القواقع: القيمة الغذائية والفوائد الصحية

المطبخ الفيتنامي غنيٌّ بأنواعٍ عديدةٍ من المأكولات البحرية. من بينها الحلزون العطري، الذي يُعتبر "ملك الحلزونات" بفضل نكهته المميزة، ولحمه الحلو المقرمش والطري.

ومن الناحية الغذائية، لا توفر القواقع البروتين عالي الجودة فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من المعادن المهمة مثل الزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

القيمة الغذائية للقواقع

قال الطبيب المتخصص الأول، نجوين ثو ها (من صيدلية ونظام لونغ تشاو للتطعيم)، إن أحد أهم أسباب رواج الحلزون هو قيمته الغذائية العالية وقلة سعراته الحرارية، مما يجعله مناسبًا لمن يتبعون حمية غذائية. في المتوسط، تحتوي 100 غرام من لحم الحلزون الطازج على حوالي 90-100 سعر حراري، منها:

• البروتين: 16-18 جرام.
• الدهون: 1-1.5 جرام.
• الكالسيوم: 150-200 ملغ.
• الحديد: 2-3.5 ملغ.
• الزنك: 2-3 ملغ.
• الماغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامينات B12 وE وA بمستويات كبيرة.

بفضل محتواه العالي من البروتين والدهون المشبعة والمعادن الغنية، يعد القواقع خيارًا رائعًا لتعزيز الطاقة الصحية.

لا توفر القواقع البروتين عالي الجودة فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من المعادن المهمة مثل الزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

ما هي الفوائد الصحية للقواقع؟

تشير الدراسات الغذائية إلى أن استخدام القواقع في نظام غذائي معقول يجلب العديد من الفوائد المهمة للجسم.

يدعم تقوية جهاز المناعة . يحتوي الحلزون على نسبة عالية من الزنك، وهو عنصر غذائي دقيق أساسي يُعزز جهاز المناعة، ويدعم إنتاج خلايا الدم البيضاء والإنزيمات المضادة للأكسدة. بفضل ذلك، يمتلك الجسم القدرة على مكافحة البكتيريا والفيروسات ومسببات الأمراض.

مفيدٌ للجهاز القلبي الوعائي . بفضل الكمية الطبيعية من أوميغا 3 والبوتاسيوم التي تساعد على تنظيم ضغط الدم وخفض الكوليسترول الضار، يُسهم القواقع في حماية القلب وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.

يدعم العظام والعضلات. يساعد الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودان في القواقع على الحفاظ على بنية العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، بينما يساعد البروتين سهل الامتصاص على بناء كتلة العضلات، وهو مفيد بشكل خاص للرياضيين .

يساعد على التحكم في الوزن . بفضل سعراته الحرارية المنخفضة وغنى عناصره الغذائية، يُعدّ الحلزون مناسبًا لمن يتبعون حمية غذائية. عند تحضيره بشكل صحيح (مثل الطهي بالبخار أو السلق)، يُساعد هذا الطعام البحري على توفير طاقة كافية دون التسبب في زيادة الوزن.

يدعم عملية الأيض ويُجمّل البشرة. يلعب فيتامينا ب وهـ في القواقع دورًا في استقلاب الطاقة، وتحسين البشرة، ومنع أكسدة الخلايا.

ملاحظات عند تناول القواقع

على الرغم من أن القواقع غنية بالعناصر الغذائية، إلا أنه يجب تناولها بشكل صحيح لتجنب التأثيرات غير المرغوب فيها:

• لا تأكل القواقع النيئة أو غير المطبوخة جيدًا لتجنب عدوى طفيلية
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو اضطرابات التمثيل الغذائي للبيورين أو زيادة حمض البوليك أن يحدوا من تناول القواقع، لأن القواقع يمكن أن تزيد من مستويات البيورين.
• لا تأكل كثيرا في وجبة واحدة.
• ينبغي على النساء الحوامل والأطفال الصغار التأكد من طهي القواقع جيدًا قبل تناولها لتجنب خطر الإصابة بالعدوى.

وفقاً للدكتورة ثو ها، فإن القواقع ليست لذيذة فحسب، بل تُضفي أيضاً العديد من الفوائد الغذائية على الصحة، بدءاً من تعزيز المناعة، وصحة القلب والأوعية الدموية، وصولاً إلى الحفاظ على لياقة الجسم. ومع ذلك، وكما هو الحال مع جميع الأطعمة، من المهم تناولها باعتدال، واختيار مكونات طازجة، وتحضيرها بشكل صحيح. سيساعدك تناول كمية معتدلة من القواقع في قائمة الطعام الأسبوعية على الاستمتاع بمذاق المأكولات البحرية الرائع مع ضمان سلامتك.

المصدر: https://thanhnien.vn/oc-huong-gia-tri-dinh-duong-va-loi-ich-suc-khoe-185251030103729564.htm