في الواقع، يبدو هذا الطبق جميلاً، لكنه ليس فعالاً بسبب كثرة ثماره، فالشجرة لا تحتوي على العناصر الغذائية الكافية لتغذية الثمار، فتصبح سميكة ومتساوية عند النضج. قطف كمية أقل من الثمار لجعلها أقل كثافة سيكون أكثر فعالية عند نضج الجاك فروت. لا شيء أفضل من استخدام ثمار الجاك فروت الصغيرة التي قطفت حديثاً لإعداد طبق ريفي ولذيذ للغاية: جاك فروت ممزوج بأذني خنزير (الصورة).
أولاً، نختار الجاك فروت، المكون الرئيسي في القائمة. نختار الجاك فروت بحيث لا يكون قديماً جداً، ولا صغيراً جداً، مما يجعله غير لذيذ، بل يكون أكبر بقليل من الحد المسموح به، بحيث لا يكون الجاك فروت بعد المعالجة "طرياً" (لأنه صغير) ولا قاسياً جداً (لأنه قديم). لا تُحضّر كمية كبيرة من الجاك فروت دفعة واحدة، حوالي 0.5 كجم فقط لأربعة أشخاص. إذا كان عدد الضيوف كبيراً، نُحضّر كمية أكبر لأن هذا الطبق سريع التحضير.
بعد ذلك، نسلق الجاك فروت حتى ينضج، ثم نضعه في سلة ونقطعه شرائح رفيعة ومتساوية، مع مراعاة إزالة البذور الصغيرة وعدم خلطها بالجاك فروت المقطع. كما تُسلق آذان الخنزير وتُفرم. أما الخضراوات المصاحبة، فتشمل أوراق التنبول، والريحان، والبصل، والثوم المعمر. هذه الخضراوات ليست لتزيين طبق الجاك فروت، بل لزيادة نكهته وجعله ألذ. لذلك، يجب ألا تكون كمية الخضراوات قليلة جدًا. تُرش ملعقتان كبيرتان تقريبًا من مسحوق مرق الروبيان على هذه المكونات لنكهة غنية. كما يُحضر 200 غرام من نودلز الشعيرية الطازجة الرقيقة لإضافتها إلى المكونات المذكورة أعلاه.
المكونان الأخيران اللذان يُضفيان على الطبق نكهةً مميزةً، ويُضفيان عليه نكهةً مميزةً تُميزه عن غيره من الأطباق الريفية، هما الفول السوداني والبصل. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة، ثم ضعه في قدرٍ من زيت الفول السوداني المغلي. عندما تفوح منه رائحة البصل، وزّع الزيت بالتساوي على جميع المكونات المُحضّرة. أثناء سكب الزيت، امزج الجاك فروت بالتساوي، بحيث تتخلل كل خلية من خلايا الجاك فروت قليلًا من زيت الفول السوداني. يُرشّ الفول السوداني المحمص ذو الرائحة العطرة، غير المطحون، في النهاية.
بالطبع، يُنصح بتحضير وعاء من صلصة السمك مع الفلفل الحار المطحون وثوم لي سون العطري، وإذا لم يقتنع أحد، يُمكن إضافة المزيد لإضفاء نكهة أكثر. يُوضع الجاك فروت الممزوج بأذن الخنزير في وعاء للأكل، ولكن استخدام ورق أرز رقيق لغرفه يُعدّ "صحيحًا".
تذكروا عدم طهي المزيد من الأرز، وإلا سيتبقى منه ما لم يتجاوز عدد المتناولين الكمية المحددة من الجاك فروت (٥٠٠ غرام لأربعة أشخاص). لأنكم ستشبعون بسرعة!
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)