اعتزّوا بنعم الطبيعة.

تجسد منتجات الطبيعة الثقافة، رابطةً بين التقاليد والحداثة، وموصلةً بين مختلف مناطق البلاد. فمن الجبال الشاهقة إلى السهول، ومن الغابات الممتدة إلى البحار، يحمل كل منتج حكايةً خاصة به عن الأرض وسكانها.

استقطب حدث "المأكولات والتخصصات الإقليمية لمقاطعة أوكوب" عددًا كبيرًا من الزوار الذين قدموا لتذوق المنتجات الإقليمية. الصورة: تام نغوين

في مرتفعات شمال غرب وشمال شرق فيتنام، تجسد المنتجات جمال الجبال والغابات البكر. يمتزج برقوق موك تشاو، وشاي سوي جيانغ شان تويت، وعسل دونغ فان بالنعناع، ​​وأرز سينغ كو، ولحم الجاموس المدخن، والنقانق المدخنة، ونبيذ سان لونغ، ونبيذ ماو سون... جميعها تمتزج برائحة دخان الخشب، وبذور الدوي، وبذور ماك خين، والطعم الحلو والقابض للتفاح البري.

إن المنتجات التي تنشأ من الضباب والرياح ومصادر المياه والارتفاعات الشاهقة والمناخ القاسي لا تقتصر على إعالة السكان فحسب، بل تحافظ أيضاً على المعرفة الأصلية، مما يخلق الهوية الدائمة للمرتفعات الشمالية.

عند السفر إلى دلتا النهر الأحمر، ستجد منتجات متشابكة مع الحقول والسدود وذكريات الريف: أرز هاي هاو اللزج، لونجان هونغ ين ، موز داي هوانغ الملكي، كعك أرز تاي بينه، كعك فول مونج هاي دونغ، سمك فو داي المطهو ​​ببطء، صلصة الصويا بان، نبيذ كيم سون الأبيض، لانغ فان... إنها رائحة القش بعد الحصاد، وصوت دق الأرز في ليلة شتوية، والدخان الضبابي الذي يغلف حياة قرى شمال فيتنام - حيث ترتبط المنتجات دائمًا بالمنازل التقليدية.

استقطب معرض "المأكولات والتخصصات الإقليمية لمقاطعة أوكوب" عددًا كبيرًا من الزوار الذين قدموا لتذوق المنتجات الإقليمية. الصورة: تام نغوين

يتعرض شمال وسط فيتنام - وهو شريط ضيق من الأرض بين الجبال والبحر - لأشعة الشمس والرياح القاسية، ومع ذلك فإن منتجاتها تتمتع بالمرونة مثل الأشخاص الذين يعيشون هناك. يحتوي ثانه هوا على نقانق لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا)، وكعك دقيق الأرز (بانه رانج بيا)، وكعك الأرز اللزج (تشي لام)؛ يحتوي Nghe An على برتقال Vinh، وبراعم الخيزران المخمرة Thanh Chuong (nhút Thanh Chương)، وعصيدة ثعبان البحر (cháo lươn)، وصلصة الصويا Nam Dan (tương nam)؛ يحتوي Ha Tinh على الفول السوداني الهش (kẹo cu đơ)، ولفائف الأرز المطهوة على البخار (ram bánh mướt)، وبرتقال Huong Son Mandarin (cam bù)، ونبيذ أرز Can Loc...

تُثير تلك الهدايا البسيطة مشاعرَ دافئة، وتستحضر صور الأمهات وهنّ يُشعلن نيران القش في ظهيرة يومٍ عاصف. في ذاكرة المغتربين، يرتبط عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) في شمال وسط فيتنام بطبقٍ من كعك الأرز اللزج يُطهى على نارٍ طوال الليل، وبالمنتجات المحلية التي كانت الأمهات تُغلفها بعناية وتُرسلها معهن بالقطارات.

تنبض هانوي بالحيوية والنشاط، وتتمتع أحياؤها القديمة بجو بارد ومنعش خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). تمتزج روائح أرز فونغ اللزج، وسجق لحم الخنزير أوك لي، وشاي اللوتس تاي هو، وفاكهة البوملي دين، وكعك الأرز اللزج ترانه خوك، ولفائف أرز ثانه تري... لتشكل مزيجًا متناغمًا من النكهات الراقية والأنيقة. يُقدّر سكان هانوي خيرات الطبيعة كما يُقدّرون تقاليدهم. فهذه ليست مجرد أطباق، بل هي امتداد لأسلوب الحياة، وللجوهر الثقافي الراقي للعاصمة.

تنفتح المنطقة الساحلية الوسطى على أرضٍ تنعم بالشمس والرياح والبحر. عصيدة لحم الخنزير المقدد، ولفائف ورق التين، ومعجون الباذنجان المخمر من كوانغ تري - أطباق بسيطة لكنها متجذرة في المعاناة؛ كعك الأرز اللزج من هوي، ومعجون الأنشوجة، والحبار المجفف من خان هوا، ونودلز قنديل البحر من كوي نون، وتونة المحيط، وصلصة السمك نام أو، ونبيذ باو دا الشهير، ونبيذ هونغ داو الذي يُسكر حتى قبل تذوقه... تحمل هذه المنتجات مذاق البحر المالح، ونكهة الشمس النفاذة، وصمود أناسٍ تشبثوا بالأرض والقرى والبحر عبر تقلبات لا حصر لها.

تُقدّم غابات المرتفعات الوسطى الشاسعة القهوة والفلفل وجوز المكاديميا والعسل والأفوكادو والدوريان وبراعم الخيزران... وفي نبيذ الأرز والأرز اللزج المطبوخ في أنابيب الخيزران ودجاج بان دون المشوي، تتجلى روح الجبال والغابات. ويُعدّ جينسنغ نغوك لينه، "الكنز الوطني"، جديرًا بالذكر، فهو تجسيد لجوهر الأرض، ويرمز إلى الحيوية الدائمة والمعرفة الأصيلة. وقد انطلقت هذه المنتجات من المرتفعات الوسطى في رحلة جديدة، لتصل إلى أسواق أوسع مع الحفاظ على روح الجبال والغابات.

تزخر دلتا نهر ميكونغ، أرض التربة الغرينية، بأطباق شهية مثل كعك الأرز اللزج "ترا كوون"، والروبيان المجفف "كا ماو"، وصلصة السمك المخمرة "تشاو دوك" (المصنوعة من سمك رأس الأفعى وسمك السلور)، ونبيذ الأرز "شوان ثانه"، و"فو لي"، و"غو دين"، وسجق لحم الخنزير المخمر "لاي فونغ"، وكعك القمر "سوك ترانغ"، وجوز الهند بنكهة الأناناس "فينه لونغ"... تتدفق الحياة مع ارتفاع منسوب المياه، ويحلّ عيد رأس السنة القمرية "تيت" بهدوء ودفء ومحبة. يتردد صدى ضحكة العم "با فاي" العفوية في مكان ما، عاكسةً روح التفاؤل التي تسود هذه المنطقة النهرية وسط طبيعة سخية.

تُباع كعكات الفاصوليا الخضراء (المُشكّلة على هيئة فاكهة لذيذة وجذابة بصريًا) في السوق الريفي بجزيرة تان ثوان دونغ، في حي كاو لان، بمقاطعة دونغ ثاب. الصورة: NGOC PHUC

تتميز منطقة جنوب شرق فيتنام بشمسها الدافئة وتربتها البازلتية الحمراء ومزارع المطاط الشاسعة. فاكهة المانغوستين في لاي ثيو، وفاكهة القشطة في با دين، وفاكهة البوملي في تان تريو، وفاكهة الدوريان في لونغ خان، وفاكهة الكاجو في فوك لونغ، وورق الأرز في ترانغ بانغ... جميعها تعكس روح هذه الأرض الرائدة، القوية والنابضة بالدفء وكرم الضيافة. خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، تعج المنطقة بالحياة دون تكلف، بسيطة ودافئة، تعكس كرم أهلها وحسن ضيافتهم.

مدينة هو تشي منه – مكانٌ تتلاقى فيه منتجاتٌ من جميع أنحاء العالم وتتداخل مع إيقاع الحياة العصرية. مدينةٌ كبيرة، لكنها لا تخلو من نكهات الوطن. فكل من هو بعيد عن وطنه يجد هنا لمحةً من احتفالات رأس السنة القمرية (تيت).

في الأيام الأخيرة من عام ٢٠٢٥، أقيمت سلسلة معارض "منتج واحد لكل بلدية" (OCOP) في حي تان دينه، حيث عرضت مئات المنتجات المميزة من جميع أنحاء البلاد، مما فتح آفاقًا جديدة للمنتجات المحلية للوصول إلى المستهلكين في المدن، بل وحتى إلى الأسواق العالمية. وفي ليلة رأس السنة، ساد الهدوء المدينة.

في خضم حلول الربيع، ندرك فجأة أن خيرات الطبيعة لا تقتصر على الطعام فحسب، بل تسكن أيضاً بهدوء في الذكريات والمشاعر العائلية.

اعتزّوا بنعم الطبيعة.

أعدت والدتي وليمة لتقديمها لأجدادنا.

ليلة رأس السنة: لقاء مقدس.

لم تُرفع بعد أعباء المعاناة الإنسانية عن كاهل والدتي.

لم يكن الضباب قد انقشع بعد ليلة رأس السنة.

تتطلع الأم إلى قدوم الربيع بسماء صافية وشمس مشرقة.

تمتد المناظر الطبيعية الشاسعة لآلاف الأميال.

وجود أمي معنا ليلة رأس السنة يدفئ قلوبنا.

في لحظة الانتقال بين العام القديم والجديد، ومن خلال الاحتفال البسيط، تتغلغل روح الريف الدافئة في كل خطوة. إن الحفاظ على خيرات الطبيعة والاعتناء بها لا يقتصر على الحفاظ على نكهات عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) فحسب، بل يتعلق أيضاً بحماية الأسس الثقافية وسبل العيش والهوية لكل منطقة في سياق التنمية الوطنية.

ندعوكم للاستمتاع بهذا التوزيع الموسيقي لهذه الأبيات، التي غنتها باو ين:

نقش

المصدر: https://www.sggp.org.vn/nang-niu-san-vat-dat-troi-post838663.html