يُفضّل بعض الناس طحن الملح الخام مع الفلفل الحار وعصر عصير الليمون لإضافة نكهة لذيذة إلى المأكولات البحرية المطهوة على البخار أو المسلوقة أو المشوية. بينما يُفضّل آخرون طحن الملح الخام وأوراق الليمون الصغيرة والفلفل الأخضر الحار والسكر الأبيض، ثم عصر عصير الليمون وخلط المكونات جيدًا. الأطباق المغموسة في ملح سا هوينه بسيطة وسهلة التحضير، لكنها لذيذة وغنية.
سمك الفرخ المتسلق المشوي مع ملح سا هوينه المطحون والفلفل الحار وقليل من عصير الليمون
الصورة: ترانج ثي
تحتوي منتجات ملح Sa Huynh حاليًا على: زهرة الملح، والملح المطهي، وملح الخيزران، والتي تحظى زهرة الملح بشعبية كبيرة لدى العديد من الأشخاص.
يقول مزارعو الملح إن أزهار الملح تتشكل في الأيام المشمسة الحارة. تهب رياح البحر المفتوح من الشاطئ وتُحدث تموجات خفيفة على سطح حقول الملح. تُكوّن الشمس والرياح طبقة رقيقة من القشور تطفو على سطح الماء، تُسمى أزهار الملح. لا تلامس هذه القشور الأرض، لذا فهي نظيفة للغاية.
يستخدم مزارعو الملح شبكة سميكة لجمع أزهار الملح برفق في سلة مصنوعة من الخيزران الداكن. تُجمع أزهار الملح من الماء إلى حبيبات صغيرة جميلة المنظر، ذات مذاق مالح خفيف يدوم على طرف اللسان عند تذوقه. يُعد هذا التوابل الفاخر المفضل لدى أشهر الطهاة حول العالم .
تحتوي زهرة الملح على 84 عنصرًا أثريًا ومغذيات دقيقة؛ وتوفر البوتاسيوم الطبيعي والكالسيوم والنحاس والزنك والمغنيسيوم... وهي مفيدة لصحة المستخدم.
علاوة على ذلك، لا يسعنا إلا ذكر الملح المخبوز في أوانٍ فخارية للحفاظ على رائحته وسلامته. ملح الخيزران مزيجٌ رائع من الطبيعة والإبداع البشري. تُوضع حبيبات الملح البيضاء النقية في أنابيب خيزران طازجة، ثم تُغلّف بطين مرن وتُخبز على نار الفحم المتوهج، مما يُنتج معادن مفيدة للصحة. حتى الآن، حصلت ثلاثة منتجات: زهور الملح، والملح، وملح الخيزران "سا هوينه" على شهادة مطابقة لمعايير OCOP ذات الأربع نجوم.
المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-muoi-sa-huynh-dam-da-vi-que-185250412202426895.htm
تعليق (0)