تزال حاضرة. يمكن العثور عليها في الأسواق الريفية، وفي مناطق السياحة البيئية، أو في وجبات العائلة، عندما يشتاق أحدهم فجأة إلى النكهات القديمة، ويتذكر مطبخ المنزل، والطفولة، وتلك الأيام البسيطة الدافئة.

ثوي دوونغ

المصدر: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html