طعم عيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) من منتجات OCOP.

Việt Nam•28/01/2025

من بين منتجات منطقة تيان هاي الساحلية، تُستخدم العديد من المنتجات التقليدية خلال رأس السنة القمرية. فمنتجات مثل صلصة السمك، وكعك السمك، وكعك الروبيان، والأرز، والبيض، وغيرها، حاضرة في احتفالات العديد من العائلات. كما يختار الكثيرون شراء منتجات المنطقة المميزة كهدايا للأقارب والأصدقاء.

يقوم مصنع صلصة السمك "دوان تويت" بزيادة الإنتاج لتلبية احتياجات السوق خلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

إضافة نكهة مميزة إلى رأس السنة القمرية

صلصة السمك ليست مجرد توابل، بل هي جزء من ذكريات الوطن، تستحضر صور وجبات عائلية دافئة وغنية. كما أنها عنصر أساسي في كل وجبة ووليمة فيتنامية خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت). لاختيار صلصة سمك تقليدية لذيذة وعالية الجودة في تيان هاي، لا بد من ذكر صلصة دوان تويت من بلدة نام ها. على عكس الأماكن الأخرى التي تستخدم السمك لصنع صلصة السمك، تستخدم صلصة دوان تويت الروبيان الأبيض الطازج فقط. يُملّح الروبيان الطازج بنسبة 1 روبيان لكل 2 جزء من الملح، ثم يُخمّر في خزانات خاصة لمدة لا تقل عن عامين. بعد عامين من التخمير، تُصفّى صلصة السمك النقية وتُجفف تحت أشعة الشمس حتى تطفو معظم بقايا الملح على السطح. بعد إزالة طبقة الملح، تكون النتيجة صلصة سمك عطرية ولذيذة ومغذية.

صرحت السيدة بوي ثي تويت، مالكة مصنع إنتاج صلصة السمك "دوان تويت": "لقد سجلت علامة صلصة السمك "دوان تويت" التجارية، وحصلت على شهادة سلامة الأغذية والنظافة، وهي منتج حاصل على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج "OCOP" على مستوى المقاطعة. إنها صلصة سمك تقليدية، طبيعية، نقية، غير مضافة، تضمن دائماً معايير المذاق اللذيذ، والقيمة الغذائية العالية، والنظافة التامة."

يُزوّد مصنع صلصة السمك "دوان تويت" السوق حاليًا بأكثر من 50 ألف لتر من صلصة السمك سنويًا. ولعلّ السبب في اكتساب علامة "دوان تويت" التجارية ثقة الناس، ليس فقط في المنطقة المحلية، بل أيضًا في العديد من البلديات داخل المحافظة وخارجها، هو جودة هذه القطرات النقية والعبقة واللذيذة من صلصة السمك، حيث يطلبونها كهدية في الأعياد والمناسبات.

قال السيد لي فان تان من بلدة تاي فونغ (مقاطعة تيان هاي): "في كل عام قمري جديد، أطلب أكثر من 100 لتر من صلصة السمك دوان تويت لأقدمها كهدايا للأقارب والأصدقاء في هاي فونغ وكوانغ نينه وهانوي . الجميع يشيد بمذاقها اللذيذ، كما أن عائلتي تتناول هذه الصلصة باستمرار لأننا معتادون عليها ولا نستبدلها بأي نوع آخر."

ضمان توازن العرض والطلب في سوق عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت).

في الآونة الأخيرة، قامت مقاطعة تيان هاي بتوجيه البلديات والمدن لمراجعة المنتجات المحتملة وتسجيلها للحصول على شهادة "منتج واحد لكل بلدية". وفي الوقت نفسه، كثّفت المقاطعة جهودها في مجال التوعية والتوجيه والمساعدة لمنتجي منتجات "منتج واحد لكل بلدية" لإكمال ملفاتهم للتقييم والتصنيف على مستوى المقاطعة. وحتى الآن، تضم المقاطعة 51 منتجًا حاصلًا على شهادة "منتج واحد لكل بلدية"، منها 4 منتجات حائزة على تصنيف 4 نجوم، والباقي حاصل على تصنيف 3 نجوم. ومع اقتراب العام القمري الجديد (عام الأفعى 2025)، يدخل مصنّعو منتجات "منتج واحد لكل بلدية" في المقاطعة مرحلة زيادة الإنتاج لتلبية الطلب المتزايد في السوق.

صرح السيد فام فان دونغ، مدير شركة نغوك مينه للمأكولات البحرية المحدودة (بلدية نام ثينه): "تمتلك الشركة حاليًا ستة منتجات حاصلة على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج OCOP، تشمل: كعكة سمك الهامور، وكعكة الروبيان، وكعكة سمك الباراكودا، وثعبان البحر المطهو، والروبيان البحري المجفف، والروبيان البحري. ومنذ حصولها على هذا التصنيف، أصبح طرح المنتجات في السوق أسهل بكثير، وتشهد منتجات الشركة رواجًا كبيرًا، لا سيما خلال فترة رأس السنة القمرية (تيت)، حيث تضاعفت المبيعات ثلاث مرات مقارنة بالأيام العادية. وفي الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية، يتعين على الشركة مواصلة الإنتاج لتلبية احتياجات العملاء داخل المقاطعة وخارجها."

بحسب السيد بوي فان خاي، مدير شركة معالجة المأكولات البحرية رقم 6 (بلدية نام كوونغ)، فإن الشركة لديها منتج حاصل على تصنيف ثلاث نجوم من برنامج "OCOP"، وهو "صلصة سمك تيان تشاو". تُصنع صلصة السمك لدينا من الأنشوجة، وسمك الإسقمري، والحبار، والروبيان، وتحمل علامة تيان تشاو التجارية، وتحظى بتقدير كبير من المستهلكين. خلال الأعياد ورأس السنة القمرية (تيت)، تشتري الشركات منتجات تيان تشاو بكثرة كهدايا للعمال العائدين إلى ديارهم لقضاء العطلات، ويستقبلها الموظفون بحفاوة بالغة. وبما أن عيد تيت هذا العام مبكر عن المعتاد، فقد جهزت الشركة بالفعل عشرات الآلاف من منتجات صلصة السمك لتلبية احتياجات الأفراد والشركات.

من الواضح أن منتجات OCOP من منطقة تيان هاي تتميز بجودة عالية وتغليف جذاب. فهي تشمل منتجات زراعية كالرز والبيض واللحوم والخضراوات، ومأكولات بحرية كالأسماك والروبيان والحبار، ومنتجات مصنعة كالسجق ولحم الخنزير المقدد والشعيرية والنبيذ والأسماك المطهوة، ومنتجات طبية كالشاي والزيوت العطرية، بالإضافة إلى الحرف اليدوية المصنوعة من الخيزران والقصب وحصائر الخيزران وغيرها، ما يلبي احتياجات الناس خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، ويغني عن المنتجات المستوردة، ويساهم بفعالية في تطبيق شعار "الشعب الفيتنامي يُعطي الأولوية للمنتجات الفيتنامية".