خصائص مثيرة للاهتمام بين الأرز الأسود والأرز اللزج الأرجواني

في عالم غني بأنواع الأرز، يعتبر الأرز الأسود والأرز اللزج الأرجواني خيارين مميزين، حيث يتميزان بلونهما الجذاب وقيمتهما الغذائية العالية.

ومع ذلك، وعلى الرغم من التشابه في اللون، فإن كلاهما يتمتع بخصائص مميزة، بدءاً من التركيب الغذائي وحتى طرق التحضير.

اكتشف الاختلافات بين الأرز الأسود والأرز اللزج الأرجواني لاختيار نوع الأرز الذي يناسب احتياجاتك وتفضيلاتك.

الأصل والشكل

الأرز اللزج الأرجواني، المعروف أيضًا بالأرز اللزج الأسود، هو صنف أرز نموذجي في المناطق الجبلية بشمال فيتنام. يتميز هذا الأرز بحبوبه الدائرية اللزجة، ولونه الأرجواني الغامق المميز، الذي يشبه لون أوراقه الأرجوانية.

عند طهيه، لا يصبح الأرز الأسود اللزج عطريًا فحسب، بل يخلق أيضًا أطباقًا تقليدية ذات نكهات غنية، مثل الأرز اللزج أو نبيذ الأرز أو زبادي الأرز الأسود اللزج.

على النقيض من ذلك، يُعدّ الأرز الأسود أرزًا كامل الحبة، أي أن طبقة النخالة الخارجية تبقى محتفظة بها بعد تقشيره. يتميز الأرز الأسود بحبوب طويلة ومسطحة ولونه الأسود الداكن المميز.

على الرغم من أنه ليس لزجًا مثل الأرز الأرجواني اللزج، فإن الأرز الأسود يوفر مصدرًا غنيًا بالتغذية ويتم اختياره غالبًا في الأنظمة الغذائية أو الأنظمة الغذائية الكلية.

التركيبة الغذائية

الأرز الأسود اللزج مصدر غني بالنشا، ويوفر طاقة طويلة الأمد. كما يحتوي على فيتامينات ومعادن أساسية مثل فيتامين هـ والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم. مع ذلك، نظرًا لارتفاع مؤشره الجلايسيمي (GI)، لا يُعد الأرز الأسود اللزج خيارًا مثاليًا لمن يحتاجون إلى التحكم في وزنهم أو لمرضى السكري.

يتميز الأرز الأسود بغناه بالألياف، مما يُساعد على دعم صحة الجهاز الهضمي والشعور بالشبع لفترة طويلة. كما يحتوي على فيتامينات ب، والحديد، والمغنيسيوم، وخاصةً الأنثوسيانين، وهو مضاد أكسدة قوي. بفضل مؤشره الجلايسيمي المنخفض، يُعد الأرز الأسود خيارًا مثاليًا لمن يرغبون في الحفاظ على صحة جيدة، أو إنقاص الوزن، أو التحكم في مستوى السكر في الدم.

خصائص البذور وطرق المعالجة

من السمات المميزة بسهولة أثناء المعالجة لزوجة الأرز. يتميز الأرز الأسود اللزج بقدرته على تحضير أطباق عطرية ولزجة، مثل الأرز الأسود اللزج أو نبيذ الأرز، بفضل لزوجة حبات الأرز عند طهيها. يتميز الأرز الأسود اللزج عند معالجته بلون أرجواني غامق، ورائحة مميزة، وحلاوة خفيفة طبيعية.

في الوقت نفسه، يتميز الأرز الأسود بقوام أقل لزوجة من الأرز الأرجواني اللزج. عند طهيه، غالبًا ما يكون الأرز الأسود رخوًا، فلا تلتصق حباته ببعضها. لذلك، يُعد الأرز الأسود مناسبًا جدًا للأطباق اليومية أو في الحميات الغذائية التي تتطلب تقليل اللزوجة والنشا. على الرغم من أن طعمه أقل حلاوة من الأرز الأرجواني اللزج، إلا أن الأرز الأسود يُضفي شعورًا بالانتعاش، وسهل الأكل، وغير دهني جدًا.

المستخدمون المستهدفون

يُعد الأرز الأسود اللزج خيارًا مثاليًا لمحبي الأطباق التقليدية، وخاصةً الحلويات. بفضل حلاوته الطبيعية ودرجة لزوجته الممتازة، يُعد الأرز الأسود اللزج مناسبًا جدًا لتحضير أطباق مثل الأرز اللزج، ونبيذ الأرز، وزبادي الأرز الأسود اللزج. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع مؤشره السكري، يُنصح مرضى السكري أو من يتبعون حمية غذائية بتناوله باعتدال.

بناءً على لونه، يُصنّف الأرز البني إلى ثلاثة أنواع رئيسية: الأبيض، والأحمر، والأسود. (المصدر: أخبار ABC)

على العكس، يُعدّ الأرز الأسود الخيار الأمثل لمن يرغبون في اتباع نظام غذائي صحي. بفضل غناه بالألياف وانخفاض مؤشره الجلايسيمي، يُعدّ الأرز الأسود خيارًا مثاليًا لمن يتبعون حمية غذائية، أو مرضى السكري، أو لمن يبحثون عن أرز يُساعد في التحكم بالوزن والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

اختر الأرز المناسب للغرض من الاستخدام

إذا كنت تبحث عن أرز لذيذ ولزج لأطباقك التقليدية، فسيكون الأرز اللزج الأرجواني خيارًا لا غنى عنه. بفضل حلاوته الطبيعية وقوامه اللزج، يُضفي الأرز اللزج الأرجواني دائمًا نكهة غنية على الأطباق، وهو مناسب للحفلات العائلية أو الأعياد.

على العكس، إذا كنت ترغب في اختيار نوع أرز يدعم صحتك، ويساعد في ضبط سكر الدم، وفقدان الوزن، أو اتباع حمية غذائية، فإن الأرز الأسود هو الخيار الأمثل. بفضل قيمته الغذائية المتميزة ومؤشره الجلايسيمي المنخفض، يُعد الأرز الأسود رفيقًا رائعًا في الأنظمة الغذائية الصحية.

لكل نوع من الأرز خصائصه الفريدة، ويعتمد اختيارك على احتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية. أيًا كان اختيارك، يُعدّ كلٌّ من الأرز الأسود والأرز اللزج الأرجواني من الأطعمة المغذية التي تُثري وجباتك اليومية.

(فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/nhung-dac-diem-thu-vi-giua-gao-lut-den-va-gao-nep-cam-post1080985.vnp