أفضل النكهات تصل إلى العالم

بعد انتهاء مهرجان كا ماو الثاني للسلطعون عام ٢٠٢٥، استمرّ الاهتمام بالمعلومات المتعلقة بالأنواع المائية الرئيسية في أقصى جنوب البلاد في كتاب عن المطبخ. أصبح كتاب "Lê la cua cua thuc - Mam mam nhau rau tron" للكاتبة دوي نام، الصادر عن شركة فييت ثو الثقافية (مدينة هو تشي منه) بالتعاون مع دار النشر النسائية الفيتنامية، قناةً للترويج لثقافة الطهي الفريدة.

• سرطان البحر كا ماو : التمركز في آفاق جديدة
• بروفة حفل ختام مهرجان كا ماو كراب الثاني - ٢٠٢٥
• عثرت مسابقة "تحطيم الأرقام القياسية" على سرطان البحر كا ماو على بطل.

يحتوي كتاب " التجوال المطبخي - تناول الطعام في كل مكان" على مقدمة عن سرطان البحر كا ماو.

يقول المؤلف دوي نام: "يدعوك الكتاب لاستكشاف عالم الطهي بطريقتك الخاصة، من الأطباق الفيتنامية التقليدية مثل الفو، والبان مي، والبان تشونغ... إلى الأطباق العالمية الشائعة مثل البيتزا والسوشي...". المثير للاهتمام أن الكتاب مصمم بأسلوب تفاعلي، يتيح للقراء الإبداع من خلال التلوين، وابتكار الأطباق، والمشاركة في ألعاب الطهي.

في الصفحة ٢٥، يُقدَّم بشكل جذاب، إلى جانب ٤٦ طبقًا شهيرًا محليًا ودوليًا، طبق دات موي الشهير، وهو الطبق النموذجي للمطبخ الجنوبي. من خلال هذا الكتاب، يَعِد هذا الطبق الشهير "دات موي" بـ"الانتشار" والوصول إلى جمهور أوسع.

يلخص المؤلف دوي نام جوهر هذا الطبق: "يشتهر سرطان البحر كا ماو بلحمه الصلب والحلو وبطارخه الغنية والدهنية".

يختار السياح شراء أطباق السلطعون اللذيذة في مهرجان Ca Mau Crab الثاني في عام 2025.

تنبع هذه السمعة من بيئتها المعيشية الفريدة: إذ تُربى وتُستغل السرطانات في نظام مانجروف كا ماو البيئي، حيث تلتقي المياه المالحة بالمياه قليلة الملوحة. تُضفي وفرة مصادر الغذاء الطبيعية، بالإضافة إلى حركة السرطانات المستمرة مع كل "مد"، جودة لحم متماسكة ولذيذة، وحلاوة غنية يصعب العثور عليها في أي مكان آخر. تُعدّ بطارخ السرطان الذهبية الدهنية "النقطة التي لا تُنسى" للرواد.

لا يغفل الكتاب عن ذكر طرق عديدة لتحضير سلطعون الكا ماو في أطباق شهية، مثل: التمر الهندي المقلي، والبخار مع البيرة، وصلصة زبدة الثوم. مع ذلك، يؤكد المؤلف أن أفضل طبق هو السلطعون المطهو ​​على البخار أو المسلوق مع الملح والفلفل والليمون للحفاظ على نكهته الكاملة.

أطباق مصنوعة من سرطان البحر كا ماو في مهرجان سرطان البحر كا ماو الثاني في عام 2025.

في عام ٢٠٢٢، سيحصل سرطان البحر "كا ماو" على علامة جغرافية من إدارة الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا). يُعد هذا اعترافًا رسميًا بالجودة والسمعة الفريدة لمنتجات "كا ماو"، بالإضافة إلى تعزيز الميزة التنافسية ومنع التقليد في السوق.

حصل سرطان البحر Ca Mau على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي من قبل إدارة الملكية الفكرية.

تهدف مقاطعة كا ماو إلى تطوير إنتاج سرطان البحر الكا ماو وفقًا لسلسلة القيمة وربطه بسبل عيش مستدامة، لا سيما من خلال نموذج تربية سرطان البحر الموسع المُحسّن (السرطانات في أحواض الروبيان والأرز، والروبيان والغابات). وهو نموذج زراعة بيئي، خالٍ من المواد الكيميائية، يحمي غابات المانغروف ويطرح منتجات عالية الجودة في السوق.

وتعمل المحلية أيضًا على تعزيز تطبيق تكنولوجيا التتبع باستخدام رموز الاستجابة السريعة (QR code) وتشجيع المعالجة العميقة (سرطان البحر المجمد، بيض سرطان البحر المعلب) لتنويع المنتجات وخدمة سوق التصدير.

إلى جانب الجهود المبذولة لتحسين الجودة والترويج للعلامة التجارية، أصبح سرطان البحر كا ماو معروفًا على نطاق واسع بشكل متزايد، مما ساهم في تطوير صناعة السياحة في أقصى جنوب البلاد.

تظهر سرطانات كا ماو ومنتجاتها المصنعة بشكل متكرر في المعارض التجارية الكبرى في الداخل والخارج مثل: معرض الإنجاز الوطني "80 عامًا من رحلة الاستقلال - الحرية - السعادة"، ومعرض الخريف في هانوي، ومعرض بوسان الدولي لمصايد الأسماك والمأكولات البحرية (كوريا) ... وبالتالي تأكيد مكانتها على الخريطة الدولية للطهي.

يُعدّ ظهور سرطان البحر "كا ماو" في كتاب لمؤلف مستقل مثل دوي نام دليلاً واضحاً على القيمة الاستثنائية لهذا الطبق. يُشكّل الكتاب جسراً يربط بين نكهة دات موي الشهيرة والحدود الجغرافية، ليصل إلى شريحة واسعة من مُحبي الطعام حول العالم.

نجوين كوك

المصدر: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html