اكتشاف طبق كاري عمره 2000 عام في فيتنام، وصفة صادمة

وفقًا لـ Ancient-Origins، يعد هذا أقدم كاري تم اكتشافه في جنوب شرق آسيا وأقدم كاري خارج الهند أيضًا.

توصل فريق بحثي من الجامعة الوطنية الأسترالية (ANU، كانبيرا - أستراليا)، ومركز الآثار التابع للمعهد الجنوبي للعلوم الاجتماعية (مدينة هوشي منه - فيتنام) وجامعة صن يات صن (مدينة تشوهاى - الصين) إلى هذا الاكتشاف المثير للاهتمام أثناء التنقيب في مقاطعة جو ساو ثوان - آن جيانج، التابعة لمجمع الآثار الثقافية أوك إيو.

أصبح الكاري الآن طبقًا مشهورًا في جميع أنحاء العالم بفضل نكهته الفريدة - الصورة: أصول قديمة

ومن خلال تحليل بقايا النباتات و717 حبة نشوية تم استردادها واستخراجها من 12 أداة طحن حجرية قديمة تم اكتشافها في موقع ينتمي إلى ثقافة Oc Eo، وجدوا آثارًا من الأرز والكركم والزنجبيل وجذور الأشجار وزنجبيل الرمل والجالنجال والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة.

ولدهشة العلماء، تم حفظ التوابل بشكل جيد للغاية لدرجة أن جوزة الطيب ظلت تفوح منها رائحة عطرة على الرغم من أن عمرها 2000 عام.

وبشكل أكثر تحديدًا، أظهرت حبيبات النشا الموجودة في الكركم والزنجبيل علامات الكسر، مما يشير إلى أن هذه التوابل تم طحنها بشكل ناعم.

تشير كل هذه العناصر إلى طبق واحد مألوف: الكاري.

ويتأكد ذلك أيضًا من خلال وجود مجموعة من أدوات تحضير الكاري الأصلية بجانبها، بما في ذلك الهاون والمدقة الحجرية وأداة تشبه السندان بطول 75 سم تستخدم لطحن التوابل، وهي مماثلة لتلك التي تم التنقيب عنها في الهند.

أدوات معالجة بهارات الكاري المكتشفة في فيتنام - الصورة: نجوين خانه ترونج كين/المعهد الجنوبي للعلوم الاجتماعية

وبالإضافة إلى ذلك، ووفقاً للدكتور هسياو تشون هونغ من الجامعة الوطنية الأسترالية، قائد فريق البحث، فإن العديد من هذه التوابل لم تكن متوفرة في فيتنام قبل 2000 عام، مما يشير إلى أنه تم استيرادها لصنع الكاري.

يقع الموقع وسط قنوات قديمة في دلتا ميكونج الجنوبية الغربية، ويُعتقد أنه كان ميناءً تجاريًا بارزًا في العصور القديمة.

المعالم الأثرية في غو ساو ثوان كما تُرى من الجو - تصوير: نجوين خانه ترونغ كين/المعهد الجنوبي للعلوم الاجتماعية

لطالما ساد الاعتقاد بأن للهند تأثيرًا قويًا على جنوب شرق آسيا، بما في ذلك أوجه التشابه في العمارة واللغة والدين... في بعض المناطق. يُظهر هذا الكاري، الذي يعود تاريخه إلى ألفي عام، أن هذا التأثير يمتد إلى المطبخ .

أول دليل على وجود الكاري ظهر في الهند منذ أكثر من 4000 عام.

الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن المكونات المستخدمة في طبق الكاري القديم هذا تم الحفاظ عليها بالكامل تقريبًا بعد 2000 عام، ولا تزال تشكل توابل لا غنى عنها في الكاري على الطريقة الفيتنامية وجنوب شرق آسيا اليوم.

إضافةً إلى ذلك، أضاف شعب أوك إيو القديم إلى وصفة الكاري خاصتهم شيئًا لم يكن موجودًا في الكاري الهندي: حليب جوز الهند، الذي يُكثّف مرق الكاري ويُضفي عليه نكهةً مميزة. ويبدو أن هذه الوصفة انتشرت على نطاق واسع، وتُستخدم الآن في العديد من دول جنوب شرق آسيا.

وبالإضافة إلى ذلك، يظهر هذا أيضًا أن موقع أوك إيو - وهي مدينة ساحلية مبكرة - كان أيضًا نقطة مهمة في شبكة التجارة البحرية المعقدة في تلك الفترة في المنطقة، والمعروفة باسم "طريق الحرير على البحر"، بما في ذلك تجارة التوابل النابضة بالحياة.

مصدر: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/khai-quat-duoc-mon-ca-ri-2000-nam-o-viet-nam-cong-thuc-gay-choang-20230724113929556.htm