طعم الوطن: حلزون النخيل

تقع القواقع اليدوية (وتسمى في بعض الأماكن أيضًا القواقع النجمية) على عمق 30 - 50 مترًا في البحر الصافي، وتعيش ملتصقة بالشعاب المرجانية، لذا فهي تمتلك أصدافًا صلبة للغاية.

يوجد على الصدفة ما بين 5 و7 أشواك خشنة تمتد كاليد المفتوحة أو النجمة. تتوزع حلزونات اليد بالتساوي في المنطقة الساحلية الوسطى، والموسم المثالي لصيد هذه المأكولات البحرية هو الصيف.

الصورة: تا تو فو

بالإضافة إلى الحلاوة المميزة للحم الحلزون، يُعدّ حلزون اليد مصدرًا غذائيًا قيّمًا غنيًا بالبروتين والمعادن وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة الطبيعية وأوميغا 3... ورغم حجمه الضخم وقشرته الصلبة، إلا أن تحضيره سهل للغاية. بعد غسل القشرة، يُنقع الحلزون في عشبة الليمون والفلفل الحار لمدة 20 دقيقة تقريبًا ليتخلص من الأعشاب البحرية والطين والمخاط المميز.

أفضل طريقة لتحضير حلزون يدوي شهي هي تبخيره وتجفيفه بالتوابل. أما الطريقة الأكثر تعقيدًا فهي كسر صدفة الحلزون لتتبيلها بالتوابل. والأبسط من ذلك، صب التوابل على طول فم الحلزون ثم تبخيره وتجفيفه. يتميز حلزون اليد بأنه عند طهيه، يتحول لون لحم الحلزون إلى البرتقالي المصفر ويخرج من فمه. التوابل المستخدمة لتتبيل هذا النوع من الحلزون هي الزنجبيل والفلفل والثوم، ويمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة المحار، وتقليب المكونات جيدًا، ثم تتبيل فتحة فم الحلزون.

ربما يُثير الطعم الدهني واللاذع ورائحة البحر المميزة في كل قطعة من لحم الحلزون إعجاب الكثيرين. خاصةً إذا شوي الحلزون يدويًا دون أي تتبيلة، وبعد طهيه، يُسحب اللحم الساخن والمتماسك، ويُغمس في ملح الفلفل الحلو والحامض، وستزداد نكهة البحر القوية المميزة وطعم الحلزون اللاذع والحلو سحرًا.

ولذلك، فإنه ليس من المبالغة أن نقول أن القواقع هي هدية من البحر.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm