يُعدّ الخيزران من أكثر الموارد تنوعًا، إذ يُلبّي احتياجاتٍ مُتنوعةٍ لا تُحصى في حياة الإنسان. وتستخدم العديد من القرى في الصين الخيزران لأغراضٍ مُختلفة، ومن بينها صناعة النبيذ من الخيزران الطازج، وهي طريقةٌ فريدةٌ من نوعها.
باستخدام تقنية الضغط العالي، يُملأ سيقان الخيزران الصغيرة بنبيذ الأرز أو الذرة الرفيعة. بعد حوالي عشرة أيام، تُصلح ثقوب النبيذ نفسها وتمتلئ. يُعتّق النبيذ لمدة تتراوح بين عدة أشهر وسنة ونصف لإنتاج أفضل منتج.
يعود الطعم المميز لنبيذ الخيزران إلى عصارة الخيزران والفلافون، وهو سائل طبيعي موجود في جذع الشجرة. أثناء عملية التخمير، يمتزج النسغ والفلافون بالنبيذ، مما يُنتج نكهة أخف وأسهل شربًا من النبيذ العادي.
طُوِّرت هذه التقنية في الأصل في مقاطعة فوجيان، ثم تبناها لاحقًا قرويون وصانعو نبيذ من مناطق أخرى في الصين، مثل قوانغشي وسيتشوان. في البداية، كان إنتاج نبيذ الخيزران لا يزال محدودًا للغاية، إذ لم يتجاوز بضع عشرات الآلاف من اللترات سنويًا. ولكن في السنوات الأخيرة، ازدادت شعبية نبيذ الخيزران بشكل ملحوظ، وسرعان ما حوّلت العديد من القرى الصينية غابات الخيزران إلى مصانع نبيذ ضخمة، مما وفر مصدر دخل كبير.
مع ازدياد المنافسة، يواصل المنتجون البحث عن تقنيات تخمير أكثر كفاءة وأقل تدخلاً لزيادة المحصول، ولكن هناك بعض الأمور التي يجب مراعاتها دائمًا. يُعد محتوى الكحول وكميته أمرًا بالغ الأهمية، لأن السوائل شديدة الكثافة أو الصلابة قد تقتل النبات. حتى الآن، يُعتبر نبيذ الأرز والذرة الرفيعة أفضل المشروبات الكحولية التي تُحضّر في الخيزران.
يُقال إن هذا النبيذ الأصفر الباهت المُخمّر من الخيزران مفيد للرئتين ومُزيل للسموم. يُباع حاليًا بحوالي 500 يوان (72 دولارًا أمريكيًا) للعود الواحد، لكن العديد من السياح على استعداد لدفع المزيد لإيمانهم بفوائده الصحية.
يكتسب إنتاج نبيذ الخيزران شهرةً متزايدة، ويتحول إلى خدمة سياحية فريدة. ستتاح للزوار فرصة زيارة غابة الخيزران، واستكشاف عملية فرز النبيذ وجمعه. وسيتمكن الزوار، على وجه الخصوص، من شراء النبيذ بأنفسهم والاستمتاع به في الموقع.
قم بعمل (توليف)
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)