يساعد هذا النوع من الدرنات المباع في الأسواق في فصل الصيف على استقرار ضغط الدم، وهو مفيد للقلب، بل وأكثر تغذية عند استخدامه في تحضير هذه الأطباق الثلاثة.

GĐXH - جذر اللوتس شائعٌ في الصيف. يُباع هذا الجذر بكثرة في الأسواق بسعرٍ زهيد. يمكنكِ استخدامه لتحضير ثلاثة أطباق شهية وسهلة التحضير، كما هو موضح أدناه، لتبريد يومكِ والمساعدة في استقرار ضغط الدم، وهو مفيدٌ للقلب.

يساعد جذر اللوتس على تبريد أيام الصيف واستقرار ضغط الدم

وفقًا للطبيب العام بوي داك سانغ، يُمكن تناول معظم أجزاء نبات اللوتس، بما في ذلك جذر اللوتس، المفيد جدًا للصحة. في الطب الشرقي، يُعد جذر اللوتس عشبة طبية قيّمة ذات طعم حلو ومنعش، ويُستخدم في العديد من العلاجات التقليدية لتنظيم الدم ووقف النزيف وتقليل الالتهابات.

يُوفّر جذر اللوتس كميات وفيرة من الفيتامينات والمعادن، كما يُساعد على الهضم، ويُقوّي جهاز المناعة، ويُساعد على تنظيم الوزن. تُعدّ الأطباق المُحضّرة من جذر اللوتس مُفيدة جدًّا في أيام الصيف، وتُساعد على استقرار ضغط الدم بفضل غناه بالبوتاسيوم.

خلال موسم اللوتس، تُباع جذور اللوتس بكميات كبيرة، بالإضافة إلى أزهارها أو بذورها. ووفقًا لدراسة أجرتها PV، فإن سوق جذور اللوتس حاليًا متنوع للغاية، بدءًا من الأسواق التقليدية ووصولًا إلى متاجر المواد الغذائية والسوبر ماركت والأسواق الإلكترونية، حيث تُباع جذور اللوتس الطازجة. كما تُباع جذور اللوتس المجففة ومنتجاتها، مثل نشا جذور اللوتس.

يُباع جذر اللوتس بكثرة في الصيف. صورة HM

يختلف سعر جذر اللوتس الطازج حسب النوع والجودة، في المتوسط ​​من 50.000 إلى 80.000 دونج/كجم من الدرجة الأولى. سيكون سعر جذر اللوتس السليم أرخص بكثير من جذر اللوتس الذي تمت معالجته مسبقًا وتقشيره وتقطيعه.

لوتس مُنظّف يُباع في أكياس. صورة HM

قالت السيدة نجوين ثوي، بائعة في سوق ها دونج ( هانوي ): "ينبغي اختيار جذور اللوتس ذات اللون الأبيض الناصع أو الأصفر الفاتح، ذات القطع الكبيرة والمتساوية، والمتماسكة في اليد، وغير طرية أو مهروسة. تُسهّل جذور اللوتس النظيفة عملية التذوق وتضمن الوزن الحقيقي."

أطباق لذيذة مع جذر اللوتس

شاي جذر اللوتس والتفاح الأحمر

في الصيف، يُمكن استخدام جذر اللوتس لإعداد حلوى تجميلية تُسمى حلوى جذر اللوتس والتفاح الأحمر. تتميز هذه الحلوى بطعمها الحلو، وعطرها بالزنجبيل، وتساعد على تهدئة الجسم، وتهدئة الكبد، وتقليل التوتر، وإثراء الدم.

مكونات تحضير شاي جذر اللوتس والتفاح الأحمر:

+ 150 غرام من جذر srn

+ 6 – 7 تفاحات حمراء

+ سكر صخري

+ الزنجبيل

تحضير:

نظّف جذر اللوتس، وانزع القشرة الخارجية، ثم استخدم سكينًا لقطع ثقوبه، وأزل الزائد للحصول على شكل زهرة. لتسهيل الأمر، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة، ثم استخدم طرفًا حادًا لإزالة لب جذر اللوتس من أعلى الثقوب الدائرية للحصول على شكل زهرة.

اغسل التمر الأحمر وضعه في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضف إليه السكر الناعم وشرائح الزنجبيل، واتركه على نار هادئة. ثم أضف شرائح جذور اللوتس الزهرية والتمر الأحمر، واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. كلما كانت شرائح جذور اللوتس الصغيرة أرق، كانت مدة الطهي أسرع.

بطة مطهوة مع فاكهة النجمة وجذر اللوتس

المكونات:

+ نصف بطة أو بطة واحدة حسب احتياجات العائلة

+ 5 – 6 فاكهة النجمة

+ 300 غرام جذر اللوتس

+ فطر شيتاكي

+ ماء جوز الهند

+ الزنجبيل والثوم والليمون

+ التوابل تشمل زيت السمسم، صلصة السمك، الفلفل، صلصة المحار، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم...

تحضير:

بعد شراء البط، نظّفه، وأزل رائحته بالملح والنبيذ والزنجبيل، ثم صفّه وقطّعه إلى قطع صغيرة. انقع البط ببضع قطرات من زيت السمسم، والبصل، والثوم، وأعشاب الليمون المفرومة، ومسحوق التوابل، وصلصة السمك، والفلفل، والزيت المخلوط لمدة 30 دقيقة تقريبًا لتتشرب التوابل. ثم أضف القليل من زيت الطهي وقلّب البصل والثوم وأعشاب الليمون المفرومة حتى تفوح رائحتها، ثم أضف البط وقلّبه حتى ينضج.

بعد ذلك، أضف البط مع فاكهة النجمة، وفطر شيتاكي المنقوع، وماء جوز الهند، وجذر اللوتس إلى القدر واتركه ينضج. أو يمكنك استخدام قدر ضغط لطهيه على نار هادئة. بعد أن ينضج، أضف بعض الكزبرة والبصل الأخضر.

البط المطهو ​​مع فاكهة النجمة وجذر اللوتس طبقٌ رائع ومغذٍّ لأيام الصيف. يُمكن تناوله مع الأرز أو النودلز.

حليب جذر اللوتس والكمثرى مع زهرة الماغنوليا

المكونات:

+ 1 جذر لوتس طازج

+ 1 كمثرى

+ زهرة الماغنوليا، العسل، الحليب الطازج غير المحلى

تحضير:

اغسله، قشّره، وأزل اللب، ثم قطّعه إلى مكعبات صغيرة بحجم سنتيمتر واحد تقريبًا. قشّر جذر اللوتس، وقطّعه إلى شرائح رفيعة لهرسه بشكل أسرع. ثم استخدم الخلاط، وأضف الكمثرى و150 مل من الماء، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. كرّر العملية نفسها مع جذر اللوتس لجعل الخليط ناعمًا قدر الإمكان.

بعد ذلك، يُسكب عصير الكمثرى وجذر اللوتس في قدر صغير من الحليب ويُطهى على نار متوسطة. يُحرّك باستمرار أثناء الطهي. أخيرًا، يُضاف بعض أزهار الماغنوليا والعسل. يُفضّل شربه باردًا في الصيف.

بالإضافة إلى الحساء الحلو، يمكن أيضًا معالجة جذر اللوتس في العديد من الأطباق اللذيذة والمغذية مثل: جذر اللوتس المقلي مع الفطر؛ حساء جذر اللوتس مع الأضلاع؛ جذر اللوتس المطهو ​​على البخار المحشو باللحم؛ سلطة جذر اللوتس الحلوة والحامضة...

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-ban-day-ngoai-cho-vao-mua-he-giup-on-dinh-huet-ap-tot-cho-tim-mach-dem-lam-3-mon-nay-cang-bo-duong-1722506271905456.htm