في صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد ، كتب بن غراوند ووتر: الساعة السابعة صباحًا في مدينة هو تشي منه، والهواء بارد ومنعش، أستيقظ وأفكر فيما سأتناوله. وأول طبق فيتنامي يتبادر إلى ذهني هو الفو.
لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من هذا، الجلوس على طاولة متداعية وسط الحشود في أكثر مدن البلاد ازدحامًا في الصباح الباكر، ورائحة عوادم الدراجات النارية مخفية تقريبًا خلف رائحة الريحان المبشور والمرق المميز للغاية أمامك مباشرة.
فو هو الطبق الفيتنامي المفضل لدى بن جراوند ووتر.
الصورة: SMH
لقد تناولتُ الكثير من الفو. الفو الفيتنامي متوازن تمامًا، ومرقه عشبيّ وعطري، والمعكرونة ناعمة وطرية، مع لحم بقري مطهوّ جيدًا، وبراعم فاصولياء مقرمشة، وبصل مفروم رقيقًا، وريحان طازج، والعديد من الأعشاب الأخرى. أعرف الفو جيدًا، وأعشقه.
لكن هذا هو أفضل فو تناولته على الإطلاق.
إنه مطعم فو فو فونغ، الحائز على توصية ميشلان، وهو ليس من أبسط مطاعم الفو في مدينة هو تشي منه، ولكنه بالتأكيد ليس أفخمها. طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ، وكراسي بلاستيكية، وخدمة مريحة. لكن المرق لذيذ بشكل مدهش ورائع.
لم يتبقَّ لي سوى أقل من 48 ساعة في المدينة قبل أن أستقلّ رحلة نهر ميكونغ إلى بنوم بنه، وأخطط لتناول أكبر قدر ممكن من الطعام الشهي في سايغون. فهذه المدينة تُقدّم أشهى المأكولات، وبتكلفة إضافية قليلة.
وصلت إلى المدينة في إحدى الأمسيات وكان لدي الوقت الكافي لتسجيل الوصول إلى فندقي، Fusion Original Saigon Centre، ثم توجهت إلى الأرصفة المزدحمة باتجاه مطعم Co Lieng الحائز على نجمة ميشلان في المنطقة 3.
مطعم سايغوني قديم وبسيط، يتميز بشواية فحم، وواجهات عرض زجاجية، وطاولات بسيطة في مساحة ضيقة. تخصصه هو لحم البقر بأوراق التنبول، وهو لحم بقري مفروم متبل ملفوف بأوراق التنبول ومشوي، ويُقدم مع أعشاب وخضراوات مخللة وورق أرز.
يُعد لحم البقر الملفوف بأوراق التنبول، وهو الطبق الذي يقدم في مطعم Co Lieng، مدرجًا في دليل ميشلان.
الصورة: SMH
النتيجة هي مزيج حلو وحامض ومالح ومدخن يميز الطبق الفيتنامي بشكل مثالي، وهو أيضًا نوع من الأطباق الأنيقة لدرجة أنه يمكنك ترك مساحة كافية لطبق آخر.
لذلك، يجب علي أن آكل الخبز.
لحسن الحظ، كان مطعم هوينه هوا بان مي على بُعد مبنى واحد فقط. طلبتُ باغيت تقليديًا محشوًا بالباتيه والمايونيز وشرائح لحم مقدد وفجل مخلل وجزر، بالإضافة إلى خيط لحم الخنزير المميز للمطعم.
في صباح اليوم التالي، توجهتُ إلى مقهى "ترونغ نجوين ليجند"، القريب من الفندق، في السادسة صباحًا لتناول قهوة "كاف سوا دا"، أو القهوة الفيتنامية مع الحليب المكثف والثلج. كانت بداية رائعة ليومي.
عند العودة إلى الفندق، يقدم بوفيه المطعم حساء الفو الطازج المصنوع من لحم البقر، وهو عبارة عن وعاء متوسط الحجم مملوء بكل ما قد تتمنى.
حساء المعكرونة السلطعون ليس من السهل تناوله بالنسبة للعديد من السياح الأجانب.
الصورة: SMH
وبعد ساعات قليلة، وجدت نفسي في مكان مغبر في دا كاو، المنطقة 1، في شارع نجوين كانه تشان - وهو مكان مزدحم يقدم الكعك المحلى.
هذا الطبق ليس لضعاف القلوب: يُحضّر هذا المرق من الطماطم وسرطان البحر، ونودلز الأرز أو ورق الأرز، وشرائح لحم الخنزير وجلده، وزهر الموز المفروم، والأعشاب الطازجة، ودم الخنزير المسلوق فوقه. لقد أفاقتُ تمامًا بعد تناول طبق ساخن.
تناولنا العشاء لاحقًا، وكان عبارة عن حساء نودلز السلطعون، وهو حساء سلطعون سميك مع نودلز مطاطية، في مطعم حساء نودلز السلطعون رقم 87 في المنطقة 1.
وأخيرًا، في اليوم التالي، استمتعتُ بأفضل فو في حياتي. تناولتُ وجبةً أخرى في فو فو فونغ، طبقًا آخر من بان كوون مع الروبيان ولحم الخنزير، قبل أن أغادر المدينة مسرعًا. لكن الفُو سيبقى معي للأبد، شيئًا سأسعى إليه دائمًا ولن أنساه أبدًا.
المصدر: https://thanhnien.vn/khach-uc-khoe-an-het-mon-viet-ngon-nhat-sai-gon-trong-48-gio-185250317152644275.htm
تعليق (0)