أرز لزج عطري من الشارع

نظّم سكان حي فو ثونغ (هانوي) مؤخراً مهرجان فو ثونغ للأرز اللزج. لم يكن المهرجان مجرد احتفال بقرية حرفية تقليدية، بل كان أيضاً فرصة لحبوب الأرز اللزج العطرة أن تحكي قصة التقاليد وسبل العيش والفخر لسكان ثانغ آن (هانوي).

يمكن للزوار الاستمتاع بمشاهدة الأعمال الفنية المصنوعة من حبوب الأرز اللزجة العطرة والاستماع إلى قصص عن حب القرويين لحرفتهم.

لطالما اشتهر أرز فو ثونغ اللزج بمذاقه الفريد ورائحته العطرة وقوامه المطاطي، وذلك بفضل وصفة سرية توارثتها الأجيال: تبخيره مرتين. في اليوم السابق، يُنقع الأرز جيدًا، ثم يُغسل، ويُبخّر للمرة الأولى. حوالي الساعة الثالثة أو الرابعة صباحًا، بينما لا تزال الشوارع هادئة، تكون أضواء منازل قرية الحرفيين قد أُضيئت. تشتعل النار من جديد، ويتصاعد البخار، ويُبخّر الأرز اللزج مرة ثانية لنكهة أكثر مثالية. حوالي الساعة الخامسة أو السادسة صباحًا، يحمل الباعة سلالًا مليئة بالأرز اللزج في أنحاء هانوي ، حاملين معهم عبير الأرز المطهو ​​حديثًا ليُنعشوا اليوم.

أهل فو ثونغ يحتفلون بمهرجان الأرز اللزج في عام 2026.

أصبح هذا النمط من الحياة عادةً لدى العديد من العائلات هنا. أوضحت السيدة نغوين ثي هونغ، عضوة الفرع الأول من جمعية قرية فو ثونغ للأرز اللزج التقليدي، أنه لإعداد أرز لزج لذيذ، بالإضافة إلى اختيار أجود أنواع الأرز الدبق، يجب تنظيف كل حبة بدقة متناهية. وهي تُعدّ لحم الخنزير المفروم بنفسها، مع الحرص على كل خطوة لإرضاء حتى أكثر الزبائن تطلبًا. قبل نحو عشرين عامًا، عندما تحولت فو ثونغ من قرية إلى مدينة، وتحولت حقول الأرز تدريجيًا إلى منازل، انتاب القلق العديد من العائلات، وهو أمر مفهوم.

"كان لدي أنا وزوجي ثلاثة أطفال صغار، وتركنا الحقول دون أن نعرف من أين نلجأ لكسب لقمة العيش. ثم عدنا إلى مشروع طهي الأرز اللزج التقليدي في قريتنا. لقد ساعدنا ذلك الكشك الصغير الذي يبيع الأرز اللزج على تجاوز أصعب الأوقات"، هكذا تذكرت هونغ.

لعلّ هذا هو السبب في أن مهرجان الأرز اللزج السنوي لا يقتصر على تكريم هذه الحرفة فحسب، بل هو أيضاً مناسبةٌ لتذكر الناس إسهامات أسلافهم، أولئك الذين أسسوا هذه الحرفة وحافظوا عليها. كما أنه مكانٌ للتجمعات الربيعية، حيث يتبادل سكان فو ثونغ الخبرات، ويشجعون بعضهم بعضاً في أعمالهم، ويعملون معاً لبناء حيٍّ أكثر ازدهاراً.

أُقيم المهرجان هذا العام وسط أمطار ربيعية خفيفة، في مكان متواضع نوعًا ما، لكن الأجواء ظلت نابضة بالحياة. وإلى جانب العروض الثقافية والألعاب الشعبية، كان الأرز اللزج هو أبرز ما يميز المهرجان. فالأرز اللزج والحساء الحلو هنا لا يُنعشان براعم التذوق برائحتهما الغنية فحسب، بل يأسران الأنظار أيضًا بألوانهما وأشكالهما ونقوشهما المصممة بدقة متناهية. جميعها منتجات طبيعية وصديقة للبيئة وآمنة. وبفضل مهارة الحرفيين، يتحول الأرز اللزج إلى تحف فنية ناعمة ورقيقة.

يُعدّ مهرجان طهي الأرز اللزج الحدث الأبرز بلا شك، وهو تقليد عريق يربط أجيالاً من سكان قرية فو ثونغ الحرفية. فعلى مرّ السنين، لم يكتفِ سكان فو ثونغ بالإبداع فحسب، بل أظهروا أيضاً فخراً كبيراً بجوهر مهارات أجدادهم في أطباق الأرز اللزج التي يقدمونها.

أضفت المسابقة التكميلية، التي حملت عنوان "أصداء من البوابات الخمس"، مزيدًا من الحيوية على الأجواء. فقد تمّ إحياء أصداء أصوات الباعة المتجولين البسيطة والمألوفة، الذين كانوا يبيعون الأرز اللزج، والتي كانت تتردد في أرجاء بوابات هانوي الخمس، بشكلٍ حيويّ. وكان كل تصفيق من الجمهور بمثابة دليل على قدرة الفرق على الإلهام، وكأنّ عالمًا كاملًا من الذكريات قد أُثير.

قالت السيدة نغوين ثي توين، نائبة رئيس جمعية قرية فو ثونغ للأرز اللزج التقليدي: "في العصر الرقمي ، روّج العديد من الأعضاء لحرفتهم وعلّموها عبر المنصات الإلكترونية، موسعين بذلك سوقهم ومتواصلين مع الزبائن في كل مكان. لكن المهرجان يبقى بمثابة ركيزة روحية، ومكاناً يتطلع إليه أهل فو ثونغ دائماً. أينما طبخوا، يذكّرون بعضهم بعضاً بالحفاظ على سمعتهم، وضمان سلامة الغذاء ونظافته، حتى تبقى رائحة الأرز اللزج من قريتهم التقليدية فواحة في قلوب من يتذوقونه."

المصدر: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-xoi-thuc-pho-1030273