أفضل 3 زيوت طهي لمرضى ارتفاع ضغط الدم

لا يتم تصنيع جميع زيوت الطهي على قدم المساواة؛ فبعضها يساعد على حماية القلب، في حين أن البعض الآخر يمكن أن يؤدي إلى زيادة ضغط الدم والكوليسترول.

مع ارتفاع ضغط الدم، ينبغي على الأشخاص إعطاء الأولوية لاستخدام زيوت الطهي التالية:

زيت الزيتون البكر الممتاز

يُعد زيت الزيتون البكر الممتاز عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي المتوسطي، وقد ثبتت فعاليته في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. هذا الزيت غني بحمض الأوليك والبوليفينولات، وهي مضادات أكسدة تُقلل الالتهاب وتحمي خلايا بطانة الأوعية الدموية، وفقًا لمؤسسة Verywell Health (الولايات المتحدة الأمريكية).

لقد ثبت أن زيت الزيتون يخفض ضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

وجدت دراسة نُشرت في مجلة " نوترينتس " أن تناول 60 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز يوميًا يُخفّض ضغط الدم الانقباضي بمعدل 2.5 ملم زئبقي. ويرجع ذلك إلى أن البوليفينولات الموجودة في الزيت تزيد من إنتاج أكسيد النيتريك، الذي يُوسّع الأوعية الدموية ويُحسّن تدفق الدم. وللحفاظ على عناصره الغذائية، يجب عدم معالجة زيت الزيتون في درجات حرارة تتجاوز 190-210 درجة مئوية، حسب درجة نقائه.

زيت الكانولا

يحتوي زيت الكانولا على حوالي 60% من الدهون الأحادية غير المشبعة و10% من حمض ألفا لينوليك، وهو أوميغا 3 نباتي. هذه التركيبة تُمكّن الزيت من تقليل الالتهابات، وتحسين حساسية الأنسولين، واستقرار ضغط الدم.

يُساعد استبدال الدهون المشبعة، بما فيها الدهون الحيوانية، بزيت الكانولا على ضبط ضغط الدم. كما يحتوي زيت الكانولا على نسبة متوازنة نسبيًا من أوميغا 6 وأوميغا 3، مما يُساعد على الحفاظ على مرونة الأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. تبلغ درجة دخان زيت الكانولا حوالي 200 درجة مئوية، لذا فهو مناسب للقلي الخفيف أو القلي السريع أو الخبز.

زيت بذور الكتان

يُعد زيت بذور الكتان من أغنى المصادر النباتية بأحماض أوميغا 3 (ALA)، التي ثبتت فعاليتها في تقليل الالتهابات وتحسين تمدد الأوعية الدموية. يُقلل حمض ALA الموجود في زيت بذور الكتان من نشاط الجهاز العصبي الودي، ويُحسّن وظيفة بطانة الأوعية الدموية، ويُقلل من تخليق جزيئات تضييق الأوعية الدموية. كما يحتوي زيت بذور الكتان على الليجنينات، وهي مضادات أكسدة نباتية تُساعد على حماية جدران الأوعية الدموية.

يتأكسد زيت بذور الكتان بسهولة، لذا لا يُنصح باستخدامه للقلي أو الطهي على درجات حرارة عالية. أفضل طريقة لاستخدامه هي خلط الخضراوات، أو شربه مباشرةً، أو إضافته إلى الزبادي أو العصائر. يُنصح الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر باستشارة الطبيب قبل استخدام زيت بذور الكتان لتجنب أي تفاعلات غير مرغوب فيها مع الدواء.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على المستخدمين توخي الحذر وعدم إعادة استخدام زيت الطهي عدة مرات لتجنب المركبات المؤكسدة الالتهابية. كما يجب عليهم التحكم في الكمية الإجمالية للزيت المستهلك. على الرغم من أن الزيوت المذكورة أعلاه مفيدة للصحة، إلا أنه ينبغي الحد من استهلاكها إلى حوالي 2-3 ملاعق كبيرة يوميًا لتجنب زيادة الوزن، وهو عامل يساهم في ارتفاع ضغط الدم، وفقًا لموقع Verywell Health .

المصدر: https://thanhnien.vn/3-loai-dau-an-tot-nhat-cho-nguoi-huet-ap-cao-185251029234356113.htm