من بين العلامات التجارية المملوكة لأشخاص من أصل فيتنامي، تبرز "فات ميلك" بتقديمها تجربة شبابية وجريئة ولذيذة في الوقت نفسه مع قهوتها المفلترة بالورق والتي يتم تقديمها في مكان عصري على طراز البار.
تصف مجلة تايم آوت كيف يستغرق تقطير القهوة من فلتر فيتنامي، وهو أداة تحضير تقليدية، حوالي خمس دقائق. بعد هذا الانتظار، يمكن للزبائن الاستمتاع بفنجان لذيذ وناعم وكريمي من قهوة روبوستا. يتعاون مطعم فات ميلك مع مزارعين محليين في فيتنام لفحص واختيار أجود أنواع حبوب قهوة روبوستا. عدد قليل من محامص القهوة المتخصصة في حبوب روبوستا فقط هي التي تحوّل فلتر التقطير البطيء إلى فن حيّ.
فات ميلك علامة تجارية أسستها لان هو، وهي امرأة فيتنامية أمريكية تبلغ من العمر 35 عامًا، حاصلة على دكتوراه في الصيدلة من الولايات المتحدة. وفي حديثها عن فات ميلك، قالت الرئيسة التنفيذية لان هو: "لا تبيع فات ميلك مجرد قهوة، بل تبيع تجربة متكاملة - كوب غني بالنكهة من قهوة روبوستا المُحضّرة باستخدام فلتر فيتنامي، إلى جانب حلم تقديم القهوة الفيتنامية للعالم ".
قاد شغف لان هو بالقهوة الفيتنامية إلى مسار جديد رغم استقرار وظيفتها. وُلدت لان هو في أوكلاند، كاليفورنيا، ونشأت في سانت لويس، ميزوري. بعد تخرجها من جامعة ليندن وود، حصلت على درجة الماجستير في المالية من جامعة هارفارد، ودكتوراه في الصيدلة من كلية الطب في سانت لويس. عملت لان هو سابقًا كصيدلانية في سلسلة صيدليات والغرينز، براتب سنوي قدره 120 ألف دولار. خلال سنوات دراستها الجامعية، كتبت مدونة، وأسست مشروعًا تجاريًا في مجال الأزياء ، وجرّبت مشاريع أخرى متنوعة. لكنها أدركت في النهاية أن المشروب الذي يرتبط بها أكثر من غيره هو القهوة، ودفعها شغفها باستكشاف الإبداع اللامحدود في صناعة القهوة إلى خوض غمار رحلة جديدة.
في عام ٢٠١٩، أسست لان هو شركة "فات ميلك" تدريجيًا وسجلت اسمها التجاري. بعد عام، تركت عملها في "والغرينز" والتحقت بوظيفة مؤقتة عن بُعد في شركة رعاية صحية ، لتتمكن من بناء شركتها الخاصة بالقهوة تدريجيًا باستخدام مدخراتها وقروض من عائلتها وقروض بنكية. في ذلك الوقت، كانت الشركة تبيع بشكل أساسي حبوب البن عبر الإنترنت، بالإضافة إلى منتجات أخرى مثل فلاتر القهوة والأكواب، مع التركيز على الترويج لأصل المكونات والأسلوب الفيتنامي المميز في تحضير القهوة المفلترة والقهوة المثلجة بالحليب.
في عام ٢٠٢٢، شهدت شركة "فات ميلك" نقطة تحول عندما شاركت لان هو لأول مرة في برنامج تلفزيون الواقع الأمريكي "غوردون رامزي فود ستارز". وبصفتها أصغر متسابقة في الجولة النهائية، وأصغر شركة مشاركة أيضاً، انتهزت لان هو الفرصة بثقة لتقديم "فات ميلك" إلى رجل الأعمال والطاهي الشهير غوردون رامزي على شاشة التلفزيون الأمريكي.
رغم عدم فوزها، إلا أن الاهتمام التلفزيوني الذي حظيت به علامة "فات ميلك" التجارية التابعة لـ"لان هو" على مستوى البلاد مهد الطريق أمامها لافتتاح أول مقهى لها. وتحولت "فات ميلك" من شركة مبيعات عبر الإنترنت إلى متجر فعلي.
افتُتح أول مقهى "فات ميل" في شيكاغو في فبراير 2024، حيث يبيع منتجات مُعبأة مسبقًا وقهوة طازجة. شعار "فات ميل" هو تحميص وتوريد حبوب قهوة روبوستا فيتنامية 100% فقط. وفيما يتعلق بمقهى لان هو، أشار نادي شيكاغو للكتاب إلى أن "فات ميل" لا تُقدم قهوة أصيلة فحسب، بل تُبرز أيضًا الحيوية والنكهة الغنية والفخر الثقافي المتأصل في المنتج، مع تسليط الضوء على حيوية وثقة تراثها المهاجر.
تخطط لان هو لافتتاح متجرها الثاني في نابرفيل، إلينوي عام ٢٠٢٦. أما موقعها الثالث، وهو أول موقع لها خارج إلينوي، فهو قيد الإنشاء حاليًا. وقد صرّحت لان هو بأن أحد أهم الدروس التي تعلمتها في رحلتها الريادية في مجال القهوة هو تأكيد ذاتها من خلال العمل الجاد والجرأة على تحويل الأفكار الجريئة إلى واقع ملموس.
المصدر: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html
تعليق (0)